Скільки варити свинячі мови до готовності і кращі рецепти

Свинячий язик - субпродукт, який заслужено вважається делікатесом. Правильно приготовлений мова має дуже ніжне і дієтичне м`ясо (100 гр. Продукту всього 250 ккал). Таке блюдо рекомендуються навіть дітям, тому що швидко і легко засвоюється організмом. Нижче поговоримо про те, як смачно приготувати і скільки варити свинячі мови.

Як правильно варити свинячий мову

Скільки варити свинячі мови

З цього продукту готується маса смачних страв. У переважній більшості випадків для приготування використовується попередньо відварений і почищений язичок.

Перед варінням субпродукт гарненько промиваємо, пройшовшись по його поверхні щіточкою. Обов`язково видаляємо слинні залози і жир.
Щоб видалити з продукту залишки крові, замочуємо його в холодній воді мінімум на 2 години. Після такої процедури м`ясо вийде більш ніжне і смачне.
Опустивши його в киплячу воду, варимо 2-2,5 години в залежності від ваги. У процесі варіння бульйон НЕ солимо, а тільки додаємо до смаку будь-які прянощі або ароматні трави (часник, перець горошком, трави, цибуля).
Готовий делікатес опускаємо в крижану воду, підчепивши ножем шкірку біля основи, повністю її знімаємо. Підготовлений таким чином язичок готовий до подальшого приготування.

Відео як очистити свинячий мову

Скільки варити свинячий мову до готовності

Свинячий язик вариться 2-2,5 години на плиті.
В мультиварці варити 1 годину на режимі «Гасіння».
В пароварці мову вариться 2-2,5 години.
У скороварці варити 1 годину.

Далі мова піде про те, як смачно і корисно приготувати свинячий мову.

Свинячий рулет з мовою

Складові:

0,5 кг свинячого мови;
0,5 свинини (ошийок, підчеревина);
400 мл води;
4 бутона гвоздички;
2-3 ч.л. чорного чаю;
5 горошин запашного перцю;
3 лаврушки;
1-2 ч.л. прованських трав;
Сіль, перець - за смаком.
30 гр. цукру.

приготування:

Відварюємо субпродукт з додаванням двох лаврових листів, двох гвоздичек і трьох горошин запашного перцю.
Для маринаду засипаємо в каструлю з водою чай, лаврушку, чорний і запашний перець з сіллю. Довівши маринад до кипіння, опускаємо в гарячу рідину очищений від шкірки субпродукт, прибираємо з вогню. Ми залишаємо маринуватися поки все компоненти не охолонуть.
Тим часом беремо свинину, добре миємо, обсушуємо. Якщо шматок округлої форми, розкриваємо його книжкою, зробивши кілька неглибоких надрізів. Шматочок м`яса повинен бути плоскою довгастої форми.
М`ясо відбиваємо з обох сторін молоточком, гарненько натираємо сумішшю солі і чорного перцю.
Промаринуватися свинячий мову поміщаємо на один край м`яса, загортаємо в щільний рулет, щоб делікатес виявився всередині. Туго перемотувати рулет кулінарною ниткою, щоб він зберіг свою форму.
Перекладаємо виріб в вогнетривку форму, вистеленную фольгою. На дно наливаємо трохи чайного маринаду. Щільно загортаємо м`ясо у фольгу.
Запікаємо страву при 200-т градусах протягом 40 хвилин. Щоб м`ясо не пересушити, рекомендую поставити на дно духовки ємність з водою.
Нагрівання відключаємо, залишаємо рулет в духовці до повного охолодження.
Потім знімаємо фольгу з нитками, зливаємо сік, що утворився. Ставимо страву на 12 годину в холодильник.
Готовий рулет нарізаємо скибочками. Подаємо як м`ясної нарізки або використовуємо для приготування бутербродів або канапе.

Запечений свинячий мову під сирною скоринкою

Складові:

1,2 кг свинячого мови;
100 гр. вершкового масла;
1 морквина;
1 цибулина;
200 гр. сиру твердих сортів;
1 лаврушка;
100 гр. панірувальних сухарів;
7 горошин чорного перцю;
1 ст.л. солі.

