Як приготувати курячі шлуночки?
Відео: Як приготувати смачні курячі шлунки
Мало хто наважується готувати страви з курячих субпродуктів. А між тим, же сердечка і шлуночки вважаються корисними дієтичними продуктами. Та й що говорити, з них можна приготувати смачні і ароматні страви не тільки для лікувальних дієт і для гурманів, але навіть для собаки. У статті описані приготування універсальних страв на основі курячих шлуночків.
Короткий зміст:
Для дієтичного харчування шлуночки важливі в плані наявності хімічних мікроелементів заліза, цинку, натрію, селену і фолієвої кислоти. А гурманів привертає багата білком низькокалорійна їжа. Але не всі знають, як приготувати курячі шлуночки, щоб було і смачно і корисно. На інтернет-ресурсів ви знайдете багато текстової та, навіть відео з корисною інформацією. Але на практиці в повсякденному житті не завжди виходить страву за рецептурою і фото, представлені в інтернеті. Тому нижче ми розповімо про те, як уникнути помилок в приготуванні курячих шлуночків і надамо оптимальні рецепти приготування в домашніх умовах.
Універсальний підхід в приготуванні страв
Результат приготування страви в ретельній підготовці субпродукту. Зазвичай в магазинах продаються готові очищені субпродукти. Але, якщо ви придбали неочищені, то жовту плівку на внутрішній поверхні слід видалити. Ножем або іншим гострим предметом вона легко відділяється від поверхні шлунка. Очищені субпродукти потрібно добре промити під проточною водою. На стінках осідають мікроскопічні залишки піску, камінчик або черепашок, які присутні в травленні курки. Є різниця в ваших перевагах. Якщо ви хочете, щоб вони були м`якими і ніжними, то їх потрібно відварити перед основним приготуванням. При смаженні вони стають жорсткими, а при гасінні занадто м`якими. Варять шлуночки з лавровим листом і корінням петрушки.
За бажанням додають інші приправи. За технологією тільки тепер потрібно субпродукт гасити і смажити. Якщо ви спочатку ви обсмажити, а потім будете варити, то вони виходити жорсткими. Ідеальним варіантом для приготування страв вважається мультиварка. Це не тільки економія часу, а й можливість зайнятися іншими справами по дому, а техніка сама подбати про продукт. А ще це насичені і смачні страви. Як наповнювачі можна використовувати не тільки спеції, але і печериці, морква, мова. Страви в мультиварці виходять ситними і ніжними. Але це «побутове чудо» не завжди присутній на нашій кухні. Рецепти страв, які будуть запропоновані далі, прості в приготуванні як досвідченим господиням, так і «піонерам кухонного майстерності».
Відео: Смачно і просто: Курячі шлунки тушковані в сметані. Покрокові рецепти, відео
популярна страва
Досить популярне м`ясну страву - гуляш, легко готуватися з курячих шлуночків. А представлений далі рецепт втілить задум у життя на домашній кухні. Для страви потрібно:
- 600-800 гр. желудочков- 2 цибулини;
- 3 ст. л. томатного соусу-3 зубчики часнику;
- 0, 5 ч.л. паприки меленої (можна менше);
- 3 ст.л. рослинного масла-100 мл. томатного соку і води;
- зелень, сіль і цукор за смаком.
Підготовлені шлуночки обварюються в воді протягом 25-30 хвилин. Паралельно на сковороді обсмажуємо на рослинному маслі покроково цибулю і паприку. Варені шлуночки викладаємо на сковороду і заливаємо розведеними водою томатний сік і соус. Готуємо тридцять хвилин. Після додаємо помідори, сіль і цукор. Через десять хвилин у киплячу суміш викладаємо дрібно посічену зелень і часник. Через три хвилини додаємо нарізані помідори, сіль, перець чилі і цукор. Готуємо ще одну годину на слабкому вогні і під кришкою. Подрібнюємо часник і дрібно рубаємо зелень, додаємо до гуляшу і страва готова. Подаємо з улюбленими гарнірами.
