Корисний топінамбур: рецепти приготування при цукровому діабеті
Відео: Пельмені і діабет. Як готувати пельмені для діабетиків
Топінамбур - родич соняшнику, але нагадує картоплю, через форми бульб його називають земляною грушею. На смак він солодкуватий, ніжний і соковитий. Лікарі відзначають, наскільки корисний топінамбур, рецепти приготування при цукровому діабеті різних страв дозволяють зміцнити своє здоров`я. Цей дивовижний плід не вбирає з землі шкідливих речовин, але при цьому сам допомагає виводити з організму всі токсини.
Відео: Квасоля при цукровому діабеті. Рецепти страв з квасолі для діабетиків
Користь топінамбура при цукровому діабеті
Дикий соняшник, як його ще називають, ідеальне харчування при цукровому діабеті.
Важлива властивість топінамбура, його речовини, з яких виробляють інсулін.
У його склад входить інулін, який при даному захворюванні регулює і знижує показник цукру в крові. Він разом з клітковиною перешкоджає всмоктуванню глюкози з їжі.
Для ефективності лікувальних властивостей бажано його вживати в сирому вигляді і очищати неметаллическими предметами, так як зіткнення з ними знижує корисні якості. Можна використовувати овоч і з шкіркою, в ній міститься багато корисних речовин, попередньо добре промивши.
При такому захворюванні лікарі радять пити сік з топінамбура за півгодини до прийняття їжі, 3 прийоми на добу, не більше двох тижнів, після десятиденної перерви ще 14 днів. Якщо немає можливості зробити сік, то можна з`їсти кілька шматочків плода.
Відео: Як отримати користь від баклажанів і кабачків при цукровому діабеті
Домогтися більшого успіху при лікуванні діабету допоможе настій: 3 ложки натертого кореня заливають одним літром окропу, 3 години дають настоятися, п`ють як чай, але без цукру.
Меню харчування з топінамбуром при цукровому діабеті
Меню можна урізноманітнити салатами:
- Два плода топінамбура, одне варене яйце, одна цибулина і один свіжий, можна солоний, огірок. Все перетерти, додати одне яблуко, зелень, сіль і перець на свій смак.
- Кілька бульб овоча, з одним яблуком, перетерти, додати 200 грам квашеної капусти і заправити оливковою олією.
- Варіант топінамбура з одного морквою, подрібнити, з одним солоним огірком, зеленню і оливковою олією.
- Можна плід додати до помідорів і свіжим огіркам, заправити лляною олією зі спеціями.
Золотий корінь цікавий і в квашеному вигляді. Бульби очищають і кладуть в скляну або посуд з емаллю, заливають солоною водою, можна вживати як гарнір.
Лікарі забороняють пити каву при такому важкому діагнозі, чудо овоч може непогано замінити цей напій. Плід заливають окропом і протягом 5 хвилин наполягають, потім підсушують, обсмажують і перемелюють в блендері.
- Земляну грушу можна смажити, як картоплю, відварювати, тушкувати, запікати з сиром, робити варення, желе, пюре, варити компоти.
- Оладки із земляної груші з додаванням морквини: приблизно 600 гр. плода, морквина 400 гр., додати 2 яйця, 2 ст. л. борошна, зелень і сіль на розсуд. Обсмажити на маслі.
- На сніданок підійде запіканка: бульби очистити, подрібнити, перемішати з яйцем, в кількості 2 штук, борошном 4 ст. ложки, молоком 2 ст. ложки. Запекти в формі, заздалегідь змащену маслом і присипаної борошном, за часом 30 - 40 хвилин, витримуючи температуру в 180 градусів.
- Суп для хворих на діабет: два види капусти, брокколі та цвітна, по 100 гр., Одна морквина, одна цибулина, 100 гр. селери, один болгарський перець, зелень і сіль. Варити хвилин 10, можна урізноманітнити печерицями.
- Делікатес з топінамбура - ікра: натерти корінь, додати масло і томатну пасту, обсмажити цибулю з морквою, з улюбленими приправами і спеціями. Все це запекти в духовці.
Єрусалимський артишок, ще одна назва топінамбура, підсилює кровопостачання всіх органів травного тракту, особливо важливо підшлункової залози, що необхідно для людей з цукровим діабетом.
Топінамбур - альтернатива дорогим інуліносодержащім добавкам. Придбати його можна недорого і навіть є можливість виростити такий овоч на своїй ділянці. Адже багато корисних властивостей у топінамбура, рецепти приготування при цукровому діабеті дозволять регулярно стежити за своїм раціоном. Плоди є прекрасною альтернативою звичних продуктів на столі.
