Готуємо шаурму в домашніх умовах з смачним соусом
Шаурма в домашніх умовах з лаваша є стравою сходу, яке в різних державах має різноманітні назви. Так в одній державі її називають "шавермой", в інший - "денер-кебаб". Є ще трохи найменувань приголомшливого "фастфуду". Саме таким чином називають шаурму, оскільки її приготувати досить легко.
Історія її появи досить неясна. Відповідно до визначених гіпотез ця страва вперше з`явилося в турецьких селищах. Зазвичай в шаурми має проводитися баранина, однак навмисно для європейських людей блюдо готують з таких видів м`яса у вигляді свинини, курки і ж індички.
Короткий зміст:
Шматки яловичини нанизуються на спеціалізовану установку і підсмажують в спеціалізованих комплексах, по закінченню чого ж загостреним ножиком нарізаються невеликими шматками і згортають їх у лавашную або піітную основи (аравійське блюдо) з додаванням овочів і різних соусів.
Безумовно, в нинішніх квартирах подібного роду метод виготовлення не мислимо, так як зробити шаурму в побутових обставинах за допомогою аналогічної установки неможливо через технічну безпеки. Однак, можливо це виготовити і по-іншому.
Нижче наведено єдиний з найбільш звичайних і миттєвих рецептів цієї страви, призначений на три порції. М`ясо може вибирати будь-яке: свинину, курочку або індичку. Більш апетитна шаурма виходить зі свинини, проте м`ясо курочки не надто жирне. З цієї причини питання про те, як зробити кращу шаурму чи не з`явиться більше.
Шаурма в домашніх умовах.
Складові:
Для найсмачнішою шаурми знадобиться взяти три штучки лаваша, п`ятсот грамів свинини або курки, двісті грамів свіжих огірків, помідорів і капусти, велику цибулину, сто грамів майонезу, кетчупу, часнику і зелені, столову ложку рослинної олії
Отже, як приготувати найкращу шаурму?
Соус для страви робиться подібним чином: змішується майонезна основа з кетчупом рівноцінно, як слід все перемішується і додається в неї часничок. Потім ставиться готовий соус в холодильну камеру, щоб він трохи зміг загуснути. П`ятнадцяти хвилин буде достатньо.
Начинка (рецепт з фото)
- Дрібно нарізають м`ясо і обсмажується на сковорідці до готового стану. Найкраще, щоб шматки були підрум`яненими, із золотою скоринкою, з цієї причини масло додається трохи.
- Малими квадратиками розрізаються огірки і помідори. Шаткується капуста на тоненькі смуги. Якщо використовується морквина, то її можливо натерти на крупній тертці або застосувати особливу - для виготовлення моркви по-корейськи. Лук нарізають тоненькими підлозі колечками.
- Розгортається лаваш і змащується його тоненьким шаром майонезній основи для надання тісту ніжного смаку. По закінченню цього укладаються всі продукти на лист і заливається соусної основою, який приготовлений на майонезній основі, кетчупу і часничку. Не варто забувати про посипання начинкою порізаною зеленню.
- Лаваш з продуктами загортається ретельно, як можна щільніше, але дуже акуратно, оскільки тоненьке тісто зможе порватися.
Можете вже приготовлену шаверму помістити в мікрохвильову піч на кілька хвилин. Головне не перестарайтеся, щоб лаваш не зміг підгоріти. Всього часу піде не більше сорока хвилин.
Як готувати соус для шаурми?
Приготувати шаурму неможливо без соусної основи. Наведемо деякі рецепти соусів. Розберемо все рецепти покроково.
- Соус з часнику.
Це є класикою жанру. Мабуть, самим улюбленим соусом є часниковий.
Для того щоб його приготувати знадобиться взяти підлогу банки двадцяти відсоткової сметани, шістдесяти процентного майонезу і двох процентного кефіру, головку часнику, чорного і червоного меленого перцю, суміш трав.
Для приготування слід очистити часник і ретельно їх подрібнити, потім змішати розчин зі сметани, кефіру і майонезу з часником і травами, приправами і змішати все в блендері. Соус настояти в холодильній камері хоча б чотири години.
Його можете урізноманітнити додаванням мелених солоних огірків і соку від них. - Соус з томатів.
Соус з томатів є не менш смачним, ніж соус з часнику. Слід взяти часник, сметану, кефір, майонез, сік з томатів, приправи. Всі подрібнюється і засовується в блендер. У підсумку виходить однорідна густа маса, якою і заправляється шаурма. - Кислий і солодкий соус.
Цей соус вважається не менш поширеним і часто використовуваним при заправці шаурми. Для того щоб його приготувати потрібно взяти кілька столових ложок олії вершкового, сто грамів чорносливу, п`ятдесят грамів вина червоного, цибулину, морквину, петрушку, лист лавра, спеції і цукор.
Весь соус слід готувати в кілька етапів. Так, спочатку робиться основа із столової ложки борошна і бульйону. Борошно змішується з борошном і бульйоном до однорідної сметаноподібної маси. Потім пасерують овочі і додаються до цього соусу. Перший етап приготування закінчується додатками приправ.
