Як смажити картоплю на сковороді
Що в статті:
Сьогодні сайт Кошечка.ру навчить тебе, як смажити картоплю на сковороді. Тобі може здатися, що це зовсім не складно, однак і в смаженні картоплі є свої нюанси. А рум`яну картопельку з хрусткою скоринкою люблять абсолютно всі - дорослі, діти, чоловіки, дівчата ... Мабуть, єдині її противники - це суворі охоронці фігури. Однак хто сказав, що і вони не можуть деколи побалувати себе цим смачним ароматним блюдом?
Між іншим, бульби картоплі - не самий калорійний продукт, та й насичують вони куди краще, ніж, скажімо, новомодні суші. Тому вміння готувати картоплю необхідно кожній господині, в тому числі і молодої.
Отже, приступаємо!
сорт картоплі
Це досить відповідальний вибір, адже від сорту картоплі залежить і те, скільки смажити картоплю на сковороді. Звичайно, на око ти чи визначиш вид і характеристики картоплі, однак деякі моменти все-таки виділити зможеш.
Ти обов`язково повинна звернути увагу на колір продукту. Чи не спокушайся білої чистенькій картоплею: вона дуже швидко розварюється. А ти ж стурбована тим, як посмажити скибочки картоплі на сковороді, а не як збагнути смажене пюре, вірно? Так що зверни увагу на бульби рожевого або жовтого відтінку - вони-то точно будуть ідеальними кандидатами для сковорідки!
Сім разів відміряй, один - відріж
Так Так, форма скибочок також має велике значення. Якщо ти хочеш отримати сухорляві чіпси - ріж картоплю тонко м`які брусочки - бери значно товщі. Середня товщина пластинок або соломки забезпечить тебе в міру просмажене картоплею із золотистою скоринкою.
Геть зайвий крохмаль!
Крохмаль гарний тільки для стоячих комірців, але ніяк для обідньої страви. Промий пластинки картоплі під прохолодною водою і залиш її в воді приблизно на півгодини. Потім злий всю воду. Не забудь промокнути картопля рушником: якщо він не висохне остаточно, то буде бризкатися киплячим маслом зі сковороди.
вибір масла
Від характеру і природи масла, залежить багато чого - від того, як тобі доведеться смажити картоплю на сковороді, до смаку цієї самої картоплі. В принципі, для смаження підійде абсолютно будь-який тваринний або рослинний жир - пряжене або соняшникову олію, сало, маргарин... Все залежить від того, яке у тебе є і який присмак ти хочеш отримати.
До речі, багато кухаря смажать картоплю на гірчичному маслі для того, щоб його колір був більш апетитним і насиченим. Ти можеш вчинити так само, якщо чекаєш важливих гостей. Ko6e4ka.ru поспішає нагадати тобі: масло варто наливати на вже розігріту сковороду. До того ж, воно повинно прикривати скибочки картоплі приблизно наполовину.
Як смажити картоплю на сковороді
манера смаження залежить від того, якого результату ти хочеш досягти. Хочеш порадувати себе сухими хрусткими снеками? Тоді не закривай сковороду кришкою і дозволь картопляної соломки підрум`янюватися на великому вогні. Однак будь обережна: занадто завзята боротьба за хрустку скоринку може обернутися для тебе спаленої картоплею!
Якщо ж ти віддаєш перевагу ніжні і м`які скибочки, то спробуй комбінувати жарку і гасіння. Для цього постав сковороду з картоплею на маленький вогонь і обов`язково закрий її кришкою. Однак такі заходи не звільняють тебе від необхідності часом заглядати в сковорідку і помішувати її вміст.
До речі, експерти стверджують, що ідеальної кришкою для смаження картоплі є опукла і об`ємна. Її форма дозволяє повітрю і пару вільно циркулювати. Таким чином, соломка картоплі смажиться куди більш рівномірно. Хрумка скоринка на ній також присутня, але в той же час картопля виходить досить м`якою і м`ясистої.
Прянощі і доповнення
Якщо ти думаєш про те, як не тільки посмажити картоплю на сковороді, а й зробити з неї повноцінне блюдо, то весь вміст твого холодильника - в твоєму розпорядженні! До картопелька підійде абсолютно все: Яйця, ковбаски або сосиски, м`ясо, будь-яка зелень ... Додай до цього асорті приправ за смаком - і ти отримаєш саме чудово блюдо на швидку руку, яке тільки можна собі уявити!
«Так скільки смажити картоплю на сковороді?» - Запитаєш ти. На жаль, дати точну відповідь на це питання просто неможливо. Все залежить від товщини скибочок, сорти картоплі і т.д. Однак зазвичай картопля смажиться не менше півгодини. Взагалі, всі експерти радять дивитися на зовнішній вигляд продукту. Пильнуй за кольором картоплі і не прогав той момент, коли ніжна рум`яність перетворитися в темну горілу корочку!
На замітку: ніколи не солі картоплю на самому початку смаження! В такому випадку ти вже ніякими силами не зробиш її хрусткою і поджаристой.
Те саме можна сказати і до ріпчастій цибулі: його сік значно пом`якшує і без того вологі скибочки. Як смажити картоплю на сковороді з додаванням цибулі? Дуже легко: просто признач їх окремо - скажімо, посип вже готовим цибулею смажену картоплю. Таким чином, ти і корочку збережеш, і улюбленою стравою насолодишся!
