Пастила з яблук в домашніх умовах
Пастила з яблук в домашніх умовах - це прекрасний спосіб смачно заготовити багатий урожай яблучок. Ласощі є здоровою альтернативою солодощів: часте вживання яблучної пастили чи не позначиться на фігурі, а багатий вітамінний склад допоможе швидко зміцнити імунітет.
Дієтична яблучна пастила без цукру
Складові:
- Стиглі яблука (від півкіло);
- Чиста питна вода.
приготування:
- Для рецепта підійдуть будь-які зрілі яблучка. Фрукти миємо й чистимо. Якщо шкірка ніжна, то знімати її необов`язково. Вирізаємо серцевину і подрібнюємо часточками.
- Складаємо яблучні шматочки в каструлю з товстим дном (емальований посуд для цих цілей не підійде).
- Заливаємо все водою. Рівень рідини повинен перевищувати яблука не більше 1-1,5 см.
- Поставивши посуд на повільний вогонь, гасимо вміст під кришкою до готовності. Залежно від сорту, приготування займе від 1 до 3 годин. Солодкі м`які сорти готуються швидше, а ось кислі тверді довше. У процесі гасіння вміст не заважаємо. Яблука готові, коли самі будуть розпадатися.
- Тушковані фрукти прибираємо з плити, охолоджуємо.
- Остигнула заготовку відкидаємо через друшляк. Сік зберігаємо для інших страв, а м`якоть пюріруем будь-яким зручним способом (протираємо через сито, перебиваємо блендером).
- Фруктове пюре викладаємо на деко з пергаментом, добре розрівнюємо лопаткою. Ідеальна товщина шару 5 мм.
- Духова шафа прогреваем до 100 градусів, відправляємо туди деко з майбутньою пастилою і сушимо з відчиненими дверцятами.
- Коли пласт буде добре зніматися, перевертаємо його і сушимо ще пару годин.
- Готову пастилу охолоджуємо, нарізаємо довгими смужками, скачуємо трубочками або робимо фігурну нарізку для дітей.
Домашня пастила з цукром
Складові:
- 300 гр. яблучок;
- 1 яєчний білок;
- 60 мл води;
- 8 гр. агар-агар;
- 200 гр. цукрового піску.
приготування:
- Чисті фрукти звільняємо від насіннєвої коробочки і шкірки. М`якоть нарізаємо шматочками середнього розміру.
- Складаємо заготівлю в товстостінну посудинку, відправляємо на конфорку з повільним вогнем. Якщо плоди досить соковиті, то воду лити не потрібно. Якщо соку не вистачає, то краще долити трохи води, щоб яблука не підгоріли.
- Тушкуємо до м`якості. Процес займе кілька годин. На це впливає ступінь зрілості і сорт фруктів.
- З готових охололи яблучок зливаємо всю рідину, перебиваємо м`якоть до однорідної маси.
- У пюре додаємо цукор і один свіжий курячий білок.
- Озброївшись міксером, збиваємо масу поки вона не побіліє.
- Для даного рецепта пастили з яблук в домашніх умовах знадобиться сироп. Для його приготування заливаємо агар-агар холодною водою і вимочуємо його чверть години.
- Додавши до желирующих складу трохи цукру, прогріваємо його до 100 градусів. Прибираємо з вогню, охолоджуємо до 70-ти градусів і вводимо в збите яблучне пюре.
- Знову озброюємось міксером, ретельно перемішуємо масу на невеликих оборотах.
- Плоску форму з бортами встеляли харчовою плівкою, виливаємо туди пюре. Поверхня добре розгладжує.
- Протягом наступних 12-ти годин пастила повинна застигати.
- Розстеляємо лист пергаменту, перевертаємо на нього застиглий пласт пастили.
- Нарізаємо квадратними або ромбовидними шматочками, обсипаємо цукровою пудрою.
- Розклавши ласощі одним шаром, підсушують його ще пару днів при кімнатній температурі.
- Пастила вважається готовою, коли зверху вона твердне, а всередині залишається м`якою і ніжною.
Белевская пастила з антонівки
Складові:
- 1 кг яблук сорту Антонівка;
- 1 яєчний білок;
- 200 гр. цукрового піску;
- Трохи цукрової пудри.
приготування:
- Помиту Антонівка чистимо, вирізаємо серцевину. Половинки нарізаємо середніми шматочками.
- Викладаємо все на деко, запікаємо при 200 градусах до м`якості. Готовність можна перевірити дерев`яною шпажкою. Вона повинна легко проколювати найбільший шматок.
- Яблука трохи охолоджуємо, переробляємо на пюре.
- У ще теплу фруктову масу всипаємо цукор, добре перемішуємо.
- Затягнувши миску з пюре плівкою, відправляємо в холодильник мінімум на 2-3 години.
- В охолоджену масу додаємо свіжий яєчний білок. Збиваємо міксером кілька хвилин, поки суміш не стане білою і дуже пишною.
- Чверть повітряного пюре відсипатися і повертаємо в холодильник.
- Все інше викладаємо на деко з пергаментом, добре розрівнявши.
- Ставимо пастилу в духову шафу, попередньо прогрів його до 70-ти градусів.
- Підсушивши яблучну пастилу годин 8, перевертаємо її і продовжуємо процес сушіння ще на 3 години. Щоб пастила довше зберігалася, то сушити її потрібно не менше 15-18 годин.
- Витягуємо ласощі з духовки, дістаємо з форми, залишаємо ще на добу в прохолодному сухому приміщенні.
- Рівну поверхню злегка припорошує цукровою пудрою. Викладаємо пласт пастили, знімаємо пергамент.
- Розрізаємо пласт поперек на три рівні частини. Складаємо їх один на одного, перемазуючи раніше залишеним яблучним пюре.
- Укладаємо солодку конструкцію на деко, підсушують ще 3 години в духовці (50 градусів).
- Готову пастилу охолоджуємо, обсипаємо цукровою пудрою, трохи втираючи її руками.
- Зберігається така пастила з яблук в домашніх умовах досить довго. Для цього її краще скласти в герметично закривається суху ємність.
Яблучна пастила з бананами в електросушарці
Складові:
- 900 гр. свіжих яблук;
- 3 стиглих банана.
приготування:
- Моєму, прибираємо з плодів серцевину (шкірку не знімати). Нарізаємо яблука невеликими шматочками.
- Банани очищаємо, ріжемо кільцями.
- У чашу для блендера складаємо фрукти, перебиваємо їх в однорідне пюре.
- Силіконовий килимок, що входить в комплект електросушарки, ретельно змащуємо рослинним маслом без запаху. Приділяємо особливу увагу місцям навколо внутрішнього і зовнішнього бортиків.
- Масу викладаємо, розрівнюючи силіконової лопаткою тоненьким шаром (на один піддон витрачається 300-350 мл пюре).
- Так заповнюємо всі піддони сушарки.
- Складаємо конструкцію, накриваємо кришкою і включаємо апарат на 12 годин.
- Готову пастилу звертаємо трубочками. Зберігаємо в харчовій плівці або герметичній ємності.
Відео-рецепт: як приготувати пастилу з яблук за 30 хвилин
Приготувати пастилу з яблук в домашніх умовах справа непроста і досить клопітка. Але пригостивши нею своїх близьких і почувши їх захоплені похвали, ви зрозумієте що це того варто. Смачного!
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
