Як засолити оселедець в розсолі в домашніх умовах смачно і швидко
Оселедець солоний - це одна з найулюбленіших закусок з усієї російської кухні. У гіпермаркетах представлений широкий вибір цього продукту, але не завжди гарантовано якість і тому відмінним рішенням буде засолити рибку самостійно. Деякі господині не знають, як засолити оселедець в домашніх умовах в розсолі. Існують різні способи з використанням класичного варіанту і пряного посолу.
Як вибрати оселедець для засолювання
Першочергово необхідно вирішити питання вибору риби, адже саме від свіжого і якісного продукту залежить кінцевий результат. Для того щоб засолити, потрібно вибрати досить жирну рибу, яка визначається по спинці (вона повинна бути товстою). Про свіжості риби свідчать такі показники:
- Срібляста чешуйка риби.
- Опуклі з яскравими зіницями очі.
- Плавці і зябра не повинні бути відстовбурченими.
А ось будь-які дефекти говорять про неякісну рибу, тому необхідно придивлятися до купується продукту.
Для того, щоб солона рибка вийшла ніжною, смачною потрібно дотримати деякі правила:
- Тушку оселедця бажано вибрати середніх розмірів.
- Риба повинна бути охолодженою (можна використовувати і заморожену оселедець, тільки розморозитися повинна вона сама).
- Перед солінням оселедця зовсім не обов`язково видаляти її нутрощі, але ось голову з зябрами викинути треба.
- Сіль вибирається без вмісту йоду.
- Посуд для домашньої засолювання найкраще вибрати емальований.
Після приготування всього необхідного, можна приступати безпосередньо до самого етапу соління риби.
Легкий рецепт засолювання оселедця в банку
Необхідні інгредієнти:
- Дві оселедця.
- Дві з половиною ст. л. солі.
- Одна з половиною ст. л. цукру.
- Одна з половиною ст. л. рослинного масла.
- Один літр води.
Процес приготування.
- Оселедець ретельно промивається у воді, віддаляються всі зайві елементи, якщо є бажання, то можна прибрати всі нутрощі.
- Далі риба ділиться на невеликі шматочки і викладається акуратно в заздалегідь приготовлену скляний посуд.
- Готується розсіл: в окропі розчиняються сіль і цукор і все доводиться до кипіння.
- Після того як розсіл охолонув, додається соняшникова олія і заливається цим складом приготована рибка.
- Банку потрібно прибрати в холодильник на три доби і перед тим як подати рибку до столу її потрібно прикрасити цибулькою і скропити оцтом.
За допомогою такого рецепта виходить смачний і натуральний продукт, який прикрасить навіть святковий стіл.
Оселедець пряного посолу в домашніх умовах
Необхідні інгредієнти:
- Дві оселедця.
- Дві з половиною ст. л. солі.
- Одна з половиною ст. л. цукру.
- Дві лаврове листя.
- П`ять горошин чорного перцю.
- Три штуки гвоздики.
- Один літр води.
Процес приготування.
- Оселедець дуже добре потрібно промити, видалити голову і зябра, інакше риба не буде дуже смачною.
- Риба ділиться на частини, які необхідно викласти в банки.
- Далі готується розсіл: в окріп додаються сіль, цукор і інші спеції і вода повинна закипіти і після того як розсіл трохи охолоне потрібно залити приготовану рибу.
- Риба повинна пробути в цьому розсолі чотири дні (обов`язково в холодильнику).
Після закінчення засолювання, можна подавати до столу в охолодженому вигляді. Докладний рецепт оселедця в пряному розсолі допоможе початківцям господаркам зробити смачну страву.
Відео: Як смачно засолити оселедець вдома
Засолка оселедця з оцтом
Необхідні інгредієнти:
- Дві оселедця.
- Три ст. л. соняшникової олії.
- Одна з половиною столова ложка оцту.
- Половина чайної ложки солі.
- Три горошини чорного перцю.
- Три лаврове листя.
- Триста п`ятдесят міліграмів води.
Процес приготування.
- Оселедець ретельно промивається, віддаляється голова і зябра, виймаються нутрощі риби.
- Цільну рибку потрібно викласти в банку.
- Готується розсіл: у кип`ячену воду додаються всі спеції і доводяться до кипіння протягом п`яти хвилин, далі розсіл потрібно охолодити до шістдесяти градусів. І тільки після охолодження влити в розсіл оцет.
- Даний маринад заливається в банку з рибою і залишається на п`ять годин (не відправлено в холодильну камеру, прямо на столі) і коли зазначений час банки потрібно відправити в холодильник ще на вісім годин. І тоді солона оселедець готова.
Завдяки оцту, маринад виходить насиченим і терпким. Підходить ідеально для любителів гострої та солоної їжі. Прекрасний варіант для закуски.
Як швидко засолити оселедець вдома
Необхідні інгредієнти:
Відео: Як засолити філе оселедця в домашніх умовах. Оселедець в розсолі - швидко і смачно
- Дві рибки.
- Один літр води.
- Триста грам солі.
- При бажанні можна використовувати спеції - лаврушку і перець.
Процес приготування.
- Рибу необхідно добре промити в воді, далі треба видалити зябра і голову. Але видаляти нутрощі не обов`язково.
- Оселедець закладається в скляний посуд.
- Наступний етап - це підготовка розсолу. В окріп всипаються всі необхідні спеції і доводяться до кипіння, після чого розсіл повинен охолонути і тільки потім можна залити їм оселедець.
- Далі потрібно відправити банки в холодильник на півтори доби.
Подавати рибу можна з зеленим або ріпчастою цибулею і картоплею. Дізнавшись, як засолити оселедець в домашніх умовах в розсолі, можна легко створювати традиційні столи.
Якщо правильно засолити рибу, використовуючи дані рецепти, можна отримати прекрасну закусочку до будь-якого святкового і будні столу. Найголовніше подача страви повинна бути виконана на вищому рівні: треба полити олією, порізати цибульку і посипати ним зверху рибку, а потім ще всі побризкати лимонним соком або оцтом. В такому випадку ви з гордістю можете пригостити своїх домочадців або гостей чарівної закускою.
