Рецепти супів з щавлем

Існує безліч різних страв, які користуються великою популярністю. Кожна страва має свою родзинку і свій неповторний рецепт приготування. Деякі страви мають успіх, як в ресторанах, так і в домашній кухні. Прихильники правильного харчування, як правило, дотримуються домашньої кухні. Коли готуєш своїми руками, завжди знаєш з чого і як приготовлено страву.

Велика кількість страв готується з додаванням щавлю. Хоча зовсім недавно він вважався сорна рослинами. Тепер щавель, щільно оселився на кухні будь-якої доброї господині.

Трохи про зеленому супі. Напевно, найулюбленішим і корисним першою стравою, є суп зі щавлем. Його ще називають, зеленим борщем. Ця страва належить Білоруської кухні. Зазвичай, цей суп, готують ранньою весною, коли з`являється перша, вирощена під сонцем, молода зелень. Ще його називають річним супом. Родзинка цього першого блюда, звичайно ж щавель. У ньому багато корисних речовин і вітамінів, деякі з них, це аскорбінова кислота і вітамін С.

Звичайно в супермаркетах і різних спеціалізованих магазинах і в зимовий час, без праці можна купити будь-яку зелень. У приготуванні можна використовувати і заморожений щавель. Те ж саме стосується і іншої зелені, петрушки, кропу і зеленого цибульки. Але як би не хотілося, ніщо не зрівняється з свіжоприготований, весняним супчиком зі свіжої, молодої зелені.

Спосіб приготування супу з щавелём на бульйоні. Цей суп можна готувати, як на воді, так і на бульйоні. Другий варіант буде більш насиченим і смачним. Для бульйону, можна використовувати будь-яке м`ясо. Вибираючи м`ясо для супу, важливо врахувати, що Різносортні м`ясо, готується різну кількість часу.

Обраний вид м`яса, можна приготувати заздалегідь, попередньо промивши від крові і різних забруднень. Не варто видаляти з м`яса кістки, вони-то і дають додатковий, насичений навар бульйону. Зазвичай бульйон готується півтора, дві години. Не варто забувати знімати пінку з підготовлюваного бульйону. Це потрібно для того, щоб він вийшов прозорим і світлим. Коли бульйон дійде до готовності, м`ясо потрібно акуратно викласти, остудити і нарізати шматочками.

Для тих хто сидить на дієті, це блюдо можна готувати і без м`яса

Суп з щавлю, кожна господиня готує по своєму. Для цієї страви немає певного рецепту. Є рецепт цього супчика з томатом, а хтось готує його без яєць. Вегетаріанці вважають за краще дієтичне харчування, тому їх рецепт не містить м`яса.

У великий піст таке блюдо готують без м`яса, яєць і сметани. Всіх любителів зеленого супу, об`єднує одне, всі вони хочуть отримати корисне і смачне блюдо, якому будуть раді і дорослі і діти. Особливо корисним, цей супчик буде для дітей і літніх людей які так потребують вітамінів.
Взагалі такий суп має цікаву особливість, приготувати його може будь-хто. Готується він легко і без особливих зусиль, його приготує навіть починаюча молода господиня. Смакові якості цього блюда, практично не змінюються.

У будь-який зелений суп, можна додавати кропиву, вона підсилить корисні властивості цього першого блюда. Щавлева кислота має жиро спалюють властивістю. Дієтологи рекомендують суп зі щавлем людям страждаючим ожирінням. Калорійність цієї зелені, практично нульова. Найцікавіше те, що ще в давні часи, щавель використовувався для полегшення болю горла бронхів. Для лікування хворих, при температурі і внутрішньому спеці, давали щавель.

Щавель корисний і для маленької дитини. В даний час деякі обізнані батьки, дають дітям свіжий щавель для підняття апетиту. Ця приємна зелень з кислинкою підніме апетит і дорослим. Буває, що після хвороби, надовго пропадає апетит, щоб не приймати аптечні зілля, можна використовувати щавель.

Найпоширеніший рецепт, він же вважається і класичним, це щавлевий суп з додаванням яєць моркви.

Докладний рецепт приготування супу зі щавлем, яйцями і томатом.
Перелік інвентарю, для приготування супу.

Будь-яка, підходяща за обсягом каструля.
Половник.
Шумовка, для видалення пінки з бульйону.
Гарна, велика сковорода, для смаження.
Гострий ніж, для шинкування овочів.
Спеціальна лопатка для смаження.
Дошка для нарізки.

Перелік інгредієнтів, для приготування супу зі щавлем.

М`ясо 600 грам (Будь-яке м`ясо свинина, яловичина, курка, індичка, качка)
Картопля 5-7 штук.
Яйця 3-5 штук.
Морква 1 штука.
Щавель 1-2 пучка.
Зелень петрушки, кропу, зеленої цибулі, по 1-2 пучка.
Сіль, перець, лавровий лист і інші різні приправи за смаком.
Рослинна олія для заправки.
1 столова ложка вершкового масла.
Цибуля ріпчаста 1-2 головки.
Томат, томатна паста або свіжі помідори 2-3 штуки.
Сметана або майонез, для добавки безпосередньо при подачі страви на стіл.