приготування:

Свинячий мову варимо з крупно порізаної морквою і цибулею. А ось скільки потрібно варити свинячі мови до готовності залежить від віку тварини і розміру продукту. Якщо тварина не старе, то варити півтори години.
Очищаємо їх в холодній воді.
Нарізаємо субпродукти середніми скибочками.
Вершкове масло топимо до рідкого стану.
У форму для запікання викладаємо половинку м`ясної нарізки, пересипаємо його половиною суміші тертого сиру і панірувальних сухарів (її заздалегідь готуємо в окремій тарілці).
Зверху поливаємо блюдо половиною вершкового масла.
З решти продуктів споруджуємо ще один такий же шар (мова, сирно-сухарна суміш, масло).
Запікаємо страву при 170-ти градусах протягом 25 хвилин, поки зверху не утвориться красивий рум`янець.
Подаємо запіканку, нарізавши на порційні шматки, прикрасивши свіжою зеленню.

Печеня в горщиках зі свинячим мовою

Складові:

850 гр. свинячого мови;
5 бульб картоплі;
1 морквина;
2 головки цибулі;
400 мл м`ясного бульйону;
зелень;
20 мл рослинного масла;
4 лаврові листочки;
8 горошин чорного перцю;
1 щіпка солі.

приготування:

Свинячий мову відварюємо до готовності, додавши в бульйон цибулину і дрібку спецій. У звичайній каструлі продукт вариться до 3-х годин, а ось в сучасній мультиварці-скороварці на це піде всього півгодини.
Відварний язик очищаємо і охолоджуємо.
Тим часом чистимо і нарізаємо моркву з цибулею кубиками.
Смажимо цибулю до прозорого стану на рослинній олії, потім закладаємо моркву і готуємо овочі ще 3-5 хвилин.
Бульби картоплі очищаємо, нарізаємо великими кубиками і змішуємо з нарізаним мовою. Масу заправляємо рослинною олією і сіллю.
На дно горщиків розкладаємо спочатку овочеву піджарку, потім картопля з мовою. Підливаємо на 1 3 об`єму кожного горщика м`ясний бульйон, додаємо перець-горошок і лаврушку.
Горщики накриваємо кришками, запікаємо півгодини при середній температурі 180 градусів. Печеня подаємо гарячим, як то кажуть «з пилу, з жару». Можна зверху посипати зеленню.

Маринований свинячий мову

Складові:

300 гр. відвареного свинячого мови;
3 різнокольорових солодких перців;
3 часникових зубки;
0,5 пучка свіжого кропу;
4 ст.л. оливкової олії першого віджиму;
2 ст.л. винного темного оцту;
1 ч.л. солі;
1 ч.л. цукру.

приготування:

Болгарський перець запікаємо в духовці до готовності, окропивши оливковою олією. Звільняємо від шкірки (виділився сік зберігаємо для маринаду).
Відварену, очищений мову нарізаємо поперечними часточками.
Зливаємо в піалу рідина, що залишилася від запікання перців. Додаємо рослинне масло, укусу, цукор, сіль, гарненько все перемішуємо.
М`якоть перців нарізаємо тонкими смужками, часникові зубки дрібно рубаємо, також чинимо зі свіжим кропом.
На дно ємності для маринування викладаємо кілька шматочків мови. Зверху викладаємо трохи солодкого перцю, кропу і рубленого часнику. Поливаємо маринадом.
Чергуючи шари, витрачаємо все підготовлені інгредієнти. Бажано не менше 3 шарів.
Ємність накриваємо кришкою, ставимо в холодильник на дві доби.
Маринований мова готова.

Тушкований свинячий мову в сметані

Складові:

1,3 кг свинячого мови;
1 морква;
2 головка ріпчастої цибулі;
2 лаврові листочки;
2 ст.л. сметани;
3 горошини чорного перцю;
20 гр. свіжої зелені;
Сіль, перець за смаком.

приготування:

Підготовлений язичок відварюємо з цибулею, морквою, лаврушкой і декількома горошинами запашного перцю. Очищаємо від шкірки під струменем холодної води.
Нарізаємо навскоси скибочками середньої товщини.
На сковороду наливаємо ложку будь-якого масла, обсмажуємо мяско до освіти легкого рум`янцю.
На цьому етапі додаємо нарізану півкільцями цибулину, готуємо 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
Заправляємо блюдо сметаною і улюбленими спеціями, солимо до смаку.
В кінці додаємо дрібно посічену зелень, перемішуємо, тушкуємо ще 3-4 хвилини і подаємо до столу.

Як смачно приготувати заливне з свинячого мови

Тепер ви знаєте кращі рецепти і скільки варити свинячий мову, щоб приготувати смачні і корисні страви. Сподіваємося, перераховані вище рецепти обов`язково знайдуть своїх шанувальників. Приємного всім апетиту!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Корисні поради