Бефстроганов з яловичини: рецепт з фото
Бефстроганов - популярна страва російської кухні, для приготування якого використовується дрібно нарізане продовгуватими шматочками м`ясо з підливою зі сметани або вершків. Бефстроганов з яловичини - рецепт з фото допоможе Вам розібратися в приготуванні цього смачного страви, яке порадує всіх ваших близьких.
Бефстроганов з яловичини рецепт класичний
Класичний бефстроганов, як і інші варіанти страви, краще готувати з вирізки молодого тваринного, тоді воно вийде дуже ніжним і соковитим.
Складові:
- 500 гр. яловичини (філе);
- 3-4 ріпчасті цибулини;
- 2 ст.л. пасти з помідорів;
- 350 гр. сметанки;
- 2 ст.л. білої муки;
- 4 ст.л. пісного маслечка;
- Трохи солі і перцю.
приготування:
- М`якоть гарненько миємо, обсушуємо паперовим рушником. Нарізаємо, як на відбивні пластами шириною 1 см.
- Кожен шматочок відбиваємо з обох сторін кухонним молоточком. Ріжемо пласти соломкою поперек волокон.
- На сковорідку наливаємо олію, розігріваємо його. Закладаємо ріпчасту цибулю, нарізану дрібними кубиками, смажимо його до легкої золотинки.
- Потім додаємо соломку з яловичини, смажимо 7-10 хвилин, помішуючи.
- Після цього насипаємо ложку борошна, перемішуємо, готуємо ще хвилинку.
- Присмачуємо блюдо сметаною, вимішуємо, тушкуємо ще пару хвилинок.
- Заправляємо спеціями, закладаємо томатну пасту, ретельно змішуємо всі інгредієнти, тушкуємо до готовності п`ять хвилин.
- Бефстроганов з яловичини за класичним рецептом готовий. Гарнірувати блюдо можна овочевим пюре, розсипчастим рисом або макаронними виробами.
Ніжний бефстроганов з яловичини з горчичкой
Складові:
- 500 гр. говядинки;
- 2 середні головки цибулі;
- 100 гр. вершкового маслечка;
- 1 ст.л. пасти з томатів;
- 1 ст. розсолику курячого;
- 1-2 ст.л. сметанки;
- 1 ч.л. горчічкі;
- 2 лаврушки;
- Трошки солі і перцю.
приготування:
- Зачищаємо м`ясо від пліви і сухожиль. Ріжемо яловичину довгастої соломкою, солимо і залишаємо так на 2 години. За цей проміжок часу м`ясо отмякнет.
- На сковороді розпускаємо вершкове масло, викладаємо м`ясо, обсмажуємо до отримання легкого рум`янцю.
- Тим часом очищаємо, рубаємо дрібненько цибулину.
- Через 5 хвилин до вмісту сковороди додаємо цибулю, перемішуємо, підсмажуємо ще хвилин 5.
- А поки готуємо підливу. Для цього на сковороду викладаємо невеликий шматочок маслечка. Коли воно розтопиться, додаємо пшеничне борошно, все гарненько розмішавши.
- У масу вливаємо бульйон курячий, помішуючи, доводимо до кипіння.
- Додаємо спеції, горчічкі з пастою з помідор. В кінці приготування присмачуємо блюдо сметанкою.
- Залив отриманим соусом бефстроганов, тушкуємо до розм`якшення м`яса (50-70 хвилин).
Бефстроганов з яловичини з грибами в мультиварці
Складові:
- 0,6 кг м`якоті телятини або яловичини;
- 100 мл нежирної сметани;
- 0,2 кг печериць;
- 100 мл вершків;
- 20 гр. білої муки;
- 2 головки цибулі;
- 50 мл оливкової олії;
- Трохи перцю і солі.
приготування:
- Миємо, обсушуємо вирізку. Ріжемо м`ясо пластинами завтовшки 1 см.
- Гарненько відбиваємо з обох сторін, нарізаємо соломкою поперек волокон.
