Шоколадний торт захер (sacher) - найзнаменитіша солодкість австрії
Найсмачніша солодкість Австрії - шоколадний торт Захер з абрикосовою прошарком. Забавно, але факт: якби не торт Sacher, Відень позбулася б відразу декількох пам`яток.
Початок солодкої історії було звичайнісіньким. У 1832 році канцлер Меттерніх влаштував прийом для особливо важливих персон. Шеф-кухарю дали наказ - створити на десерт щось унікальне, відповідне події. Кухар виявився хворим, і догоджати гостям принца довелося його помічникові - Францу Захеру. Юнак любив експерименти, і тому приготував ласощі за власним рецептом. VIP-гурмани оніміли від всторга ... Так почалася всесвітня слава шоколадного торта Захер.
Новий торт не мав нічого спільного з традиційними австрійськими сруделямі і кремовими тістечками, які виставлялися в вітринах віденських кондитерських. Крім того, справжній торт Sacher відрізнявся від кавових побратимів. Коржі шоколадного торта Захер дуже щільні - мало борошна, багато шоколаду. Прошарок тоненька, але дуже пікантна - ніжний абрикосовий джем, розігрітий з невеликою кількістю води. Верхня «одяг» - фірмова шоколадна глазур Захер: не м`яка і не жорстка.
Гурмани дев`ятнадцятого століття були зачаровані новим десертом. Незабаром поруч з Віденською оперою відкрився блискучий ресторан «Sacher», а потім і шикарний готель з однойменною назвою. Популярність шоколадного торта Захер росла з неймовірною швидкістю, вишукані декорації закладів «Sacher» вабили до ресторану богему і політиків.
Серед шанувальників легендарного торта - найвідоміші імена. У різний час віденський торт Захер пробували королева Британії Єлизавета II і барони Ротшильди, американська пара Джон і Жаклін Кеннеді, геніальний Чарлі Чаплін і Рудольф Нурієв, «голосисті» гості австрійського готелю Пласідо Домінго і Лайза Мінеллі ...
Сьогодні Відень, справжня перлина Європи, блискуча, як і раніше. Так само розкішні палаци «Sacher» і незмінно гарний шоколадний торт Захер. Щоб покуштувати солодощі, з якою пов`язана частина історії Відня, можна пройти по вулиці Грабен і згорнути до золотої вивісці готелю. А можна приготувати знаменитий шоколадний торт Sacher по справжньому австрійському рецептом - і мрія виявиться ближче.
Відео: Шоколадний торт Захер - Рецепт Бабусі Емми
Шоколадний торт Захер (Sacher)
Для приготування вам знадобитися:
тісто:
120 г шоколаду;
120 г мигдалю;
100 г вершкового масла;
110 г цукрової пудри;
50 г борошна;
Відео: Торт Захер | Sachertorte
5 яєчних жовтків;
4 яєчних білка;
Відео: Рецепт Торт Захер
ванілін.
глазур:
300 г цукру;
125 г води;
Відео: Як приготувати торт "Захер" (Sachertorte)
100 г шоколаду;
60 г порошку какао.
прошарок:
200 г абрикосового конфітюру;
3 ст. ложки води.
Шоколад розтопити на водяній бані при температурі 40 ° С і зберегти його теплим. Вершкове масло збити в піну з 1/3 частиною цукрової пудри і жовтками. Додати ванілін і поступово, невеликими порціями, розтоплений шоколад. Окремо збити білки з цукровою пудрою в густу піну (до стану бізі) і змішати з просіяного борошном і дрібно подрібненим мигдалем. Дві отримані маси з`єднати і обережно перемішати.
Форму змастити вершковим маслом, розсипати борошном. Залишок муки струсити. Викласти отриману масу в форму і обов`язково розрівняти поверхню. Випікати бісквіт слід при температурі 180 ° С від 30 до 50 хвилин.
Для приготування шоколадної глазурі з`єднати цукор, шоколад і какао, додати воду і варити до тих пір, поки шоколад не розтопиться. Зняти з плити і, помішуючи глазур дерев`яною лопаткою, довести до консистенції густої сметани.
Остиглий бісквіт розрізати уздовж на два коржі. Нижній змастити частиною абрикосового конфітюру і накрити другим коржем. Другу частину конфитюра довести до кипіння з водою і глазуровать поверхню торта. Поставити торт Захер на кухонну решітку і щедро, не шкодуючи шоколадної глазурі, покрити нею кондитерський шедевр. Дати глазурі застигнути. Подавати легендарний шоколадний торт Захер потрібно зі збитими вершками.
Так, під чашечку австрійського кави з шматочком шоколадного торта Sacher, в обстановці затишного кафе можна обговорювати і укладати будь-які офіційні угоди. Але в такій справі не обійтися без участі нотаріуса. Вам допоможе нотаріус курская, забезпечивши повний захист ваших інтересів і прав, гарантованих конституцією.
