Пиріжкові тісто на кефірі

різноманітність застосування

Для того щоб приготувати пиріжкові тісто на кефірі не треба бути досвідченим кулінаром. Досить мати під рукою рецепт і кілька разів потренуватися. Тим більше, що він підійде не тільки для пиріжків.

Випічка виходить ніжною, пишною і рум`яної. Холодні вироби можна буде підігрівати в мікрохвильовій печі, вони знову будуть як свіжі. Перевага тіста, замішаного на кефірі в тому, що воно завжди добре підходить. При цьому не треба чекати декількох підходів, а можна замішувати відразу. Це економить час приготування.

традиційна рецептура

Існує рецепт, на основі якого готується пиріжкові тісто. Для нього потрібні такі продукти:

• одна столова ложка цукру,
• 2 склянки кефіру,
• 2 ст. л. соняшникової олії,
• 1 кілограм борошна,
• яйце,
• пачка дріжджів,
• 0,5 чайної ложки солі.

Готувати починаємо з опари. Дріжджі розводяться малою кількістю не холодною води, накриваються поліетиленом і коштують десять хвилин. Їх обсяг повинен збільшитися в два рази.

Відео: Шикарне дріжджове тісто на кефірі. Hefeteig mit Kefir

В кефірі кімнатної температури розчиняються цукор, сіль і яйце. Збільшені дріжджі відправляються туди ж, ретельно перемішуються, і вливається масло.

Приступаючи до замішування тіста, борошно додається малими порціями, щоб не утворилося грудочок. Інакше пиріжки вийдуть несмачними. Тісто виходить м`яким і поміщається в миску, попередньо змащену олією. Верх накриваємо пакетом і рушником. Ця споруда ставимо в тепле місце, і чекаємо, коли підійде тісто.

Щоб в процесі воно не пристало до пакету, його теж можна змастити маслом. Вже через півгодини обсяг тесту значно збільшитися, і його треба обминати і формувати пиріжки. Їх краще робити не великого розміру, так як при випіканні вони ще підростуть і будуть м`якими як пух.

альтернатива

Звичайні дріжджі цілком можна замінити сухими. Їх зручніше використовувати через тривалого терміну зберігання. У попередньому рецепті необхідно взяти 11 грам сухих дріжджів і діяти так само. Є й інший спосіб, який допоможе підготувати дріжджове тісто на сухих дріжджах і кефірі для пиріжків. Для нього буде потрібно:

• 1 стакан кефіру, краще жирного,
• 1 ч.л. солі,
• 11 г сухих дріжджів,
• 1 велика ложка цукру,
• 125 грам оливкової олії,
• 3 ст. муки.

Починаємо роботу з змішування масла і кефіру. Ця суміш гріється на водяній бані, і в ній же розчиняється сіль і цукор. Дріжджі розводяться в теплій, підцукровані воді і залишаються на п`ятнадцять хвилин. Потім, вони вводяться в підготовлену кефірну суміш і можна замішувати тісто. Тут важливо використовувати просіяне борошно, і не поспішати з її додаванням. З готового тіста формуються кульки, які поміщаються в миску, накриваються плівкою і відправляються в тепло. Вже через півгодини тісто можна використовувати для піци, для пирога, для булочок, для смажених пиріжків.

Швидко, але не менш смачно

Для тих, хто не дружить з дріжджовим тестом, є прекрасна новина. Його можна приготувати без дріжджів, і за своїми смаковими якостями така випічка буде не гірше. Потрібні такі складові:

• 1 ч.л. солі,
• 1 стакан кефіру,
• 1 ч.л. соди,
• 40 мл. олії соняшникової,
• 1 ч.л. цукру,
• 400 г борошна.