- Мяско обвалюють у борошні. Для рівномірного і акуратного покриття нарізаного м`яса тонким шаром борошна можна скористатися поліетиленовим кульочки. Беремо щільний кульок, насипаємо туди борошно і викладаємо м`ясо (всі або частинами). Потім зав`язавши кульок вузликом, добре струшуємо вміст.
- Лук очищаємо, споліскуємо, нарізаємо півкільцями.
- У чашу мультиварки наливаємо масло оливи, вибираємо режим «Жарка». Закладаємо півкільця цибулі, смажимо до прозорого стану.
- Гриби споліскуємо, чистимо, освіжаючи зрізи на ніжках. Ріжемо невеликими шматочками.
- У чашу мультиварки до цибулі додаємо печериці, смажимо овочі ще 10 хвилин з відкритою кришкою.
- Потім закладаємо м`ясо, гарненько перемішуємо лопаткою і продовжуємо готувати, не змінюючи режим ще 10 хвилин.
- Додаємо сметану з вершками, переводимо апарат на програму «Мультіповар» і готуємо бефстроганов при 120 градусах півгодини.
- На тарілочку викладаємо гарнір (пасту, картоплю, бурий рис), а зверху кілька ложок бефстроганов, поливаючи соусом.
Бефстроганов з яловичини з паприкою і цибулею
Складові:
- 0,5 кг філе яловичини;
- 1 ст. розсолику курячого;
- 1 велика ріпчаста цибулина;
- 2 стручки червоного болгарського перцю;
- Пісне масло для смаження;
- Приправа для м`яса;
- Трохи солі і перцю.
приготування:
- Для даного рецепта бефстроганов з яловичини споліскуємо, просушують, розрізаємо філе на кілька частин. Шматочки відбиваємо, нарізаємо соломкою.
- Обсмажуємо м`ясо на сковороді з рослинним маслом протягом 5-6 хвилин.
- Головку цибулі очищаємо, нарізаємо тонкими четвертинками кілець.
- Перці нарізаємо навпіл, видаляємо серцевину з насінням, нарізаємо овочі соломкою.
- На іншій сковорідці смажимо цибулю до м`якості.
- Потім додаємо солодку паприку, смажимо овочі до м`якості останнього інгредієнта.
- У сковорідку з яловичиною викладаємо овочеву суміш, заливаємо все бульйоном курячим, додаємо приправу, тушкуємо до м`якості м`яса. На це знадобиться від 30 до 60 хвилин.
- Подавати бефстроганов з будь-яким гарніром, посипавши зеленню.
Дієтичний бефстроганов з відвареного м`яса
Складові:
- 0,4 кг відвареного яловичого філе;
- 1 стакан нежирної сметани;
- 1 велика морква;
- 1 ст.л. борошна;
- 1 ст.л. вершкового масла;
- Сіль, спеції за смаком.
приготування:
- М`ясо зачищаємо, споліскуємо, відварюємо до готовності, знявши піну. Велику моркву відварюємо цілком в шкірці до м`якості.
- Остигнуло м`ясо нарізаємо соломкою поперек волокон.
- Морквину чистимо, дрібно трьом, з`єднуємо з м`ясом.
- Тепер готуємо соус. Для цього на розпечену сковорідку висипаємо борошно, обсмажуємо її до золотистого кольору.
- Відправляємо на сковорідку шматочок вершкового масла. Помішуючи вливаємо сметану і прогріваємо соус до кипіння.
- Додаємо спеції, проварюємо 5 хвилин, знімаємо з вогню.
- Якщо в соусі трапляються грудочки, його можна процідити.
- М`ясо заливаємо соусом, ставимо сковорідку в розігріту духовку (180-200 гр.) На чверть години.
- Як гарнір добре підійде відварений розсипчастий рис.
Відео рецепт приготування бефстроганов з яловичини
Перераховані вище покрокові рецепти з фото бефстроганов з яловичини допоможуть навчитися правильно готувати і урізноманітнити сімейне меню. Адже це блюдо готується досить просто і швидко, а що ще потрібно для ситного сімейної вечері. Приємного всім апетиту!
Статті за темою "Бефстроганов з яловичини: рецепт з фото"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
