Як правильно готувати і варити полбу
Відео: Каша з полби. Полб`яною каша. Дієтичне харчування
Що таке жито? Напевно, знайомим це слово здасться тільки тим, хто читав О.С.Пушкіна «Казка про попа і робітника його Балду». Навряд чи у кого-то ще знайдуться хоч якісь інші асоціації і спогади, бо жито пішла з нашого столу багато-багато років тому. А, між іншим, даремно. Зараз, коли люди, наситившись сучасними напівфабрикатами, всякими штучними стравами і Складносурядні делікатесами, звернулися до простих і здоровим рецептами, різні, часом, вже забуті крупи знову набули статусу корисних і навіть модних продуктів. Тому необхідно знати рецепти, як готувати полбу в домашніх умовах.
Відео: Каша з полби
Що таке жито - фото крупи
Полба - це один із сортів пшениці. Так, з неї важко отримати борошно вищих сортів, зате вона невибаглива і дуже стійка до суворих природних умов, а також невимоглива до умов залицяння. Полба - це свого роду дикий прабатько всіх сучасних сортів пшениці. Завдяки тому, що ця культура свого часу була зовсім непопулярна, вона до цих пір залишилася на генному рівні дуже натуральним і чистим злаком. Вона стійка і до радіації, і до інших забруднень навколишнього середовища.
Зерна полби містять в собі майже всі необхідні людині поживні речовини. Але унікальність полби в тому, що поживні речовини знаходяться і в зерні, і в оболонці злаків. Завдяки цьому крупа зберігає свої властивості при будь-якому способі обробки. Корисні властивості полби багатогранні.
У полби вміст корисних амінокислот і вітамінів групи В набагато вище, ніж в традиційних сортах пшениці. Її навіть рекомендується вживати під час дієт. Калорійність каші з полби дорівнює приблизно 200 калорій на 100 гр. крупи, а, наприклад, калорійність пшеничного каші дорівнює 330 калорій. Крім того вуглеводи, що містяться в полбу, дуже повільно засвоюються в організмі, що дозволяє відчувати себе довше ситим. Що міститься в полби вітамін В6 сприяє рівномірному засвоєнню жирів, а також виводить надлишковий холестерин з організму. Полба нормалізує і кров`яний тиск, що теж дуже необхідно людям з надмірною масою тіла.
Як варити полбу будинку
На смак жито нагадує чи то варену перловку, то чи вівсяну кашу. Вона виглядає так само непрезентабельно, як перловка, але на смак жито дуже м`яка, ніж нагадує вівсянку, навіть ніжна, і несподівано пишна. Каша з полби легко готуватися. Швидше, ніж та ж перловка, але і не перетравлюється. Її можна сміливо додавати в супи, не боячись, що вона там розвалитися. Цю крупу не так-то легко знайти в магазинах, поряд з екзотичними сортами рису, але в великих супермаркетах, звичайно ж, вона представлена.
Традиційним рецептом вважається зварена каша з полби. Для її приготування необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- зерна полби - 1 стакан-
- вода - стакана-
- молоко - 0,5 л-
- кисле молоко - 0,5 л-
- вершкове масло - 100 г.
Крупу попередньо замочують у розчині з води і кислого молока на кілька годин. Завдяки цьому, каша вийде соковитою і смачною. Після цього, крупу промивають і висипають в кипляче молоко на плиті. Суміш варять до готовності. Після закінчення процесу, рекомендується укутати полб`яною кашу в теплий рушник на 20-30 хв. Подавати блюдо слід, додаючи масло.
Для тих, хто не знає, як готувати полбу, можна порекомендувати рецепт смачного супу з цієї крупою. У м`ясний бульйон рекомендується додати попередньо замочені злаки. Суміш варять протягом 40-60 хв. Після цього, в суп додають порізану зелень, подрібнену моркву. Варити суп необхідно ще протягом 15-20 хв.
Полба - це універсальна крупа. Її можна готувати як гарнір до других страв. Досить просто відварити крупу в воді до готовності. Страву можна заправити вершковим, соняшниковою або оливковою олією за бажанням. Готова крупа прекрасно поєднується з м`ясом або рибою.