Підготовка овочів. Поки бульйон готується, слід приготувати всі перераховані вище овочі. Картоплю треба вимити, очистити від шкірки і з ново прополоснуть. Потім бульби потрібно порізати шматочками і залити їх чистою, холодною водою. Такий спосіб не дасть картоплі потемніти. Як тільки бульйон буде готовий, а м`ясо вийнято і порізане шматочками, в нього додають підготовлену картоплю.

Туди ж, потрібно повернути порізане на шматочки м`яса. Поки картопля і м`ясо готується, потрібно підготувати інші овочі.
У відповідній ємності потрібно відварити яйця. Вода повинна покрити їх на 3-4 сантиметри. Яйця потрібно вимити від будь-яких забруднень, покласти їх в холодну воду і поставити на вогонь.

У воду додати трохи солі і оцту, це допоможе швидкому очищенню яєць від шкаралупи після готовності. Яйця в круту варяться 15-20 хвилин. Після закінчення часу гарячу воду зливають, а їх заливають холодною водою до повного охолодження. Коли яйця охолонуть, їх можна очистити і нарізати кубиками. Коли яйця готові і нарізані їх можна покласти в миску, чекати своєї черги.
Приготування заправки для супу.

Для заправки супчика, потрібно очистити і покласти не на довго в воду ріпчасту цибулю. Це робиться для того, щоб при різанні, цибулька не дратував слизову очей. Потім його потрібно вийняти і дрібно нарізати. Морква в свою чергу, теж потрібно вимити, очистити від шкірки і натерти на тертці. Розмір терки вибрати на свій смак. Підсмажена морква, додасть готовому блюду гарний колір і приємний смак. У моркві містяться численні вітаміни і корисні речовини.

Підготувати зелень для супу. Всю зелень потрібно ретельно вимити в холодній воді від забруднень, комах і піску. По можливості, можна ненадовго помістити її в холодну воду, тоді з листочків, зійде вся видима і не помітна грязь. З особливою ретельністю потрібно мити зелень, куплену на ринках або в супермаркетах.

Щавель, потрібно очистити від жорстких прожилок і стебел, якщо такі є. заморожений щавель, бажано трохи сполоснути водою. Всю зелень дрібно нашаткувати гострим кухонним ножем. Щавель, найкраще різати тонкими смужками, як зазвичай, ріжуть капусту. Це допоможе розкрити його неповторний кислуватий смак. І в супі він буде акуратно виглядати.

Підготовка до смаження овочів. На газову плиту, потрібно поставити сковороду необхідного обсягу і ретельно її прогріти. Потім, налити в неї свіже рослинне або будь-яке інше ароматне масло. За бажанням можна приготувати обжарку на маргарині або вершковому маслі. Після того, як масло добре розжариться в нього, кладемо порізану цибулю. Лопаткою потрібно ретельно перемішувати цибулька. Його потрібно обсмажувати на середньому вогні, до приємного золотистого кольору.

Після того, викладаємо в сковороду натерту моркву і обсмажуємо до готовності. За бажанням в піджарку, можна додати півсклянки томату або пару заздалегідь приготовлених червоних помідорів. Помідори перед обжаркой потрібно ретельно помити. Потім їх потрібно обшпарити окропом і після охолодження очистити від шкірки.

Помідори, зазвичай ріжуть невеликими шматочками і додають їх в піджарку. Томатний сік додасть супу слідкувати-кислий смак. Якщо немає помідор, їх можна замінити на томат домашнього приготування або ж на томатну пасту. Для особливого навару в заправку потрібно додати ложку вершкового масла. Всі овочі, потрібно загасити ще хвилин 5 до готовності і зняти з вогню.

Коли картопля і м`ясо дійде до готовності в каструлю потрібно викласти готову піджарку і кип`ятити ще 5 хвилин. Після закінчення цього часу, викласти в каструлю всю нашатковану зелень, ретельно перемішати і дати закипіти. В самому кінці до готового супу, потрібно додати нарізані заздалегідь яйця. Суп майже готовий. Готовий суп, потрібно перемішати, дати закипіти і відставити з вогню.

Для особливого наваристого смаку, потрібно дати готовій страві постояти під щільно накритою кришкою 15-20 хвилин. За цей час щавлевий суп віддасть свій аромат і корисні речовини. Коли суп настоїться, його можна подавати до столу. Ароматний супчик зі щавлем, подають в глибоких тарілках з додаванням сметани і сухариків.

Для тих, хто любить цю страву, відомо те, що яйця для нього можна використовувати, як нарізані, так і в свіжому вигляді. Потрібно розбити всі яйця в підходящу ємність. Тепер виделкою або вінчиком потрібно збити яйця до однорідної маси. У киплячий суп акуратно, тонкою цівкою, влити яєчну масу постійно помішуючи.

У цьому випадку вид і смак страви буде трохи інший. Яйця виходять у вигляді пластівців і мають ніжний тане в роті смак. Коли готову страву подають до столу, в тарілку з супом кладуть розрізане навпіл яйце і посипають його свіжою селен. Так само для краси, до цього супчику подається сметана або майонез.

Всім давно відомо, що перші страви корисні і сприятливо впливають на наш організм. Гарячі супи борщі і так далі, обов`язково повинні бути в харчуванні нормальної людини. У будь-якому дитячому закладі, хоча б раз на тиждень, діткам пропонується суп зі щавлем. У дитячих садках і початкових школах, цієї страви віддають велику перевагу, знаючи про корисні властивості цієї страви.