На другому етапі відварюються чорнослив в гарячій воді таким чином, щоб вона змогла покрити сухофрукти. За цим рідина відціджують. У неї наливається червоне сухе вино п`ятдесят грамів і додається в основу. - Арабська соус.
Арабська соус складається з двох яєць, склянки олії, часнику, солі. Всі інгредієнти варто змішати і збити віночком. У підсумку виходить однорідна густа маса. Цей соус відмінно підходить для шаурми, яка іменується як дієтична.
Продовжимо розповідати далі про шаурми. Одні з найсмачніших шавермой виходить з простих продуктів. Так, наведемо кілька смачних рецептів найзнаменитіших і ароматних страв.
Одним з таких страв є шаурма з ковбасою і з куркою
Приготувати її досить просто. В цілому знадобиться тридцять хвилин, щоб приготувати смачний обід для всієї сім`ї.
Отже, необхідно взяти двісті грамів вареної ковбаси / сосисок і курки, двісті грамів помідорів і копченої ковбаски, десять штук огірків з маринадом, чотири штучки лавашних листів, кілька свіжих огірків, кілька штук цибульки, кетчуп, майонез і зелень.
Кожен лавашний лист розрізається навпіл, а потім на кожен лист розкладається начинка. Вона складається з дрібно нарізаних продуктів у вигляді ковбаси, курки, помідорів, огірків, цибулі. Потім слід порізати зелень, заправити майонезом, кетчупом, все змішати.
Вся суміш викладається на листи і згортається рулетом. Подають блюдо з поливанням у вигляді кетчупу і майонезу.
Шаурма зі свининою і соус для шаурми.
Для її готування потрібно взяти двісті грамів свинини, кілька штук з лавашем, десять штук помідорів, один огірок, сто грам майонезу, пучок кропу, часник, пучок капусти, сто грам сиру.
Приготувати можна наступним чином: нарізати шматочками свинину, потім обсмажити на сковорідці без масла, п`ять хвилин.
Приготувати Соусна основу. У глибоку ємність слід видавити часничок, зелень дрібно нарізати. Залити все майонезной основою і перемішати.
М`ясо підсмажити і соус приготований. Потім варто з`єднати м`ясо з соусної основою, ретельно перемішати. Потім нашаткувати капусту. Розкласти на столику лаваш, в серединку викласти капусту, за цим покласти м`ясо з соусної основою.
Натерти на тертці сир, додати його до нарізаним помідорів та огірків. Потім викладати огірочки, помідори і тертий сир. Загортати її трубочкою. Як загортають можна дізнатися по відео. Підігріти з декількох сторін на сковорідці.
Рецепт шаурми зі свининою
Кожна людина хоч раз у житті їв шаурму і бачив, як вона готується. Всі люблять її купувати в кіосках. Однак ті люди, які намагаються стежити за своєю вагою, не купують її в магазинах і готують самі, оскільки до цієї страви фастфуд додавати не соус, а майонез, шкода якого відомий кожному худне. Якщо було прийнято рішення підготувати її самостійно, то слід скористатися цією порадою для приготування соусу: замість майонезу або жирного соусу можна взяти двохвідсотковий кефір, сметану або йогурт без домішок і змішати її з начинкою з часнику, спецій, лимона і плавленого сиру. Звичайно, соус може бути будь-яким. Однак цей самий оптимальний для тих, що худнуть.
Як приготувати шаурму зі свининою в якості начинки?
Щоб приготувати нежирну і апетитну шаурму, можна взяти наступний набір продуктів:
двісті грамів свинини і філе курки, кілька огірків і помідорів, один перчик, пучок зелені, підлогу капустини, кілька листів лаваша. В якості соусу використовувати вищезгаданий рецепт.
З цього набору продуктів може вийде шаурма для всієї родини.
Отже, як приготувати?
По-перше, готуємо м`ясо. Свинину очищаємо від шкіри, як і курку. Обсмажуємо разом на сковорідці на оливковій олії. З сковорідки після смаження видаляється весь жир і волога. Шматочки обвалюються в серветці для видалення надлишком масла. За цим м`ясо перекладається в глибоку миску, посипається приправами. М`ясо залишається на кілька хвилин під кришкою разом з соусом з томатної пасти.
По-друге, готуємо овочі. Як тільки м`ясо готове, можна приступати до нарізки овочів. Всі овочі гарненько промиваються, нарізаються соломкою. Капуста нашінковивается дрібно, солиться і мнеться руками, тим самим пускаючи сік. Зелень рубатися разом з помідорами. Всі овочі складаються в одну миску і чекають своєї години.
По-третє, готуємо соус. Як готувати соус було сказано раніше. Змішується йогурт з лимонним соком і сиром. Для кислинки можна потерти яблуко (так, щоб вийшло яблучне пюре). Все солиться.
По-четверте, укладаємо всі інгредієнти на лаваш. лаваш - тісто для шаурми. Лаваш розділяється на кілька шматочків. На лаваш укладаються підготовлені продукти, змащуються соусом. Потім лаваш згортають в трубочку і подають із зеленню.
