Як приготувати курячі грудки? Рецепт для спортсменів
Курячі грудки - це м`яке дієтичне м`ясо. Вони користуються любов`ю у всіх вікових груп, так як містять малу кількість жиру, але при цьому мають соковитістю. Найважливіше в приготуванні цього м`яса полягає в тому, щоб не пересушити грудки. У кожної господині є свій улюблений рецепт і секрети приготування. Але існують і традиційні способи створити шедевр кулінарного мистецтва в домашніх умовах.
Короткий зміст:
Соковиті і м`які курячі грудки
Є кілька секретів, знаючи які курячі грудки залишаться досить соковитими, при цьому, не додавши жирності.
- Лимонний маринад. Лимон ріжемо на дольки, викладаємо в глибоку тарілку, додаємо пару зубчиків часнику, сіль і перець за смаком. Курку замочуємо в цьому розсолі і залишаємо на півгодини, після чого запікаємо в духовці. Якщо часу на маринування немає, то продукти можна полити лимонним соком прямо перед приготуванням. Секрет в тому, що сік лимона при впливі з маслом утворює захисну шкірку біля м`яса. Таким чином, весь сік залишається всередині, а зайвий жир від масла не вбирається.
- Соєвий соус. Якщо вам до смаку терпкий і солонуватий японський соус, то з його допомогою можна приготувати чудову курочку. Якщо грудки порізані, то час вимочування всього 5-10 хвилин. Плюсом є і те, що непотрібно додавати сіль, так як соєвий соус віддасть необхідну кількість.
- Фольга або пакети для запікання. Вони дозволять готувати без використання масла, але зберігають ніжність і соковитість. Не забувайте, що пакети для запікання необхідно проколоти в декількох місцях виделкою, щоб м`ясо «дихало».
- Найпростіший і надійний спосіб - це соляна ванна. На літр води необхідно 3 ложки солі. У такому розчині курячі грудки повинні пролежати приблизно добу. Спеції можна додати по перевагах, можна залишити без них. Такий спосіб приготування не тільки залишає курочку ніжною і соковитою, але і є найбільш дієтичним, так як м`ясо вбирає в себе необхідну кількість солі, надлишки залишаються у воді.
Як смачно приготувати курячі грудки в духовці
Запікання в духовці один з найпростіших і швидких способів. Таке приготування займає не більше 40 хвилин. Рецептів існує безліч. Пропонуємо цікавий рецепт фаршированої грудки.
Так як м`ясо ніжне, не варто розбавляти його важкими продуктами. Для начинки знадобляться: червоний солодкий перець, помідори, сир і петрушка. Кількість залежить від порцій і переваг кулінара. Інгредієнти дрібно нарізати і перемішати. Грудки гарненько відбити і надати вигляду коржі. Заповнити центр грудки начинкою і згорнути. Так як м`ясо не буде тримати форму при запіканні необхідно закріпити краю зубочистками. Відправити в духовку на 40-50 хвилин. Страва не тільки смачне, але і легке.
Пробуйте різні начинки, додайте натерті яблука або шматочки апельсина. Експериментуйте і кожен раз блюдо звучати по-новому.
Ніжні курячі котлети з грудки
Домашні котлетки завжди користувалися популярністю у господинь. Готувати їх не складно, а енергетична цінність дуже висока, не дивлячись на низьку калорійність. Готувати котлети слід не з м`ясного фаршу, а з дрібно порізаних курячих грудок. Смажити просто на сковороді без додавання олії. При його використанні м`ясо вбере занадто багато жиру.
До приготовленого м`яса додаємо дрібно нарізану цибулю, майонез і спеції за смаком. Перемішану суміш залиште в холодному місці на 30 хвилин. Поки м`ясо маринується, розмочити в молоці м`якуш батона і дрібно наріжете будь-яку зелень. Змішайте всі інгредієнти і зліпіть невеликі котлети. Смажити краще на оливковій олії на середньому вогні. Котлети з грудки виходять м`якими і не жирними.
