Як приготувати печінковий торт з яловичої і свинячої печінки
Сьогодні я розповім про те, як приготувати торти з печінки - ніжні і повітряні, дивлячись на які, неможливо здогадатися, що вони приготовані зі звичайної печінки.
Будь-яка господиня знає, який безперечною користю володіє печінку. Її по праву можна назвати джерелом корисних вітамінів, сполук заліза, мінералів, дуже цінних і рідкісних амінокислот, тому немає нічого дивного, що в усьому світі рецепти різних страв з печінки користуються у господинь величезною популярністю.
Як найпростіше і швидше приготувати печінку? Щоб не особливо «замудряться», багато хто воліє готувати печінку «по-селянськи»: обсмажують шматочки печінки на невеликому вогні, і за кілька хвилин отримують готове і смачна страва. Ось тільки аж надто воно просте, сьогодні нам хочеться чогось неординарного, красиво і нарядно прикрашеного, та й на смак незвичайного!
Торт з яловичої печінки
Взагалі-то «яловичої» - це голосно сказано, для печінкового торта найкраще підійде ніжна і м`яка теляча.
Відео: Закусочний печінковий торт
Нам знадобляться:
- Півкілограма печінки
- Одне сире яйце
- Півсклянки сметани
- Півсклянки борошна
- Три зубчики часнику
- Майонез - грамів двісті - триста
- П`ять штук середньої морквини
- Чотири цибулини
- Перець, сіль, рослинне масло, зелень.
- Печінку миємо, обсушуємо і перетворюємо в пюре. Комусь зручніше це робити старим, випробуваним способом - за допомогою м`ясорубки, я ж прихильниця використання на кухні всіляких досягнень технічного прогресу, тому печінка подрібнюю блендером. Виходить чудова, однорідна, повітряна маса, і головне - це робиться дуже швидко!
- Змішуємо печінку з яйцем, сметаною і борошном, солимо і перчимо, ретельно ще раз перемішуємо, щоб не було грудочок. У вас повинна вийти маса, дуже нагадує за консистенцією млинцеве тісто.
- Гарненько розігрійте сковорідку з рослинним маслом. У мене вона спеціальна, млинці Tefal - неймовірно зручна! Великою ложкою викладаємо тісто на сковорідку у вигляді тонкого млинчика, обсмажуємо з двох сторін, перевертаючи лопаткою (а краще - двома, так набагато зручніше, печінкові млинці дуже ніжні). Поки млинець підрум`янюється, у вас є кілька секунд для того, щоб приготувати плоску тарілку або блюдо, в яке будемо складати готові шари печінкових млинців. «Секунд» - тому що печуться тонкі млинці дуже швидко!
- Дрібно шаткуємо цибулю, на тертці трьом моркву. Всі разом обсмажуємо.
- Зелень дрібно-дрібно нарізаємо, поки залишаємо на обробній дошці.
- Часник за допомогою спеціального преса (у якого є і інше, просту назву - «чеснокодавкі») розчавлює і змішуємо з майонезом.
- Тепер торт можна «збирати» по верствам: на перший млинець - який, я сподіваюся, у вас не вийшов грудкою? - Мажемо часниковий майонез, потім викладаємо цибулю і моркву, все трохи посипаємо зеленню. Мої домашні дуже поважають серед начинки в такому торті маленькі шматочки болгарського перцю, але вам додавати його зовсім необов`язково, це справа смаку!
- Так, перекладаючи всі печінкові млинці, укладаємо їх один на один, поки не закінчаться. Готовий торт можна прикрасити зеленню, що залишилася, можна зверху красиво викласти половинки томатів черрі, чергуючи з смужками свіжих огірочків - фантазуйте!
Торт зі свинячої печінки
Перед тим, як почати готувати, свинячу печінку обов`язково потрібно вимочити в молоці години три - так ми її визволимо і від зайвої гіркоти, про яку я вже говорила, і від можливого запаху, іноді властивого свинячим субпродуктів.
Нам знадобляться:
- Півкілограма печінки
- Два сирих яйця
- склянка борошна
- Літр молока
- Майонез - двісті грамів
- Дві морквини
- Дві цибулини
Відео: Ну, оочень смачний - Печінковий торт!
- Один болгарський перець
- Три зубчики часнику
- Рослинне масло, сушена і свіжа зелень, сіль і перець.
- Вимочуємо печінку в молоці, після чого перетираємо до пюреобразной консистенції.
- У печінковий пюре додаємо яйця, борошно, солимо, перчимо, можна всипати сушеної зелені (а можна використовувати готові пакетики з приправами, теж виходить дуже смачно і ароматно). Для отримання потрібної консистенції можна додати трохи молока, і в результаті отримуємо готове млинцеве тісто.
- Печемо млинці, підрум`янюючи з обох сторін.
- Обсмажуємо на рослинному маслі моркву з цибулею і часником.
- Нарізаємо болгарський перець красивими тонкими кільцями.
- Приступаємо до «збірці»: млинці з печінки змащуємо майонезом, перешаровувати їх начинкою з моркви, цибулі та часнику, посипаємо зеленню, укладаємо колечка перчиком.
- Останній, верхній шар прикрасьте на свій розсуд.
Смачного!
