Молочний емульгатор - базові рецепти
Публікуємо три базових рецепта роботи з Молочним емульгатором. А рецепти текучих крем-гелів скоро будуть на тест-драйві емульгатора! :) І не забудьте поділитися своїми улюбленими рецептами кремів на ньому :)
Рецепт базовий. Крем натуральний «масло - в - воді»
Спосіб приготування:
1. Приготуйте фазу С при кімнатній температурі шляхом диспергування молочного емульгатора в маслі.
2. Нагрійте фазу Б до температури 70 ° С. Додайте фазу С в гарячу фазу Б при перемішуванні. Тримайте при гарячої температурі протягом 5-10 хвилин при перемішуванні і перемішуйте до однорідності.
3. Нагрійте фазу А до температури 70 ° С і розчинення всіх твердих компонентів. Додайте фазу А (70 ° С) в фазу Б / C при перемішуванні.
4. гомогенізований до однорідності.
5. Охолодіть при повільному перемішуванні.
6. Додайте фазу Д.
Рецепт базовий. Лосьйон з високим вмістом жирної фази (35%)
Рецепт базовий. Крем з високим вмістом жирної фази (34%)
