Начинка для тарталеток
Тарталетки - являють собою невеликі кошики, які готуються з прісного тіста, звичайний вид приготування тарталеток наповнення різноманітними начинками.
Тарталетки, дослівно перекладається - маленький пиріг. Беруть свій початок в Англії, хоча Франція теж претендує на роль першовідкривача це страви.
Короткий зміст:
- 1 Тісто для тарталеток з начинкою
- 1.1 Начинка з варення
- 1.2 Начинка з ананасом
- 1.3 начинка Фруктова
- 1.4 Начинка сирна солодка
- 1.5 Сирна начинка з фруктами і шоколадом
- 1.6 Начинка з волоських горіхів з карамеллю
- 1.7 Начинка з курки
- 1.8 Начинка з креветками
- 1.9 Начинка з креветками та червоною ікрою
- 1.10 Начинка з лососем (сьомгою)
- 1.11 Начинка з крабових паличок
- 1.12 Начинка з тунцем і грибами
- 1.13 Начинка з сардинами і зеленим горошком
- 1.14 Начинка з копченої ковбаси з часником і помідорами
- 1.15 Начинка з морквою і грибами
- 1.16 Начинка з морської капусти з кальмарами
- 1.17 Начинка з тунцем, кукурудзою і помідорами
- 1.18 Начинка з сьомги і сиру
- 1.18.1 Начинка «Вітамінна»
- 1.18.2 Начинка з консервованого тунця і консервованої кукурудзи
- 1.18.3 Начинка з курячої печінки
Начинка для готових тарталеток може бути, як солодка, так і більш ситна, несолодка (сирні, м`ясні, рибні з морепродуктів і так далі). Тарталетки - чудове блюдо для святкового столу або фуршету.
Тісто для тарталеток з начинкою
складові: Борошно, сметана, маргарин, сіль.
Виготовлення: Маргарин або вершкове масло охолоджують, натирають на тертці. Натертий маргарин або вершкове масло Змішують з борошном і сіллю. Масу ретельно вимішують до отримання крихти. Потім додають в тісто сметану і знову все ретельно перемішують, якщо необхідно додають борошно. З отриманого тесту скачати кулю, тісто не повинно розсипатися, воно повинно бути еластичним. Форми для випікання тарталеток змащують маслом. Отриманим тестом наповнюють форми. Випікають тарталетки в духовці до досягнення ними золотистого кольору, при температурі 180-190 ° C. Готові тарталетки виймають з духовки, дають повністю охолонути і потім виймають з форм.
Класичні рецепти тарталеток з начинками:
Начинка з варення
Мабуть, найпростіша начинка для тарталеток це варення, знайдеться практично у кожної господині, а припаде до смаку як дорослим, так і дітям. Процес приготування таких тарталеток досить легкий, в готові тарталетки вилажіваем варення до середини, а зверху тарталетки можна покрити збитими вершками або, наприклад, тертим шоколадом.
Відео: Filling for tartlets
Начинка з ананасом
Для приготування тарталеток з ананасом потрібно: Ананас консервований, Майонез або сметана, часник, сир твердих сортів.
Сир тремо на тертці, ананас і часник подрібнюємо, все змішуємо з майонезом або сметаною. Готової начинкою заповнюємо тарталетки. Прикрашаємо зеленню.
начинка Фруктова
Для фруктової начинки можна взяти будь-які на ваш смак будь-які ягоди або фрукти. Пересипають, ягоди і фрукти цукром і залишають на деякий час, щоб вони пустили сік. Потім сік зливають і змішують з виноградним соком, додають цукор за смаком і желатин. Дають трохи постояти до повного розчинення желатину. Готові тарталетки без начинки, заповнюються фруктами або ягодами, а зверху заливають фруктову начинку соком змішаним з цукром і желатином. Заповнені тарталетки залишають до повного застигання желатину в прохолодному місці.
Начинка сирна солодка
Сирну начинку для тарталеток можна поєднувати з яблуками, вершками, а також іншими солодкими фруктами і ягодами.
Сир змішують з цукром, тертими яблуками, подрібненими волоськими горіхами. Все ретельно перемішують, начинка готова!
Або інший варіант солодкої начинки з сиру.
Сир змішують з цукром, яєчними жовтками, вершками 33% жирності. Все ретельно змішують отриманою начинкою наповнюють тарталетки.
Сирна начинка з фруктами і шоколадом
За допомогою міксера сир змішують з цукром і ваніллю. Повинна вийти однорідна маса. Потім додаються яєчні жовтки, і вся начинка збивається ще раз міксером до отримання крему. Очищені фрукти нарізають на невеликі кубики. Отриманою начинкою заповнюють тарталетки. Зверху прикрашають тертим шоколадом.
Відео: Тарталетки рецепт. Начинка для тарталеток
Начинка з волоських горіхів з карамеллю
Мед і цукор необхідно розтопити на слабкому вогні, постійно струшуючи. Не заважайте майбутню карамель ложкою, вона може не вийти. Після того як суміш стане золотистого кольору, всипають горішки, розмішайте і заповніть начинкою тарталетки.
Для наповнення тарталеток крім солодкої начинки в основному використовують більш ситні начинки. Наприклад, з куркою, морепродуктами, з сиром, ікрою і т. Д.
Начинка з курки
Куряче філе або грудку нарізають дрібними шматочками, злегка обсмажують, разом з курятиною підсмажують нарізану цибулю. В кінці додають нарізані печериці та смажать до готовності, солять, за бажанням додають перець Ще 10 хвилин гасять отриману начинку зі сметаною. Потім начинку охолоджують, заповнюють тарталетки, посипають зверху тертим сиром, запікають в духовці до отримання золотистої скоринки.
