Як приготувати юшку з червоної риби в домашніх умовах легко і швидко
Багато з нас є любителями червоною рибки за її ніжний смак і приємний аромат, але не всі знають, наскільки корисний цей морський продукт. В її складі жирні кислоти омега - 3 і вітамін Д. Поради, як приготувати юшку з червоної риби в домашніх умовах, допоможуть мати на своєму столі смачна страва. Якщо раз в тиждень ласувати такими рибами, як сьомга, форель, кета і горбуша, можна знизити ризик серцевих захворювань, підвищити працездатність, увагу і пам`ять.
Класична вуха з голів червоної риби
Найкориснішою і ароматною є юшка з червоної риби. Існує дуже багато рецептів, в залежності від того, яку частину рибини будете варити. Якщо взяти голову, плавники, то вуха вийде наваристою, золотистого кольору. Якщо в приготуванні бере участь філе, суп буде гущі, але не особливо наваристий. Тому, який суп належить готувати, вирішувати кожному гурману окремо.
Відразу обмовимося, що перед тим, як почати готувати, необхідно відокремити зябра і хрящ біля основи голови обраної риби.
Складові:
- Голови сьомги або горбуші - 1 кг.
- Картопля - 400 гр.
- Цибулина - 1 шт.
- Морква - 1 шт. середнього розміру.
- Паприка мелена - 10 гр.
- Перець чорний мелений - 10 гр.
- Лист лавра - 2 шт.
- Суміш зелених трав - 30 гр.
- Соняшникова олія - трохи для засмажкою.
приготування:
- Поставте на вогонь каструлю місткістю 2 літри, залийте в неї воду і опустіть добре промиті частини риби.
- Після того, як все закипить, проваріть бульйон одну годину.
- Поки процес йде, підготуємо овочі. Морква крупно натираємо, цибулю нарізаємо кубиками, бульби картоплі - шматочками.
- Коли суп звариться, виймаємо риб`ячі голови, а рідина пропускаємо через сито.
- У очищений бульйон кладемо по половині моркви і цибулі, всю картоплю. Варити 30 хвилин.
- Робимо «зажарку». Іншу частину овочів смажимо на олії до красивого золотого кольору.
- Додаємо все в юшку, не забуваємо, очищене від кісток, м`ясо риби.
- За бажанням заправляємо сіллю, перцем, паприкою і листочками лавра.
Після приготування подаємо вуха в глибоких тарілках, прикрашаємо кущиками зелених трав.
Бюджетна вуха з хребтів червоної риби
Складові:
- 1 літр води.
- 1 хребет будь червоної риби (наприклад, сьомги)
- 4 - 6 бульб картоплі.
- Моркву і цибулю - по 1 шт.
- 1 помідор.
- Сіль, перець, листочки лавра - будемо бачити.
приготування:
- На невеликі шматки розрізаємо хребет, і заливаємо водою.
- Коли почне закипати, зніміть накип, посоліть.
- Зменшуємо вогонь, і продовжуємо варити 10 хвилин.
- Викладаємо рибу в тарілку, а в бульйон запускаємо порізані овочі.
- Варимо 20 хвилин, і додаємо спеції. Це можуть бути горошини чорного перцю, приправа до риби, мелений червоний перець. Все на любителя.
- Останні штрихи - добавка зелені (можна використовувати сушену або заморожену), якщо хочете додати кислинки - покладіть скибочку лимона.
У кожну тарілку кладемо шматочок рибки, відокремленої від кісток, наливаємо ароматну юшку.
Юшка зі шматочків червоної риби з рисом
Складові:
- Сьомга, форель або горбуша - 300 - 400 гр.
- Рис білий - 100 гр.
- Картопля - 5 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Кріп - 30 - 40 гр.
- Цибуля зелена - 20 - 30 гр.
- Чорний перець горошком - 4 - 6 шт.
- Масло вершкове - 30 гр.
- Оливкова олія - 30 гр.
приготування:
Відео: Юшка з червоної риби, як приготувати смачну юшку
- За півгодини варіння шматочків риби, моркви і перцю отримуємо запашний бульйон, проціджуємо його.
- Потім промитий білий рис закладаємо в юшку і варимо 10 хвилин.
- Коли 10 хвилин пройде, занурюємо туди невеликі шматочки картоплі.
- На сковороду наливаємо соняшникова або оливкова олія і смажимо на ньому морква і цибуля. Робимо це на невеликому вогні до того, як продукти стануть м`якими.
- Потім приправляємо сіллю, перцем, вливаємо 30 мл. рідини (води або бульйону) і тушкуємо ще 2 хвилини.
- У майже зварені овочі додаємо вміст сковороди, лавровий лист і порізану шматочками рибу.
- Кип`ятимо 3 хвилини, опускаємо вершкове масло.
- Загортаємо в рушник і чекаємо 15 хвилин.
Коли вуха настоїться, подаємо це смачна страва з зеленими травами.
Ароматна юшка з червоної риби з мультиварки
Існують популярні рецепти, як приготувати юшку з червоної риби в домашніх умовах, використовуючи спеціальну техніку. Мультиварка є майже у кожної господині. Тому можна легко задіяти цей прилад.
Складові:
Відео: Юшка з Червоної риби за 17 хвилин
- Риба червона (горбуша, кета) - 400 гр.
- Картопля, нарізаний шматочками - 300 гр.
- Томати «Черрі» - 3 шт.
- Перець солодкий - половина дрібного плода.
- Зелений горошок (консервований або свіжий) - 150 гр.
- невеликий лимон
- Сіль і приправа на розсуд
- Пір`ячко зеленої цибулі.
- Оливкова або соняшникова олія.
приготування:
- На режимі «Випічка» тушкуємо томати і перець з додаванням олії.
- Виставляємо час - 20 хвилин.
- Потім викладаємо туди, картоплю і шматочки червоної рибки.
- Посолити, поперчити.
- Викласти горох.
- Наливаємо води, щоб вона закрила всі овочі.
- Виставляємо режим «Гасіння», час - 1 година.
- Почувши сигнал про готовність блюда, зверху кладемо 2 шматочки лимона, і залишаємо на режимі «підігрів» ще на 15 хвилин.
- Виймаємо лимон, інакше вуха вийде з гірчинкою.
Подаємо в глибоких мисках з нарізаною зеленню.
Гостра юшка з червоної риби
Складові:
Відео: Юшка з червоної риби за 12 хвилин
- Суповий набір червоної риби (хребет, голова, плавники).
- 3 літри води.
- Перець "чилі" - 1 стручок
- Перець солодкий.
- Томати «чері» - 5 - 6.
- 200 гр. моркви.
- 200 гр. лука.
- Паприка - 30 гр.
- Яйця свіжі - 2 шт.
приготування:
- Починаємо варити рибу в необхідній кількості води 30 хвилин, постійно знімаючи накип, щоб вуха вийшла прозорою.
- Солимо за смаком.
- Попередньо ошпарені окропом томати очищаємо від шкірки і пускаємо в суп.
- Також додаємо, порізані кубиками, інші овочі.
- Варимо 5 хвилин.
- Додаємо болгарський перець і, відокремлену від кісток, червону рибу.
- Тримаємо на невеликому вогні хвилин 15, приправляємо паприкою і гострим перцем.
Швидко вбиваємо в юшку сирі курячі яйця - і гостра вуха готова.
