Як солити помідори на зиму: 10 рецептів

Відео: Консервируем ПОМІДОРИ. Простий і любімий рецепт від YuLianka1981

Погодьтеся, що в холодну пору року у кожного з нас настають хвилини, коли дуже хочеться поласувати солоними помідорами, що нагадують своїм пряним смаком про спекотному літі. Звичайно, можна піти і купити готові соління, але вони навряд чи зрівняються з домашніми заготовками. У цій публікації ми розповімо вам про те, як солити помідори на зиму, а потім розглянемо безліч цікавих рецептів. Отже, приступимо.

Як правильно солити помідори

Ретельно промиті томати (зазвичай береться кілька сортів) разом з прянощами укладаються в заздалегідь підготовлену ємність. В якості тари можна використовувати велику емальовану каструлю, дерев`яну бочку, відро або трилітрові банки. Прянощі укладають шарами: на дно, в середину і зверху-в скляні банки - тільки на дно і зверху. Укладати все, зрозуміло, потрібно якомога щільніше.

Після цього томати заливаються розсолом, ємність накривається серветкою і гуртком, на який поміщається вантаж незначну вагу. Дана каструля зберігається в холодному провітрюваному місці. Час від часу господарям доводиться знімати цвіль і ретельно мити кружок. Вже через 45 днів томати можна вживати в їжу.

Рецепти засолювання помідорів

Томати з вишневим листом:

10 кг томатов-
100 г свіжого кропу (один пучок) -
20 г гострого перцю (два стручки) -
60 г солодкого перцю (3-4 шт.) -
60 г хрону (один великий корінь) -
100 г листя вішні-
розсіл (на 8 літрів води береться 400 г солі).

Часникові томати:

10 кг томатов-
220 г часнику (п`ять-шість головок) -
10 г гострого перцю (один стручок) -
150 г свіжого кропу (один пучок) -
25 г естрагону (два-три стеблинки) -
50 г хрону (один корінь) -
розсіл (на 8 літрів води береться 400 г солі).

Томати з лавровим листом:

10 кг томатов-
лавровий лист (6 шт.) -
запашний перець (40 горошин) -
100 г свіжого кропу (один пучок) -
розсіл (на 8 літрів води береться 400 г солі).

Оригінальний рецепт засолювання томатів в цукрі:

10 кг томатов-
4 палички кориці (5 г) -
2 чайн. л запашного меленого перца-
3 кг цукру
3 ст. л солі-
лист чорної смородини (200 г).

Томати з солодким перцем:

10 кг томатов-
150 г свіжого кропу (один великий пучок) -
250 г солодкого перцю (вісім штук) -
30 г часнику (одна головка) -
15 г гострого перцю (один стручок) -
розсіл (на 8 літрів води береться 500 г солі).

Томати з корицею:

10 кг томатов-
1,5 чайн. л коріци-
лавровий лист (25 шт.) -
розсіл (на 8 літрів води береться 500 г солі).

Томати з черносмородиновим листом:

10 кг томатов-
150 г свіжого кропу (один великий пучок) -
30 г гострого перцю (два стручки) -
60 г хрону (один корінь) -
чорносмородиновий лист (100 г) -
розсіл (на 8 літрів води береться 500 г солі).

Томати з гірчицею і горіховим листом:

10 кг томатов-
горіховий лист (50 г) -
лавровий лист (30 шт.) -
120 г солі-
150 г цукру
4 чайн. л порошкової горчіци-
розсіл (на 8 літрів води береться 300 г солі).

Засолка зелених томатів:

10 кг зелених томатов-
90 листів чорної смородини (100 г) -
два пучка свіжого кропу (200 г) -
200 г цукру
розсіл (на 5 літрів води береться 250 г солі).

Відомо, що якщо зелені томати солити звичайним способом, то вони виходять дуже твердими. Щоб вирішити цю проблему, сайт devushkam.info рекомендує перед засолкою опускати томати в киплячий соляний розчин на 1-2 хвилини.

Томати у власному соку:

10 кг зелених томатов-
чорносмородиновий лист (250 г) -
300 г солі-
10 кг томатної маси-
1 чайн. л порошкової гірчиці.

У цьому рецепті, як ви вже здогадалися, замість розсолу використовується томатна маса. Дно ємності настилають листом чорної смородини, після чого укладають шар томатів, пересипані гірчицею, потім знову йде шар листя чорної смородини і так далі. Заповнену ємність заливають томатною масою, для приготування якої використовують червоні томати, забраковані під час сортування.