Начинка з креветками
Креветки відварюються до готовності, потім в тарталетки кладуть 5 грам вершкового масла, зверху кладемо відварену креветку і посипаємо натертим сиром.
Начинка з креветками та червоною ікрою
Яйця і креветки відварюють і очищають. Яйця розрізають на 2 половинки. Тарталетки заповнюють збитими вершками 33% жирності. Зверху кладуть половинку яйця, одну - дві креветки, зверху кладуть червону ікру, прикрашають зеленню.
Начинка з лососем (сьомгою)
У готову тарталетки кладуть невеликий шматок масла. Скинений кладуть рибу (лосось, сьомга). Сир (вершковий, можна брати з зеленню) змішують зі сметаною поки не вийде консистенція майонезу. За допомогою кондитерського шприца прикрашають тарталетки вершкової масою.
Начинка з крабових паличок
Ріпчасту цибулю подрібнюють, а потім обсмажують, в сковорідку додаємо крабове м`ясо і смажать ще пару хвилин. Готуємо сметанний соус, змішуємо яйця зі сметаною, додаємо сіль, перцем, і інші спеції за смаком. Сметанний соус додаємо в сковорідку і тушкуємо, поки не досягнемо густої консистенції. У готові тарталетки викладається начинка з крабового м`яса.
Начинка з тунцем і грибами
Банку консервованого тунця і відкидають на друшляк. Масло, яке скло використовуємо для підсмажування цибулі, потім додають порізані гриби і вершки, доводять до кипіння і розводять в отриманої маси крохмаль, помішують до стану густоти.
У приготовлений соус викладають шматки риби і ще деякий час тримають на вогні. Готову начинку викладають в заздалегідь нагріті тарталетки. Прикрашають зеленню і дольками лимона.
Начинка з сардинами і зеленим горошком
Варене яйце дрібно нарізають, помідори нарізають часточками, сардини змішуються з яйцем і зеленим горошком, солять, за бажанням додають перець і заправляють майонезом і гірчицею, заздалегідь їх перемішують. Викладають готову начинку в тарталетки і прикрашають скибочками помідорів.
Начинка з копченої ковбаси з часником і помідорами
Помідори і копчену ковбасу нарізають невеликий соломкою, додають дрібно нарізаний часник і цибулю, начинку заправляють будь-яким рослинним маслом. Солять, за бажанням додають перець. Викладають готову начинку в тарталетки і прикрашають зеленню.
Начинка з морквою і грибами
Підготовлені печериці обсмажують потім додають очищену і подрібнену моркву, подрібнений болгарський перець. Начинку тушкують до готовності. Додають в остигнула начинку майонез, і заповнюють отриманою масою тарталетки. Прикрашають зеленню.
Начинка з морської капусти з кальмарами
Підготовлені кальмари, відварюють у підсоленій воді, нарізають соломкою. Очищений ріпчасту цибулю, нарізають невеликими кубиками, маринують в суміші оцту з водою. Потім з`єднують, підготовлені кальмари, маринована цибуля і морську капусту, заправляють начинку рослинним маслом. Солять, за бажанням додають перець. Заповнюють отриманою начинкою тарталетки, зверху прикрашають, подрібненою зеленню.
Начинка з тунцем, кукурудзою і помідорами
Попередньо відварені яйця, очищають, подрібнюють. Потім змішують яйця з тунцем. Свіжі помідори нарізають дрібними кубиками. Сир твердих сортів натирають на терці. Готову начинку змішують, заправляють майонезом. Солять, за бажанням додають перець. Тарталетки змащують томатною пастою, зверху заповнюють отриманою начинкою. Потім тарталетки запікають не більше десяти хвилин при температурі 180-190 ° C. Готові тарталетки подають гарячими і прикрашають зеленню.
Начинка з сьомги і сиру
Вершкове масло залишають на 1-2 години в морозилці для затвердіння. Потім його натирають на терці. До натертого масла додають вершковий сир. Сьомгу нарізають на дрібні кубики і додають до суміші масла і вершкового сиру. Очищений ріпчасту цибулю, подрібнюють і теж додають до отриманої начинці. Всю начинку подрібнюють в блендері до утворення однорідної маси. Начинку злегка охолоджують. Готової і охолодженої начинкою заповнюють тарталетки. Подають, прикрашені зеленню
Начинка «Вітамінна»
Яйця відварюють, очищають і нарізають на дрібні кубики. Редис очищають від шкірки і натирають на терці. Зелень цибулі подрібнюють. Також замість редису можна використовувати свіжий огірок, нарізаний дрібними кубиками. Яйця, цибулю і редис (огірок) змішують, солять, за бажанням додають перець, заправляють майонезом. Готової начинкою заповнюють тарталетки. Перед подачею прикрашають зеленню
Начинка з консервованого тунця і консервованої кукурудзи
Яйця відварюють, очищають, потім дрібно нарізають. Подрібнені яйця змішують з консервованим тунцем. Сир твердих сортів, натирають на тертці. Свіжі помідори нарізають невеликими кубиками. Потім змішують консервовану кукурудзу, консервований тунець, варені яйця, сир і помідори, солять, за бажанням додають перець, заправляють отриману суміш майонезом. Змащують тарталетки томатною пастою, наповнюють отриманою начинкою. Запікають у духовці 10-12 хвилин при температурі 180-190 ° C. Подають тарталетки гарячими попередньо прикрашають зеленню.
Начинка з курячої печінки
Курячу печінку миють, обсмажують. Підготовлений і нарізану цибулю додають до курячої печінки в кінці смаження. Отриману суміш курячої печінки і ріпчастої цибулі солять, за бажанням додають перець, подрібнюють за допомогою блендера. Готової начинкою заповнюють тарталетки. Подають, прикрашені зеленню