У процесі приготування цього тесту важливо дотримуватися всіх правил. Кефір гріється на водяній бані, в нього поступово вводиться сода, цукор і одна ложка олії. У цю, ретельно вимішати суміш, невеликими частинами додається просіяне борошно. Для початку використовуйте віночок, а потім місите руками. Але не перестарайтеся, тісто має бути м`яким і еластичним. Коли воно перестане прилипати до рук, помістіть в миску і залиште на півгодини під плівкою. З нього можна готувати все ті ж вироби, що і з дріжджами. Вони прекрасно підходять людям, які стежать за постом. Так як тісто замішується без яєць.

Для швидкого приготування використовується рідке тісто. Воно ідеально підходить на оладки і смажені пиріжки. Ще його можна використовувати на пиріг, який буде заливатися в форму.

Відео: Пиріжки на кефірі, кислому молоці, Ч 1.Як приготувати тісто на кефіре.Вкусно, просто, швидко

тісто:

• ч.л. соди,
• 2 ст. борошна,
• 2 яйця,
• ч.л. солі,
• 250 мл. кефіру.

Починаємо готувати з збивання яєць з сіллю. Потім до них додається теплий кефір і невеликими частинами просіяне борошно з содою. Після вимішування воно також має постояти в теплі накрите плівкою. Для формування пиріжків з тіста такої консистенції необхідно руки змащувати маслом. Періодично їх доведеться мити і повторно змащувати, але результат вартий цього.

Вкусняшки на швидку руку

Щоб приготувати тісто для біляшів треба витратити чимало часу і сил. А ось кефіру тесту готується набагато швидше, і ця страва може стати частим гостем на столі. Тим більше що з нього можна готувати і інші смажені пиріжки. беремо:

• 3 склянки борошна вищого сорту
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1 стакан кефіру
• 2 яйця
• По 1 чайній ложці солі, цукру і соди.

У глибокий посуд виливається кефір, додається сода, сіль, масло і яйця, збиті з цукром. Потроху вводимо борошно, замішуємо тісто і відправляємо його в холодильник на півгодини. Щоб тісто не завітриться його краще тримати в пакеті. Потім формуємо з тіста джгути, від яких відрізаємо шматочки. Кожен з них розгортаємо в тонкий корж, в центр якої кладеться начинка. Краї коржі з`єднуються і добре закріплюються по колу. Обсмажувати біляші треба у великій кількості гарячого масла, з двох сторін під закритою кришкою.

Не всі можуть їсти смажені страви. Їм краще підійде випічка. Для пирогів в духовці з тіста на кефірі підійде будь-яка начинка. Вона може бути і солодка, і м`ясна.

Склад тесту:

• два яйця
• півкілограма борошна
• дві склянки кефіру
• чайна ложка соди
• 50 грам масла
• сіль.

Яйця збиваються і змішуються з кефіром. Туди ж відправляється цукор, сіль і сода. Поступово всипається борошно, і в самому кінці м`яке масло. Готове тісто залишається на тридцять хвилин в прохолодному місці. З використанням олії і маргарину пиріг стає трохи схожий на листковий. Тісто викладається на деко і додається начинка. Можна приготувати його заздалегідь і відправити на ніч в холодильник.

Важливо знати

Використовуючи ці рецепти дуже просто готувати смачну випічку з різноманітною начинкою. Є деякі правила, які допомагають початківцям пекарям.

При випіканні пиріжків в духовці їх краще класти швом вгору, а при смаженні - навпаки. Деко ставитися в уже розігріту духовку, а температура випікання збільшується поступово. Завжди використовується борошно вищого гатунку. Якщо ж її не виявилося під рукою, то в інші сорти можна додати крохмаль.

Свіжі дріжджі розмішуються поступово в трохи теплій воді. Інакше вони можуть заваритися. Кефір чудово замінюється кислим молоком або домашнім кислим молоком. Але обов`язково використовувати його теплим.

З такими докладними порадами і рецептами навіть у починаючої господині пироги вийдуть на славу.

Статті за темою "Пиріжкові тісто на кефірі"

Прості рецепти манника

Піца: рецепт приготування в домашніх умовах в духовці

Піца на кефірі, один з кращих способів приготування популярного страви.

Піца домашня: рецепт приготування з фото