Курячі грудки з гарніром і з вершками
Біле м`ясо прекрасно підходить для готування разом з різними компонентами, наприклад, з грибами.
Ідеальним синтезом буде поєднання смаку м`яса і грибів. Вважається, що калорійність цих продуктів знаходиться на одному рівні і страви вийдуть важкими. Але з огляду на дієтичні властивості курячої грудки, гриби тільки доповнять корисні гастрономічні властивості.
Для приготування знадобиться: 4 грудки, 300 гр. печериць, оливкова олія, 1 лимон, 200 мл вершків, щіпка солі і спеції за смаком.
Гриби відокремте від ніжок, капелюшки дрібно поріжте і залийте лимонним соком. На розігріту сковороду додайте невелику кількість оливкової олії і висипте гриби. Помішуючи, обсмажте їх протягом 4-5 хвилин, перекладіть в сотейник. Необхідно щоб надлишки масла стекли з печериць.
М`ясо наріжте на порційні шматочки, викладіть на розігріту сковороду і смажте до золотистої скоринки. Після цього залийте вершки і доведіть до загустіння. Додайте гриби і продовжуйте помішувати ще 2 хвилини.
Блюдо подається гарячим, рекомендується злегка підігріти тарілки в мікрохвильовці.
Особливою популярністю користується запікання курячих грудок в духовці з картоплею. Кількість інгредієнтів залежить від необхідних порцій і глибини форми для запікання. Курячі грудки вимийте і залиште стікати надлишки води, очищена картопля поріжте гуртками. Біле м`ясо розділіть на необхідні за розміром шматки. У великому посуді змішайте підготовлені інгредієнти з майонезом, видавленим часником, сіллю, перцем і спеціями. Дайте настоятися протягом півгодини. У розігрітий духову шафу на 40 хвилин відправте форму з м`ясом і картоплею.
Повноцінне друга страва є класикою приготування курячих грудок з гарніром.
Чи варто готувати в мікрохвильовці
Існує думка, що мікрохвильові печі сушать м`ясо і виганяють з нього корисні речовини. Але все ж, як приготувати курячі грудки в мікрохвильовці? Уникнути негативних наслідків можна, скориставшись пакета для запікання для мікрохвильовок. Їх призначення саме в збереженні всіх смакових якостей продукту.
Один з рецептів заснований на приготуванні курочки в вершковому або сметанному соусі. Для цього обраний кисломолочний продукт викладається в об`ємну посуд, додаються сіль, перець, спеції. Рекомендується приправити італійськими травами. Курячі грудки обмазати в соусі і залишити в холодному місці на 30-40 хвилин.
Перекладіть м`ясо в пакет, закріпіть т відправте в мікрохвильову піч на 40 хвилин. Подається як самостійне блюдо, так і з гарнірами.
Приготування курячих грудок на пару
Якщо у вас на кухні є пароварка або мультиварка, то приготування курячих грудок, стане не тільки легким і швидким, але особливо корисним. Можна поекспериментувати і приготувати незвичайний рецепт.
Вишукана курочка каррі. Ця страва смачно і корисно. Буде потрібно одне яйце, два шматочки філе грудки, сіль, спеції каррі, щіпка солі і борошно. М`ясо промити, просушити і витерти паперовим рушником. Приправте шматочки сіллю і каррі, починайте паніровці. Спершу обваляйте курку в борошні, потім у збитому яйці, і наостанок - в сухарях. Ємність для мультиварки змастіть невеликою кількістю оливкової олії. Готувати грудку по-східному на пару коштує не більше 50 хвилин, все залежить від потужності вашого агрегату. Кращим гарніром для такого рецепта стане рис або овочі на пару.
Куряча грудка призначена для дієтичного харчування. Навіть приготована на маслі вона зберігає свої корисні властивості. Головне не забувати, що м`ясо легко піддається висиханню і пересушування при запіканні. Пробуйте нові рецепти і експерименти, не боячись набрати зайвий раз або отримати відчуття тяжкості.
