Кількість споживаної солі повинно відповідати біологічної «нормі»
30 Прийнято вважати, що скорочення споживання солі необхідно для профілактики різних серцево-судинних захворювань і високого кров`яного тиску. Такий висновок грунтується на тому, що споживання натрію людиною великій кількості. Однак дослідження, яке було проведено вченими Каліфорнійського університету в Девісі, підтверджує недавнє відкриття про те, що кількість споживаного натрію у людини контролюється мозком.
У США на сьогоднішній день для здорових людей рекомендовано споживання натрію НЕ більше 2300 мг на добу, тоді як для людей, схильних до ризику серцевих захворювань, рекомендується кількість натрію не більше ніж 1500 мг на добу. Але завдяки дослідженням, проведеним на чолі з Девідом Маккерроном, було виявлено, що норма споживання натрію у людей на кожен день становить від 2600 до 4800 мг. Ці цифри, як стверджують автори, залишаються незмінними в 45 країнах протягом уже 50 років.
Девід Маккеррон каже: «Наші дані ясно показують, що споживання натрію (солі) у людини регулюється рівнем« норми », який визначається біологічними потребами організму, а також його фізіологією, а не смаковими звичками». Також він додав, що в майбутньому політика в галузі охорони здоров`я та норми споживання натрію в США повинні «бути розроблені на основі цього біологічно обумовленого діапазону».
У чому полягав експеримент
У дослідженні, проведеному Девідом Маккерроном і його колегами, були використані дані 45 країн за останні 50 років. Таким чином, в ньому брали участь понад 69 000 чоловік. Споживання солі учасниками експерименту спостерігалося шляхом вимірювання натрію, виведеного з сечею протягом доби. Результати показують, що середнє споживання натрію становило близько 3640 мг в день, при цьому межі норми становлять від 2600мг до 4800 мг.
Результати дослідження недавно були представлені в Інституті Медицини, який підготував доповідь про фактичне споживання натрію. У доповіді говориться, що інформація по споживанню натрію населенням обмежена і показує, що немає ніяких твердих доказів, щоб стверджувати про взаємозв`язок між споживанням натрію і будь-якими корисними або негативними впливами на здоров`я ». Дослідження також показало, що недостатнє споживання натрію може негативно впливати на ліпіди крові і навіть збільшити ризик виникнення серцевих захворювань та інсультів.
Норми споживання натрію в майбутньому
Маккеррон каже, що в своїй доповіді Інститут Медицини визнає, що «норми» споживання натрію раніше не переглядалися, але тепер доведено, що нинішні норми споживання натрію в США не ґрунтуються на медичних даних. Він зазначає, що нове дослідження визначає норми споживання солі для людини, тоді як існуючі норми знаходяться «набагато нижче потреб людини».
«У майбутньому норми харчування повинні бути більш ефективними», - говорить він, - «вони повинні бути засновані на наукових даних».
Таким чином, Девід Маккерон приходить до висновку: «Споживання натрію людиною не повинно залежати від спроб регулювання вмісту солі в харчових продуктах або від інших суспільно-політичних спроб обмежити споживання натрію в цілому».
Назад до змісту
