Як приготувати м`ясо по-французьки в домашніх умовах легко і швидко

Кожна господиня повинна знати, як приготувати м`ясо по-французьки в домашніх умовах. Існує багато способів створення смачного блюдо. М`ясо можна випікати в духовці або тушкувати на сковороді. Додаючи різні інгредієнти, можна отримати дивовижне блюдо, яке стане основою святкового столу.

Рецепт м`яса по-французьки в духовці

М`ясо по-французьки - незамінний супутник будь-якого торжества. Таке блюдо не соромно піднести гостям, воно не включає в себе складні інгредієнти, а приготування займає не так багато часу.

Вам знадобляться:

500-800 гр. м`яса (в класичному рецепті використовувалася телятина, але для російських господинь звичніше свинина) -
2 цибулини середніх розмірів-
500-700 гр. молодого картофеля-
500 гр. твердого сиру середньої жірності-
200 гр. майонезу (краще взяти провансаль або оливковий, тому що легкий або пісний мають не стільки яскраво виражений смак) -
Сіль і чорний перець за смаком.

підготовка:

Картопля необхідно очистити, обмити і нарізати кружальцями середньої товщини (до 1 см). Все це - нижній шар страви. Деко попередньо змащуємо олією (не дуже рясно, так як інгредієнти будуть давати рясний сік). Викладаємо отриману картопляну нарізку тонким шаром (можна внахлест) і злегка солимо.
Обраний шматок потрібно порізати на невеликі шматочки. М`ясо по-французьки - блюдо зазвичай порційне, тому краще, якщо шматки будуть достатніх розмірів, необхідних, щоб наївся одна людина. Товщина не більше 2.5 см. Далі його слід розм`якшити. Щоб волокна не рвалися, а поверхня молоточка не засмічувати, можна накрити стейк харчовою плівкою і відбивати прямо через неї. Можна обійти цю «процедуру» стороною, проте вона має дві переваги: по-перше, м`ясо стає м`якше і швидше готуватися, а по-друге, порція візуально здається більше, що дозволяє господаркам економити в жорстких умовах кризи. Шар картоплі накриваємо зверху м`ясом, ще раз солимо і додаємо чорний перець.
Чистимо цибулю та нарізаємо кільцями або півкільцями. Зверніть увагу: дрібна шинкування не підійде, оскільки шматочки можуть випасти з-під сиру. Викладаємо отримане на м`ясо.
Тепер необхідно додати майонез. Зручніше буде придбати упаковку, на якій можна обрізати зверху куточок. З отриманої маленької дірочки тонкою цівкою наносимо соус (виходить ніби сітка). Це набагато простіше і швидше, ніж розмазувати ложкою.
Сир потрібно натерти на крупній тертці. За бажанням можна взяти і скибочки (в індивідуальній упаковці), але в цьому випадку не скупіться, адже саме сир надає страві особливого смаку. Це - завершальний шар на деко.

як приготувати м`ясо по-французьки в домашніх умовах приготування:
Вийшло можна посипати зверху вашими улюбленими спеціями. У попередньо розігріту до 180 градусів духовку ставимо піддон на 40-50 хвилин (все залежить від якості вашої плити). Готову страву має золотисту скориночку. Якщо не впевнені в завершеності, можна витягнути шматочок картоплі і спробувати його.
Смачного!

М`ясо по-французьки з курки, приготоване в сковороді

Класичний рецепт м`яса по-французьки передбачає готувати його з найніжнішої телятини і з додаванням строго обмеженого набору продуктів. Але з часом рецепт зазнав безліч змін. Зараз блюдо готуватися практично з будь-якого м`яса: курятина, індичка, свинина і яловичина, баранина і т.д. Та й інші інгредієнти успішно замінюються, при цьому непогано доповнюючи один одного: хтось замість картоплі додає кабачок, без соусу Бешамель теж цілком можна обійтися, взявши майонез і т.д.
І навіть способи готування бувають різними. В оригінальному рецепті блюдо запікається в духовці. Але що робити, якщо скористатися нею немає можливості? Сучасні господині і тут знайшли вихід: вони вміють, як приготувати м`ясо по-французьки в домашніх умовах в сковороді!

Наш набір продуктів:

500 гр. курячого філе. При покупці зверніть увагу: на м`ясі не повинні бути присутніми синці, ушкодження і розриви. Бажано взяти свіже, а не замороженное-
5 середнього розміру картоплини. Для запікання краще підходять довгасті плоди жовтого або коричневого кольору, мають жовтувату сердцевіну-
100 гр. Сиру. Бажано твердих сортів, але підійдуть і квадратики плавленого сиру в індивідуальній упаковке-
50 мл вершків 20% жірності-
100 гр. майонезу (можна замінити жирною сметаною) -
3 невеликих луковіци-
Зернова гірчиця або гірчичні зерна-
1-2 ст.л. сушеного майорана-
Сіль і чорний перець-
2-3 ложки соняшникової олії або жиру.

покрокове пріготовленіе-

Куряче філе обмити, обмокти паперовими рушниками і порізати смужками. Не робіть шматочки занадто товстими, щоб вони встигли підготуватися, достатньо 3 см. Отримане укладаємо на попередньо змащену маслом або жиром сковороду. Трохи присаливаем зверху, а також додаємо майоран. Перший шар страви готовий.
Далі моєму і очищаємо картоплю. Нарізаємо його невеликими кружечками (до 1 см завтовшки). Викладаємо шматочки поверх м`яса, після чого теж трохи солимо їх і додаємо чорний перець за смаком.
Після цього підготовлену цибулю нарізаємо півкільцями або кільцями і накриваємо картопля - третій шар страви готовий.
Прийшла черга соусу: майонез, вершки і гірчицю (або зерна) перемішуємо блендером (якщо його немає, то підійде і вилка). Отриманим соусом заливаємо все, що знаходиться в сковороді.
На великій тертці трьом сир, після чого висипаємо його в сковороду. Якщо у вас сир в індивідуальній упаковці - просто дістаньте квадратики і покладіть їх зверху цибулі.
Накриваємо все кришкою і ставимо на плиту. Вогонь повинен бути невеликим, блюдо як би «нудитися».

Середній час приготування - 60 хвилин. Перевірити готовність можна, якщо акуратно підчепити виделкою шматочок картоплі - якщо він м`який, то страва готова.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Кулінарія