Готуємо печінковий торт з курячої печінки
Перш ніж ми з вами навчимося готувати печінковий торт з курячої печінки, давайте розберемося, що ж являє собою печінковий торт. Як правило, це «споруда» з декількох шарів млинчиків, між якими розташовується начинка (в найпростішому варіанті - банальний майонез). Якщо зверху такий торт прикрасити різнокольоровими квітами з овочів, вийде оригінальне, дуже апетитне і головне - надзвичайно смачна страва.
Для того щоб торти з печінки вийшли соковитими і ніжними, їх витримують кілька годин у холодильнику, щоб шари гарненько просочилися, а якістю страви це анітрохи не шкодить - в холодному вигляді такої торт стає тільки смачніше!
Відео: ВІДЕО УРОК: готуємо печінковий торт
Печінковий торт - загальні правила приготування
Чим особисто мені подобається торт з печінки - безліччю варіантів. Ось що є сьогодні у вас в холодильнику, то можна і використовувати, звичайно, обов`язково маючи при цьому головний інгредієнт - печінку. Та й вона підійде для приготування торта будь-яка - і куряча, і свиняча, і яловича, навіть індичих і гусяча. До речі, якщо раптом вам пощастить купити хоча б кілограм гусячої печінки, то такий торт буде цілком гідний того, щоб зібрати всіх рідних на позачерговій сімейне свято. При цьому ви можете не сумніватися, що головне блюдо застілля буде просто шедевром кулінарії!
Як вибрати печінку правильно? Перш за все, звертайте увагу на колір - він не повинен бути ні дуже темним, ні занадто світлим. Темний колір печінки (особливо якщо він присутній тільки на окремих її ділянках) - сигнал до того, щоб задуматися про її придатності, а бліда поверхню печінки може «сигналізувати» нам про те, що печінка була заморожена, потім відтанула і нам тепер намагаються її продати як охолоджену. Печінка хорошої якості коричнево-бордового кольору, однорідної, без підозрілих плям і острівців. Не забувайте охолоджену печінку понюхати - її запах повинен бути трохи солодкуватим, і, звичайно, без будь-яких неприємних домішок. Заморожена печінка повинна мати між шматочками крижану прошарок, теж бордово-коричневу. Чи не вдалося купити охолоджену або свіжу печінку? Нічого страшного! Дістаньте на ніч печінку з морозильної камери і залиште в нижньому відсіку холодильника розморожувати. Печінка така соковита і ніжна, що за ніч прекрасно відтане, і її смак і консистенцію неможливо буде відрізнити від звичайної, охолодженої.
Багато господинь уникають приготування страв з печінки, недолюблівая її трохи гіркий присмак. А тим часом його легко усунути, наприклад, я для цього кладу печінку в миску і заливаю її звичайним молоком. Після одного - двох годин ні про яке привкусе ви і не пригадаєте!
Відео: ПЕЧІНКОВИЙ ТОРТ РЕЦЕПТ з курячої печінки
Вам здається, що куплена вами печінка жестковата? Спробуйте перед смаженням або гасінням ошпарити її окропом, заодно ви зробите набагато легше процес зняття плівок з поверхні печінки. Я поступаю так: опускаю шматочки печінки в каструльку з киплячою водою, чекаю хвилини три, виймаю і складаю на друшляк. Зайва вода стікає, і печінку можна готувати звичайними способами.
Неодмінно уважно оглядайте шматочки печінки на предмет «забутих» проток або шматочків плівок. Їх потрібно видаляти, а також намагатися не допустити того, щоб жовч потрапила в блюдо, в цьому випадку всі ваші старання будуть марними, гіркоту зробить блюдо абсолютно неїстівним.
Торт з курячої печінки
Печінка куряча не така жорстка, як яловича, і не така жирна, як свиняча, тому для торта з печінки, в якому не повинно бути багато калорій (чому б нам трохи не схуднути до літньої відпустки?) Вона підходить ідеально.
Нам знадобляться:
- Півкілограма курячої печінки
- Дві цибулини
- Дві ложки борошна
- Два сирих яйця
- Дві морквини
- Легкий некалорійний майонез
- Один-два зубчики часнику
- сіль перець.
- Лук і печінку перетираємо в пюре, додаємо яйця, всипаємо борошно. Солимо, перчимо і добре перемішуємо.
- Морквину відварюємо, трьом на тертці, змішуємо з подрібненим часником і майонезом.
- Тепер потрібно спекти млинці, перевертаючи і даючи їм підсмажитися з двох сторін.
- Готові шари з печінки перешаровувати морквяно-майонезній пастою, зверху прикрашаємо листочками зелені. У нас з вами вийшов низькокалорійний торт з курячої печінки, дуже м`який, ніжний і дуже смачний.
Відео: Печінковий торт - Дуже Смачна Закуска | Liver Cake Recipe
Смачного!
