Майонез блендером в домашніх умовах
Майонез - дуже популярний і всіма улюблений соус. З ним готують масу всіляких салатів, використовують для маринування та запікання м`яса.
Однак промисловий продукт має в своєму складі хімічні компоненти, які завдають шкоди організму. Набагато безпечніше приготувати майонез блендером в домашніх умовах. Такий продукт не тільки смачний, а й корисний, тому що містить свіжі натуральні продукти.
Рецепт класичного домашнього майонезу
Складові:
- 200 мл рафінованої олії;
- 1 ч.л. столового оцту;
- 1 куряче яйце;
- 0,25 ч.л. кухонної солі.
приготування:
- Для приготування майонезу блендером в домашніх умовах важливо використовувати свіжі яйця. У склянку для збивання розбиваємо яйце, щоб жовток був цілим. Підсолюємо його дрібкою солі.
- Наливаємо в стакан пісне масло кімнатної температури.
- Встановлюємо ніжку блендера поверх желточка.
- Включаємо блендер на малих обертах, збиваємо масу, не піднімаючи ніжки. Через пару секунд на дні стаканчика почне утворюватися біляста емульсія.
- Тепер поступово піднімаємо ніжку блендера, щоб все маслечко вступило в реакцію з жовтком і емульгованих.
- Таким чином опрацьовуємо весь обсяг, в процесі додаємо оцет. Припиняємо збивання, коли вийде густий, блискучий, світлий соус.
Готуючи за цим рецептом класичний домашній майонез майонез Ви отримаєте смачний густий соус з блискучою кремовою поверхнею.
Як в домашніх умовах зробити пісний майонез блендером
Складові:
- 1,5 ст. водички;
- 0,5 ст. пшеничного борошна;
- 8 ст.л. оливкової маслечка;
- 1,5 ч.л. гірчичного порошку;
- 2 ст.л. соку лимона;
- 1 ч.л. білого цукру (з гіркою);
- 1 ч.л. солі.
приготування:
- Для приготування в домашніх умовах майонезу за допомогою блендера беремо каструлю з товстим дном, просіюємо туди борошно.
- Вливаємо потроху воду, паралельно вимішуючи масу віночком, щоб не було грудочок.
- Ставимо посуд на середній вогонь і варимо клейстер. Необхідно весь час заважати масу і не дати їй підгоріти. Як тільки вміст досягне густого однорідного стану, вимикаємо нагрів, охолоджуємо масу.
- Тим часом чашу-подрібнювач блендера наповнюємо рослинним маслом, приправляємо сіллю, цукром, сухою гірчицею. Видавлюємо свіжий лимонний сік, збиваємо масу до однорідності протягом хвилини.
- Тепер по ложці додаємо остиглий клейстер. Тобто додаємо ложку, збиваємо, ще ложку, знову збиваємо. Повторюємо процедуру, поки не увійде весь клейстер. Виходить дуже густий білий майонез.
- Пробуємо соус на смак, якщо потрібно додаємо необхідні спеції, і ще раз перебиваємо блендером. Готовий майонез зберігається близько тижня.
Домашній дієтичний майонез
Складові:
- 100 мл молочка (3,2%);
- 200 мл рафінованої олії;
- 0,5 ч.л. солі;
- 1 ч.л. яблучного оцту;
- 0,5 ч.л. готової їдальнею горчічкі.
приготування:
- Наливаємо в вузький стакан охолоджене кип`ячене молоко і встановлюємо ніжку погружного блендера.
- Не підводячи блендер, наливаємо олію тієї ж температури, що і молоко.
- Починаємо збивати домашній майонез, поступово піднімаючи ніжку, щоб інгредієнти змішувалися і збивалися поетапно. Як тільки маса почне світлішати по всьому об`єму, починаємо сміливіше працювати блендером, рухаючи їм вгору-вниз.
- В кінці збивання солимо, закладаємо гірчицю і оцет. Повторно ретельно перебиваємо масу блендером. Консистенція соусу повинна бути густий трохи тягучою.
- Такий рецепт майонезу в домашніх умовах блендером не призначений для тривалого зберігання. Він може зберігатися всього дві-три доби, не змінюючи колір і смакові якості.
Відео рецепт швидкого домашнього майонезу блендером
Густота майонезу, приготованого в домашніх умовах блендером за представленими вище покроковим рецептами, прямо залежить від кількості олії. Чим більше масла, тим густіше і жирніше вийде продукт на виході.
Щоб трохи розбавити густий майонез, можна додати трохи охолодженої кип`яченої води.
Єдині недоліки цього продукту - це невеликий термін зберігання, але ж зовсім нескладно приготувати свіжу порцію соусу. А ще домашній майонез не підходить для запікання, тому що він розшаровується. Але такі дрібниці не завадять вам готувати смачний домашній майонез. І зробивши один раз порцію цього смачного соусу, ви повністю відмовитеся від магазинного аналога. Приємного всім апетиту!
