Як засолити червону ікру в домашніх умовах смачно і швидко

Багато дуже люблять червону икорку, але делікатес цей не такий вже і дешевий, тому не кожен може прикупити його до свята. Щоб створити смачні ласощі самостійно, необхідно вивчити рецепти, як засолити червону ікру в домашніх умовах смачно і швидко. Іноді трапляється так, що при купівлі риби -лосося, кети, горбуші, форелі, в ній може виявитися ікровая суміш. Її можна з вигодою використовувати.

Домашня засолювання ікринок горбуші

Існує маса рецептів того, як заготовити про запас ікринки горбуші. Засоленої будинку, вона буде саме такою, яку хотіли б з`їсти ви.

Варіант №1. «Мокрий спосіб».

рецептура:

Ікра - до 600 гр.
Сіль - 1,5 ч.л.
Цукор (буряковий) - одна ч.л.
Окріп - двісті міліграм.

У прокипяченной воді необхідно розвести суміш з цукру і солі.
Далі ікра очищається від плівки, вона вся викладається в складену марлю, і промивається чистою водою.
Очищений продукт заливають приготовленим відваром і залишають в ньому на 2-3 години.
Після проходження часу розсіл зливається.

При бажанні продукт можна охолодити, перекласти в скляний посуд і прибрати в холодильник, де він збережеться три-чотири дні.

Варіант №2. «Сухий спосіб».

рецептура:

Ікра - 600 гр.
Сіль (дуже велика) - півтори столових ложки.

Ікра очищається від плівки, промивається у воді.
Далі потрібно перекласти її в друшляк, який опускається на п`ятнадцять секунд в киплячий розсіл з солі.
Потім продукт викладається в посуд, до нього потрібно додати сіль і акуратно перемішати, не пошкоджуючи крупинки.
Делікатес розкладається акуратно по банкам, потім перекладається в холодне місце. Саме така ікра буде зберігатися два тижні.

Дуже добре якщо ікра з тільки що спійманої риби або свіжозамороженої (обов`язково самки), саме в такому випадку вона буде ніжною. Але потрібно знати про те, що крупинки свіжозамороженої риби лопаються досить швидко, а якщо це не має для вас особливо значення, тоді сміливо можна приступати до засолюванні самостійно.

Швидка засолювання ікри щуки

Даний продукт є не тільки делікатесом, але ще і дуже корисним, тому рецептів приготування безліч.

Варіант №1. «Легкий спосіб».
рецептура:

Ікра - до п`ятисот п`ятдесяти грамів.
Сіль - дві столові ложки.
Соняшникова олія - двадцять міліграмів.

Продукт акуратно позбавляють від прозорих частин і викладають в сито, промивається у воді, не деформуючи при цьому ікринки.
Потім додається сіль і дуже добре перемішується, до повного розчинення.
Після цього вливається соняшникову олію і вся маса викладається в посуд, яку потрібно потім зберігати протягом одного тижня в холодильнику.
І через сім днів ікра доступна для вживання.

Відео: Як смачно засолити ЧЕРВОНУ РИБУ в домашніх умовах

Варіант №2. «Швидкий спосіб».

рецептура:

Ікра - триста грам.
Вода - двісті міліграм.
Сіль - півтори чайних ложок.

Відео: Засолка червоної риби Рецепт як приготувати страву покроково смачно домашні класичний швидко відео

Чи не очищені крупинки викладаються у містку посуд, розмішуються виделкою і заливаються окропом.
Після цього вони перемішується до тих пір, поки плівка не стане відділятися сама, а потім відійшла частина потрібно прибрати.
Гарячу рідину зливають і далі треба обполоснути холодною водою.
Потім крупинки треба просушити і посолити.
Сіль повинна повністю розмочити в консистенції, потім масу необхідно викласти в ємність, герметично закупорені.

Продукт можна вживати через 1-2 доби.

Заготівля лососевої ікри

Цей продукт є істинним делікатесом, а його приготування дозволяє насолодитися смаком прекрасного ласощі в повній мірі.

Варіант №1. «Оригінальний».

Ікра - п`ятсот грамів.
Сіль - дві з половиною чайні ложки.
Цукор - одна чайна ложка.
Картопля - одна велика картоплина.

Крупинки ретельно очищаються від плівки і промиваються у воді.
У кип`ячену рідина кладеться очищений картопля, додається сіль і в міру спливання картоплі буде зрозуміло, чи готовий соляний розчин.
Після того як картопля спливає вгору її потрібно вийняти.
Отриманим відваром заливають ікорінкі. Суміш залишають на 2-3 години.

Після продукт проціджують і закладається в ємність для зберігання в холодильнику. Через кілька годин блюдо можна вживати.

Як солити ікру кети

Кета є представницею сімейства лососевих, а її ікра - сама елітна. Найчастіше купуючи одну рибу, можна отримати ікринок до трьохсот грам, що звичайно приємно радує. Рецептів приготування досить багато.

Варіант №1. «Універсальний».

як засолити червону ікру в домашніх умовах смачно і швидко
рецептура:

Ікра - триста грам.
Сіль - дві з половиною чайні ложки.
Цукор - одна чайна ложка.
Цілісний чорний перець - 2 горошини.

Перед тим, як засолити червону ікру в домашніх умовах смачно і швидко, вона відчищається і омивається.
Далі вона заливається заздалегідь заготовленим сольовим відваром, додається перець (3-4 горошини).
Продукт потрібно протримати дві години на ємності.
Розчин зливається.
Ікринки висушуються, після чого треба розкласти їх в піддони.

Через кілька годин можна приступати до дегустації.

Ікра форелі для засолювання

Майже жодне свято не відбувається без красивих бутербродів з ікоркою з форелі. Її можна купити в супермаркеті, але гарантії якості ніхто не дасть. Тому є прекрасна можливість створити блюдо протягом короткого проміжку часу.

Варіант №1. «Традиційний».

рецептура:

Ікра - п`ятсот грамів.
Сіль - шістдесят грам.
Цукор - тридцять грамів.
Вода - один літр.

Крупинки в мішечках складаються в ситечко і промиваються, після чого очищаються і знову омиваються водою з сіллю.
Саме використання підсоленій воді дозволяє ікоркою бути більш ніжною.
Робиться соляної відвар, куди опускається ікра на двадцять хвилин.
Потім її потрібно процідити і просушити.
Розкладається в ємності і охолоджується.

Варіант №2. «Без очищення від плівки».

Такий спосіб хороший тим, що приготування швидке і доступне. Тому продукт готується легко.

Ікра - п`ятсот грамів.
Сіль (без йоду) - дві столові ложки.
Цукор - одна столова ложка.
Вода - один літр.

У посуд з емальованим покриттям наливається вода, куди додаються консистенція з води, цукру і солі.
Рідина повинна закипіти, після її треба охолодити до п`ятдесяти п`яти градусів.
В охолоджений відвар опускається продукт (прямо в мішечках) і збивається все це віночком, зайві елементи будуть накручуватися саме на віночок. Крупинки залишаються в цьому розчині на півгодини.
Викладається в друшляк і розкладається в піддон. Таким чином, смачне страва готова.

Засолену ікру рекомендується вжити протягом декількох днів, адже вона не оброблена ніякими консервантами і лише в такому випадку принесе тільки користь вашому організму. Але дієтологи також дають свої рекомендації з приводу вживання - не їсти у великій кількості, так як солі в продукті досить багато. Червону икорку можна накласти на хліб з маслом в невеликій кількості, і тоді швидкий і смачний сніданок гарантований. Блюдо ідеально підходить для святкового столу.