Як вибрати оливкова олія?
Що в статті:
Оливки ростуть на високих вічнозелених деревах сімейства маслинових. Дерево може прожити до двох тисяч років, і весь час активно плодоносити. Оливкові гаї - гордість Середземномор`я, а оливкове масло - надзвичайно корисний продукт, що володіє, до того ж, прекрасними кулінарними перевагами. Як вибрати оливкова олія - Розповідає Кошечка.ру.
У чому користь і як вибрати оливкова олія?
З давніх-давен люди користувалися дарами природи і робили цінне оливкова олія. Воно володіє імуностимулюючі властивості, протизапальну і знеболюючим ефектом, виводить з організму холестерин і очищає судини. Налагоджує артеріальний тиск. Загалом, маса позитивних властивостей.
Відео: GREENOLIVE.RU - Як вибрати оливкова олія
У косметології також із задоволенням застосовують і цінують оливкова олія. З додаванням оливкової олії роблять компреси для загоєння порізів і ран. Але всіма перерахованими властивостями, якими природа наділила такі прекрасні плоди, як оливки, можна скористатися, лише отримавши сьогодення, відмінної якості масло. На жаль, досить часто можна зустріти неякісне масло, приготоване з порушенням технологій, або зовсім навіть не оливкова. Щоб бути застрахованою від такої неприємності, краще озброїтися знаннями, при виборі такого цінного продукту.
Як вибрати оливкова олія правильно?
Ти йдеш в магазин з метою купити оливкову олію. Але раптом перед тобою виявляється море різних пляшечок з маслом. Ти зупиняєшся і думаєш: як серед такого розмаїття вибрати саме те, що потрібно. Є масло, більш підходяще для заправки салатів, є масло нижчої якості, а є й таке, яке краще використовувати для смаження. Що ж необхідно знати, щоб зробити правильний вибір?
Напевно, для того, щоб відповісти на питання, як вибрати якісну оливкову олію, потрібно розуміти, яким способом воно було отримано.
Методи отримання справжнього оливкової олії
- Найкращий спосіб отримання масла, в результаті якого зберігаються всі корисні властивості оливок, вважається метод холодного віджиму. Відбувається це таким чином: оливки добре промиваються, підсушують, потім гарненько пресуються, відстоюються і все це фільтрується. У підсумку ми маємо масло холодного віджиму сире. Також його називають Прованським.
- Після приготування Прованського масла холодного віджиму залишається макуха, який прекрасно підходить для виготовлення нерафінованої олії другого холодного віджиму.
Відео: Як вибрати оливкова олія - Все буде добре - Випуск 261 - 30.09.2013 - Все буде добре
Види оливкової олії
Ще одна підказка, як вибрати гарне оливкове масло: масло може бути нерафінована і рафінована.
- У нерафінованій олії зберігаються абсолютно всі корисні властивості оливок.
- А при рафінуванні, на жаль, у великій кількості вони губляться. Робиться це в тому випадку, якщо якість масла виявилося не на висоті, і щоб поліпшити смак не дуже вдалого продукту, його піддають рафінування.
Також виробники вдаються до такого методу, як змішування різних видів масла, з метою отримання абсолютно нового. Непогано знати які бувають методи змішування, щоб краще розуміти як вибрати даний оливкова олія.
- рафінована олія змішують з Прованським нерафінованою.
- олія рафінована другого віджиму змішують з нерафінованою олією першого віджиму.
Це ще не повний список того як вибрати оливкова олія правильно. Ще один «секрет»: всюди, де є слово «mix», Говорить про те, що в пляшці містяться різні рослинні масла. Причому оливкового масла в такій суміші може бути зовсім не багато.
Відео: Як вибрати якісну оливкову олію
Масло також може відрізнятися кислотністю. Зелене з гіркуватим смаком і трохи гіркуватим ароматом - це оливкова олія з кислотністю менше 1%. Рафінована олія з низьким відсотком кислотності ідеально підходить для смаження.
Як вибрати оливкова олія екстра-класу? Переконайся, що на етикетці зазначено «Extra Virgin» - це олія першого віджиму!
Ти можеш помітити, що масло в пляшках буває різного кольору. Від світло-зеленого до темно-зеленого. Якого кольору буде масло, залежить від сорту оливок і на якій стадії зрілості вони були зібрані.
Відео: Як Правильно Вибрати й Купити Оливкова Олія?
Ємність і зберігання масла
Перед тим, як вибрати якісну оливкову олію, необхідно звернути увагу на ємність, в якій воно знаходиться. Найкраще зберігає всі свої позитивні властивості масло в скляній пляшці. Якщо ж для якихось цілей тобі потрібно багато оливкової масло, тоді можна взяти великі металеві банки, які спеціально оброблені. А для дому, для салатів, не потрібно запасатися маслом. Якщо його зберігати довго і неправильно, масло зіпсуватися і втратить все хороші властивості. А зберігати пляшку з маслом потрібно в прохолоді, в темному місці і щільно закритим.
Якщо якісне масло поставити в холодильник, через час повинні з`явитися білі пластівці - це застиглі жири, які у великій кількості містяться в оливках. А в теплі вони потім швидко розтануть. Це вірна ознака того, що масло сьогодення.
Тепер, знаючи, як вибрати оливкова олія правильно, ти не розгубишся серед такого розмаїття і завжди зробиш правильний вибір.
Елліна Снесова - спеціально для Кошечка.ру - сайт для закоханих ... у себе!
