Дуже смачна солона оселедець в домашніх умовах пряного посолу
Багато хто любить солону оселедець з відвареною картоплею, але мало хто знає, що її можна дуже смачно зробити самим будинку. Останнім часом оселедець, куплена на ринку, попадається дуже поганої якості: то з кров`ю, то пересолена, то надто м`яка. Купивши таку рибу, є її не хочеться. Виходить оселедець солоний в домашніх умовах дуже смачна. Можна вибрати різні рецепти. Смачну, пружну оселедець необхідного ступеня солоності можна легко приготувати самостійно, витративши на це мінімум зусиль.
Як приготувати оселедець пряного посолу в домашніх умовах швидко
Приготувати малосольного оселедця з прянощами в домашніх умовах можна кількома способами: в тузлуке або розсолі, сухим способом. Цей рецепт про те, як приготувати дуже смачну рибу будинку в розсолі.
Щоб блюдо вийшло смачним, дуже важливо купити якісні продукти. Заморожену рибу потрібно купувати угодовану, з товстою спинкою, цілої шкіркою, без механічних пошкоджень і з мінімумом льоду.
Для цього знадобиться:
- 3-ох літрова скляна банка,
- 5 оселедців,
- 1,5л води,
- 150г солі,
- 70г цукру,
- спеції (запашний перець, лист лавра, коріандр, насіння фенхелю або інші за смаком).
приготування:
Відео: Salted mackerel. A simple and tasty recipe salted fish
- Рибу потрібно повністю розморозити (без допомоги гарячої води і т. Д.). Найкраще це зробити в холодильнику за ніч. Якщо часу мало - в кімнаті.
- Під час розморожування приготувати розсіл. Для цього підігріти воду разом з сіллю, цукром, спеціями. Поварити 5 хвилин. Розсіл потрібно приготувати в розрахунку 1 л 500 мл води (щоб рідини точно вистачило, це залежить від розміру риби). Ті, хто не любить пряний посол, спеції можуть не додавати.
- Оселедець вимити і, не потрошачи її, закласти в банку головою вниз. При бажанні видалити зябра, витягнувши їх разом з жовчним міхуром через голову.
- Залити тушки остиглим розсолом.
- Банку з рибою залишити при кімнатній температурі на одну годину. Потім відправити на три доби в холодильник. Після цього смачна, пряного посолу оселедець готова до вживання. Щоб скорегувати ступінь солоності по своєму смаку, при повторному приготуванні можна змінити кількість солі. Потрібно враховувати ще й те, що більш пісна оселедець (з вузькою спинкою) буде мати більший ступінь солоності, ніж жирна. Таку рибу витримують в розсолі на добу меньше.Чтоби вийшов продукт зберігався довше, оселедець потрібно почистити, щільно вкласти в підходящу ємність і залити олією.
Таким же способом можна посолити скумбрію, кефаль або іншу невелику морську жирну рибу в домашніх умовах.
Як засолити оселедець сухим способом в домашніх умовах
Даний спосіб має на увазі відсутність розсолу. Оселедець можна приготувати шматочками. Такий варіант, як приготувати оселедець пряного посолу в домашніх умовах швидко, підходить для господинь, які хочуть заощадити час.
Для приготування знадобляться:
- оселедець - 3 шт-
- сіль - 2 ст.л-
- лимонний сік - 1 ст.л-
- цукор - 1 ст.л-
- олія соняшникова - 2 ст.л-
- спеції (перець горошком, спеціальні приправи) - 1 ч.л.
Відео: Як засолити оселедець вдома. Швидкий і простий рецепт
- Спеції, цукор і сіль перемішуються.
- Риба миється і потрошити.
- Оселедець ріжеться на шматочки.
- Кожен шматок натирається сумішшю солі і приправ.
- Оселедець укладають в ємність.
- Поливають рибу маслом і лимонним соком.
- Вкривають шматочки зверху поліетиленовим пакетом.
- Ємність з рибою ставлять в холодильник на 1-2 доби.
Деякі господині готують дуже смачну оселедець солону в домашніх умовах за цим рецептом. Замість ємності можна використовувати поліетиленовий пакет. Розібраний шматочки обсипають необхідними інгредієнтами і складають по вищеописаному способу.
