Пісне меню на кожен день: як правильно і без шкоди для здоров`я харчуватися в пост
Дотримуватися пісного харчування чи ні - особистий вибір кожного. Але щороку кількість людей, які дотримуються посту, неухильно зростає. Одні приходять до цього з міркувань віри, а інші відмовляються від тваринної їжі, бажаючи очистити організм і відновити своє здоров`я. Обмежене харчування може стати серйозним випробуванням для організму. Від того, наскільки правильно буде складено пісне меню на кожен день, залежить не тільки самопочуття під час посту, але і загальний стан здоров`я.
зміст
- Що можна і що неприпустимо їсти в піст
- Які небезпеки таїть в собі пісне харчування
- Пісні страви в щоденному меню
- Протипоказання для пісного харчування
- Гарбузове оладки: відео-рецепт
Що можна і що неприпустимо є в пост
У дні посту необхідно відмовитися від будь-яких продуктів тваринного походження. З раціону виключають птицю, м`ясо, сало, субпродукти. Не можна вживати в їжу яйця, молоко, сметану, масло і інші молочні продукти. Великий піст забороняє їсти рибу, а також інших мешканців морських і річкових басейнів. Недозволено використовувати в харчуванні будь-які страви, де можуть бути присутніми компоненти тваринного походження: майонез, кондитерські вироби, здобна випічка.
А що ж залишається? У пісному меню дозволяється вживати рослинну їжу: овочі, фрукти, крупи, гриби, горіхи, рослинні олії, простий чорний хліб, сухарі. Скрасити свій скромний стіл дозволяється домашніми разносолами: квашеною капустою, солоними огірочками та іншими заготовками з овочів.
На пісному столі повинні бути овочі, каші, фрукти, гриби
Які небезпеки таїть в собі пісне харчування
Головна умова будь-якого посту - відмова від м`яса. Відомо, що саме цей тваринний продукт є одним з головних джерел заліза - найважливішого мінералу, необхідного для кровотворення. Щоб не отримати по закінченні вегетаріанського періоду анемію, слід обов`язково включити в свій рослинний раціон багаті вітамінами групи B каші з вівсяної і гречаної крупи, сочевицю, квасолю, горіхи, гранати, буряк. Важливо знати, що залізо ефективніше засвоюється в поєднанні з вітаміном C, тому приготовані з перерахованих вище продуктів страви рекомендується вживати з болгарським перцем, яблуками, цитрусовими, зеленню.
Другий найважливіший цеглинка людського тіла і здоров`я, якого позбавляють себе в пості, - білок. Варто враховувати, що рослинний білок складніше засвоюється організмом, тому бажано не економити на цьому компоненті і включати в щоденне пісне меню сою, чорну квасолю, нут, горіхи, насіння. Широко відомі високим вмістом білка авокадо, шпинат, селера, броколі, цвітна капуста.
Рослинні білки обов`язково повинні бути в раціоні під час посту
Третя небезпека обмеженого харчування - нестача вітамінів. Здавалося б, їх повинно бути досить в фруктово-овочевому раціоні, але вітамінний залишок в весняних фруктах і овочах дуже мізерний. Останнім часом медики все частіше схиляються до того, щоб рекомендувати тим, хто поститься профілактичний прийом вітамінно-мінеральних комплексів. Особливо доцільно робити це людям зі слабким здоров`ям і ослабленим імунітетом.
Пісні страви в щоденному меню
Пост триває довго. Щоб він не перетворився на тортури, а був радісним і приємним, необхідно урізноманітнити своє меню. Страви без м`яса необов`язково повинні бути нудними і несмачними. Різноманітні пісні страви на кожен день допоможуть легко пережити довгі тижні обмеженого харчування і з радістю зустріти свята. Насправді з рослинних інгредієнтів можна приготувати безліч смачних і красивих страв!
Перші страви для пісного меню
- Поживний гороховий суп з сочевицею і квасолею
Для приготування цього насиченого супу потрібно набір: половина склянки сочевиці, стільки ж половинок сухого гороху, баночка квасолі в томатному соусі, одна картоплина, цибулина, болгарський перець, морква, селера.
Горох і сочевиця слід добре промити в злегка теплій воді. Лук, селера, морква і болгарський перець нарізати кубиками і швидко обсмажити на олії. Сюди ж додати промиті бобові та один літр води. Після того, як горох і сочевиця дійдуть до напівготовності, до супу додають кубики картоплі. Коли всі інгредієнти будуть готові, викладають квасолю разом з томатним соусом, солять ароматне блюдо і посипають зеленню. За смаком можна додати часник і перець.
Ситний гороховий суп не залишить голоду ні найменшого шансу!
