Суп з щавлем

Що може бути краще легкого супу зі щавлем в спекотний літній день - звичайно, літній суп !? Саме суп зі щавлем може подаватися як холодний, так і гарячий, і при цьому не втрачаючи своїх смакових якостей. Найважливішим, невід`ємним інгредієнтом цієї страви є, звичайно щавель.

Багатьом може здатися, що така зелень тільки зіпсує блюдо, але ті, хто вже хоча б раз спробували приготувати гарячий, ароматний суп зі щавлем вже не зможуть від нього відірватися. Також такий супчик чудово можна зварити на дачі, принадність такого супу в його простоті і легкості приготуванні.

Щавель і його корисні властивості

Свіже листя щавлю є дуже корисним продуктом, так як містять вітаміни А, С, К, В1, В2, РР, Е, а також багато мікроелементів - калій, залізо, мідь, магній, натрій, нікель, стронцій, фтор, цинк. Листя щавлю використовуються людиною, як продукт харчування ще з давніх часів, хоча наші співвітчизники досить довго вважали цю рослину бур`яном і боялися додавати його в їжу. Пізніше, щавель став головним інгредієнтом в будь-якій страві, в сезонах з травня по червень.

sup-s-shhavelem

Перш ніж готувати, суп зі щавлем варто знати, що листя щавлю бувають дикорослими, культурними та садовими, але в супермаркетах і магазинах, найчастіше, продають культурний щавель, який був вирощений в теплицях.

У літню пору, щавель вважається головною зеленню на будь-якому столі, з листям щавлю прекрасно поєднуються з яйцем або сметаною, щавель є головною заправкою для щей або весняних супів, його часто додають в окрошку, в холодник. Також листя щавлю можуть бути окремим салатом, поєднуючи їх з іншими травами: шпинатом або петрушкою. Відмінно підійде приготування річного легкого салату з овочами і зеленню, якої як і раз і буде виступати щавель.

Покроковий рецепт з фото:

При приготуванні супу зі щавлем не варто дивуватися легкому зеленому відтінку, це характерно для страви зі щавлем. Зелений суп повинен бути не дуже густим, тобто якомога легшим.

Таке весняне і оригінальне блюдо займе не більше години на приготування. Для супу зі щавлем знадобляться:

М`ясо (можна зробити з куркою) - 300-400 гр;
Щавель - великий пучок;
Морква - 1 шт;
Ріпчасту цибулю - 1 головка;
Селера - корінь (за смаком);
Картопля - 2-3 шт;
Яйце - 2-3 шт;
Зелень петрушки, кропу - (за смаком);
Масло вершкове - 50 гр;
Сіль, перець, лавровий лист - за смаком;
Сметана - за смаком.

Відео: 1000 дрібниць: Як врятуватися від спеки і рецепт тараторять

Рецепт приготування супу зі щавлем:

Для початку необхідно знати і розуміти, як варити м`ясний бульйон. Для цього можна використовувати і куряче м`ясо, бульйон вийде ароматний і наваристий, в киплячий бульйон варто додати коріння селери, лавровий листок і спеції за смаком, сіль. Після цього необхідно нарізати крупно моркву, ріпчасту цибулю і додати в каструлю. Як саме різати не має особливо ніякого значення, все робиться в залежності від особистих побажань і переваг (кубиками, соломкою, дрібно або крупно).
Коли всі інгредієнти на бульйон будуть нарізані і виявляться в каструлі, варити бульйон необхідно близько години, для того щоб він був ситний і наваристий.
Поки вариться бульйон, варто зварити підготовлені заздалегідь яйця, необхідно зварити їх круто (хвилин 10-15). Після того як яйця будуть зварені їх потрібно охолодити, щоб шкаралупа краще відокремилася від белка.Елі є бажання приготувати пісний суп зі щавлем, або як його ще можна назвати вегетаріанський, в такому випадку варто зварити бульйон без м`яса. Такий дієтичний суп чудово підходить для тих жінок, який стежать за своєю фігурою і при цьому бажають збагатиться вітамінами на зиму. Таке першу страву добре підійде людям страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, так як він абсолютно не навантажує шлунок.
Після години, коли бульйон буде вже готовий, можна вже викинути з нього лавровий лист і коріння (вони необхідні для неймовірного аромату і смаку). Залишити в каструлі необхідно тільки ріпчаста цибулю і моркву.
М`ясо необхідно витягнути з каструлі і відокремити від кістки, після цього можна порізати, подрібнити так, як забажаєте. Якщо супчик готується діткам, м`ясо можна подрібнити в блендері, до пюре.
Тепер можна чистити картоплю і дрібно порізати. Покласти картоплю в каструлю і продовжувати варити на повільному вогні. Також необхідно покласти в каструлю варити дрібно нарізане м`ясо. На даному етапі можна додати спецій, за смаком: сіль, хмелі-сунелі, запашний горошок, перчик, в загальному кому які більше до душі.
Тепер можна приступати до робіт зі щавлем. Беремо весь куплений пучок листя і ретельно промиваємо в проточній воді, можна навіть обдати злегка окропом. Тепер необхідно відірвати листочки від черешків і дрібненько їх порізати. Найлегше обмити і просушити листя щавлю в спеціальній сушці для зелені - в каруселі. Спільно зі щавлем варто подрібнити петрушку і будь-яку обрану зелень, наприклад кріп або шпинат. Необхідно розуміти, що щавлю в супі має бути багато, бульйон повинен обов`язково придбати насичений зелений оттенок.В деяких рецептах застосовуються обсмажені листя щавлю: розігріти сковороду і на середньому вогні з розтопленим вершковим маслом, сіллю, перцем і необхідно додати трохи мускатного горіха, обсмажити 4 -5 хвилин. Також можна додати на сковороду трохи цибульки як ріпчастої, так і зеленого і пару зубчиків часнику для кращого аромату піджарки.
Зараз настав самий час зайнятися яйцями: очистити від шкаралупи і порізати маленькими кубиками. Тільки варто враховувати, що якщо порізати або потерти яйця дуже дрібно, то яйця перетворяться в кашку. Хоча, знову ж таки якщо повторитися, готуючи супік для дитини можна перемолоти все в кашу.
На даний момент варто звернути увагу на картоплю, в той момент, коли вона буде практично готова необхідно додати порізаний щавель і продовжувати варити на середньому вогні, не більше 3-х хвилин. Листя щавлю досить швидко варяться і саме тому їх необхідно класти в суп вже в самому кінці варіння. Якщо спробувавши, відчувається дуже кислий смак супу, можна його трохи відтінити, наприклад кропивою або бурякової бадиллям, шпинатом або репяной бадиллям.
Далі варто додати в каструлю нарізану зелень: петрушку, кріп або шпинат і яйця і проварити все ще 2 хвилини.
Для того, щоб суп зі щавлем придбав, в результаті неповторний, оригінальний смак необхідно за хвилину до кінця варіння супу, додати в каструлю маленький шматочок вершкового масла.
Кип`ятимо ще одну хвилину і відразу ж вимикаємо вогонь.
Тепер можна дати хвилин 10-15, для того, щоб суп настоявся.
Подають суп зі щавлем в піалах і додають ложечку сметани, тонко нарізають скибочки свіжого хліба.

Корисні поради і маленькі хитрощі

В принципі можна цілком обійтися і без плити, можна зварити суп в мультиварці з капустою, в такому випадку йдуть, також дотримуватися покрокового рецепта. Суть приготування не на багато відрізняється, а поради та рекомендації по варінні і роботі зі щавлем залишаються такими ж

Саме таким ароматним і дуже смачним супом можна здивувати друзів і порадувати своїх близьких. Варто знати, що щавлевий суп вважається старовинним російським блюдом, в якому знаходиться велика кількість вітаміну С.

Свіжі, зелений листя щавлю прекрасно поєднуються з тушкованими стравами, наприклад з рагу. А ось картопляного пюре вони надають прекрасний, оригінальний зелений колір і свіжий, легкий кислуватий присмак. Також щавель може стати прикрасою для будь-якого вітамінного пуску на столі, наприклад в поєднанні з цибулькою і свіжими овочами.

Найчастіше листя щавлю додають, як начинку до пирогів, млинців і Кутаба. При цьому, необхідно знати, що щавель добре поєднується з рисом і яйцем або зі шпинатом. Для того щоб надати стравам з риби або м`яса вишуканий і неповторний смак, можна з легкістю приготувати нескладний соус з листя щавлю.

У рецептах європейської кухні також часто зустрічаються рецепти морозива коктейлю з листям щавлю або наприклад кисіль з листочками щавлю. Таку просту і легку зелень можна додати в овочеві бульйони або запіканку з риби. Головне запам`ятати одне важливе правило при роботі зі щавлем: він готується дуже швидко як за стандартною методикою, так і в мультиварці, тому листя щавлю необхідно додавати в будь-яку страву за дві-три хвилини до готовності, щоб не зіпсувати страву.

Для домогосподарок є один відмінний рада на майбутнє, приблизно на початку червня варто назбирати побільше листя щавлю, відварити його протягом 3х хвилин, в невеликій кількості води або наприклад в пароварці. Далі слід злити зайву воду з каструлі, просушити щавель і заморозити його на зиму, упакувавши його невеликими порціями, загорнувши в плівку або уклавши в маленькі харчові контейнери.

Таким чином легкі супчики можна готувати і взимку зі свіжою зеленню і здивувати тим самим гостей і своїх «домашніх».

Калорійність легкого супу мінімальна і ні в якому разі не зашкодить тим, хто намагається суворо дотримуватися дієт і режимному харчуванню.