Відео: СМАЧНІ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ курячі шлунки У СМЕТАНЕ
Курячі шлуночки в корейської кухні
Корейські кулінари «винайшли» непогане блюдо з шлуночками в гострому соусі, яке отримало назву «Курячі шлуночки по -корейскі». Спочатку субпродукт відварюють до готовності. Після охолодження нарізають соломкою і обсмажують разом з цибулею на олії. Через 5 хвилин суміш заливають бульйоном і тушкують ще 15 хвилин. В тушковані продукти додають подрібнений часник, паприку і 50 гр. соєвого соусу і залишають нудитися на слабкій пальнику ще 3 хвилини.
Шлуночки в сметанному соусі
Класичне приготування шлуночків в сметані готуватися довше всіх вищенаведених страв, але завжди виходить. Отже, готуємо такі інгредієнти:
- Очищені желудочкі- 600-700 гр .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Морква - 2 шт.
- Сметана - 250 гр.
- Рослинна олія-50 гр.
- Сіль і перець за смаком
Порізану кубиками цибулю і терту моркву, пасеруємо на рослинній олії 5 хвилин. Потім додаємо порізані на порційні шматочки шлуночки і обсмажуємо ще 3 хвилини. Продукти заливаємо водою і тушкуємо при закритій сковорідці 20 хвилин. Додаємо сметану і тушкуємо на сковороді при закритій кришці ще півгодини. В кінці гасіння додаємо сіль, перець і подрібнену петрушку. Вимикаємо вогонь і залишаємо на плиті настоюватися приблизно 15 хвилин. Тоді шлуночки будуть м`якими.
Шлунки з квасолею
Незвичайне поєднання продуктів урізноманітнює ваше харчування. Легке в приготування блюдо може стати «завсідником» вашої кухні. Варені шлуночки змішують з обсмаженою цибулею, морквою і болгарським перцем. Смажені компоненти гасять з додаванням води або бульйону приблизно 30 хвилин. Після цього додають банку квасолі і припускають інгредієнти ще 10 хвилин. Можна додати суху квасолю, але її потрібно попередньо проварити. Для пікантності і гостроти додають спеції, часник і паприку. Шлуночки виходять соковитими і підходять до будь-якого гарніру.
Шлуночки в мультиварці
Блюдо для тих, у кого є цей чудо-прилад - мультиварка. Це один з простих рецептів з картоплею. Але як інших овочів можуть підійти морква, кабачки або баклажани. До останніх є «особливі» вимоги. Їх треба вимочувати в солоній воді, щоб пішла гіркота. Для приготування страви знадобитися:
Відео: Курячі шлунки тушковані Рецепт Що як приготувати на вечерю вдома класичний швидко смачно відео
- 5 картоплин;
- 500 гр. шлунків;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 2 склянки води;
- рослинне масло (приблизно 50 гр.);
- спеції і зелень.
У чашу покласти порційні шматки шлуночків і поставити їх обсмажувати на соняшниковій олії в режимі «гасіння». Поки шлунки готуються, чистимо цибулю і шаткуємо його соломкою. Морква трьом на тертці. Викладаємо овочі в мультиварку і обсмажуємо разом з потрохами. Через 10 хвилин додаємо очищений і порізаний кубиками картоплю. Вміст чаші мультиварки заливаємо водою. Якщо ви хочете густе блюдо на зразок «рагу», тоді води потрібно тільки один стакан. Для рідкого страви додаємо дві склянки води.
Приправляємо лавровим листом, сушеними приправами і подсаливаем за смаком. Включаємо режим «мультіповар» і готуємо ще 40 хвилин. Для отримання дуже м`яких шлуночків час можна збільшити. Якщо ви збільшили кількість інгредієнтів, то слід збільшити і час приготування. Блюдо подається гарячим і посипається зеленню.
Шлуночки, приготовані за цим рецептом, надзвичайно смачні і ароматні. Сподіваємося, що ці «нехитрі» рецепти допоможуть вам приготувати смачні і корисні страви і у вас не виникне питань з приводу, як приготувати шлуночки. Вони можуть стати як прикрасою святкового столу, так і повсякденним блюдом, можуть бути самостійно оформлені або подаватися з овочевими гарнірами, картоплею, гречкою і рисом. Але, якщо ви хочете скинути зайву вагу, тоді краще обмежитися овочевими гарнірами.