- Гарбузовий суп з квасолею
Це яскраве перша страва підніме настрій одним видом! Для його приготування необхідно: півкілограма гарбуза, 400 грамів консервованих томатом у власному соку, невелика баночка консервованої квасолі, одна цибулина, два стебла селери, часник за смаком.
Готувати цей суп слід в вогнетривкої каструлі. Спочатку на рослинному маслі обсмажують селера, потім до нього додають цибулю і часник. Далі до овочів підсипають кубики гарбуза і томати разом з соком. На повільному вогні випарюють зайву рідину, одночасно доводячи до м`якості гарбуз. Потім в каструльку доливають півтора літра води і на повільному кипінні доваривают гарбуз до бажаної м`якості. Квасоля з баночки додають в самому кінці, дають прокипіти готовому супчику близько хвилини, посипають ароматної зеленню і вимикають.
Яскравий гарбузовий суп піднімає настрій!
- Грибний суп-пюре
Суп-пюре з грибів і картоплі допоможе спокійно дожити до вечері, що не відчуваючи почуття голоду. Щоб приготувати це ситне блюдо, будуть потрібні продукти: 10 свіжих печериць середнього розміру, велика цибулина, дві середні моркви, 6 великих картоплин, зелень.
В першу чергу на рослинній олії подрумянивают цибулю, потім додають моркву, все разом трохи пасерують і всипають в каструлю гриби, порізані кубиками. Обжарку виробляють до тих пір, поки весь сік з грибів не випарується. Одночасно з цим процесом в окремому посуді відварюють картоплю в двох-трьох літрах води. Щоб прискорити варіння, картоплю рекомендується порізати дрібними кубиками.
Далі все просто - обсмажені овочі додають до картоплі, дають загальній масі закипіти і подрібнюють суп блендером. Любителі перших страв, в яких чітко видно інгредієнти, можуть подрібнити тільки картопля, а обсмажені овочі додати як є - в обох випадках чудовий смак ситного супчика не зіпсується.
Грибний суп з чудовим ароматом і ніжним смаком
Другі страви для пісного столу
Щоб трапеза приносила задоволення, необхідно готувати не тільки смачно, але і красиво. Навряд чи хтось стане сперечатися з тим, що каша, приготована і подана до столу в порціонному горщику набагато смачніше, ніж однотонна розмазана по тарілці крупа. А яскравий плов з овочами, що видає чудові аромати спецій, смачніше і ситніше відвареного на воді рису.
До пісному столу можна і потрібно готувати різноманітні овочеві страви: запіканки, фаршировані овочі, паштети. Овочі можна готувати на пару, запікати в духовці без додавання тваринних жирів, обсмажувати на грилі. Чудовим пісним стравою на кожен день можуть стати голубці з гречаною або перловою кашею. Чудово буде виглядати на столі картопля-гармошка з грибами і зеленню, запечена в фользі.
Такий картопля прикрасить не тільки пісний, але і шикарний святковий стіл!
- пісні вареники
Не всі господині знають, що тісто для вареників цілком можна приготувати без єдиного яйця. Таке тісто може стати основою смачних і поживних вареників з картоплею та іншими овочами або фруктами. Їх можна готувати в пароварці або відварювати у воді - тісто не розповзеться, залишиться ніжним і збереже форму. До речі, їм цілком можна замінити сумнівні макаронні вироби і локшину.
Готується тісто без яєць заварним способом. У просіяне борошно наливають киплячу воду, з розрахунку: на 2 частини борошна - одна частина води. Далі тісто дуже швидко замішують до однорідної маси. У процесі можна додати трошки олії, а для гарного «яєчного» кольору - щіпку куркуми. Готовому тесту дають трохи відпочити, а потім використовують для ліплення вареників або інших виробів.
Протипоказання для пісного харчування
Деяким людям обмежене харчування вкрай протипоказано. Церква ніколи не примушує дотримуватися посту дітей і дорослих, якщо стан їх здоров`я не дозволяє відмовитися від тваринної їжі навіть на час. Не рекомендується дотримуватися суворих рамок людям, що видужують після важкого захворювання, і особам, що страждають на цукровий діабет і серйозними хворобами шлунково-кишкового тракту.
Не варто відмовлятися від повноцінного раціону вагітним жінкам. В їхньому становищі організм не може бути позбавлений найважливіших компонентів, які необхідні не тільки для здоров`я мами, але і для будівництва нового життя. Також суворе меню під час посту не підходить для людей, зайнятих важкою фізичною працею, - без поповнення білка вони просто не зможуть працювати.
Гарбузове оладки: відео-рецепт
Не варто забувати і про те, що роль обмеженого харчування під час посту не є головною! Основна мета - очистити душу, позбавити від гріховності думки, згадати про те, що душа повинна панувати над тілом, а не навпаки. Без цього навіть найсуворіше меню не принесе користі.
