Тісто для піци
Піца в наш час досить популярна страва. І не дарма, все готуватися дуже просто, а задоволення від їжі величезна. Традиційна італійська піца сама практична і улюблена багатьма їжа. За кілька сот років технологія її приготування ні крапельки не змінилася. Навіть якщо ви не найкращий кухар, і приходьте на кухню тільки для того, щоб розігріти куплений напівфабрикат, ви обов`язково впораєтеся з цим піци.
Короткий зміст:
Найголовніше правило, яке існує в процесі приготування - не розкочувати тісто качалкою. Традиційна італійська мудрість говорить, що тісто, размятое руками набагато смачніше. До того ж це традиція.
Чи наважиться самостійно приготувати?
Основна перевага піци в тому, що не треба переживати - вийти вона чи ні. Обов`язково вийти, якщо не пересушити її в духовці. Для начинки підійде все, що залишилися після свята в холодильнику продукти, а тісто застосовується саме нехитре. Можна навіть приготувати тісто для піци на кефірі, і вона буде нітрохи не гірше доставленої до вас додому прямо з піцерії.
Перейдемо до основної цікавить проблеми: чи вийде кулінарний етюд у вигляді смачної закуски будинку?
етапи приготування
Для початку, розібратися, що і навіщо потрібно, і в якому порядку. Розділимо для зручності весь процес на кілька етапів.
- Виготовлення тесту.
- Вибір начинки і приправ.
- Приготування соусу.
- І, нарешті, випічка.
Тепер, по порядку. Почнемо з винаходу тесту - тобто основи всього страви. Готують як на дріжджове, так і без дріжджове тісто. Але для дріжджового знадобитися багато часу. Як відомо, тісто із застосуванням дріжджів близько години має відстоюватися в теплому місці. А частіше, і більше години. Але якщо до вас несподівано прийшли друзі в суботу, а пригостити їх нічим, тоді швидше зробити частування на кефірі.
Як замісити тісто
Дієтичну піцу можна зробити на кефірі або молоці. Якщо будете готувати методично і з любов`ю до їжі, ваша піца неодмінно стане шедевром мистецтва на столі.
Розкачайте, точніше, розтягніть тісто, щоб воно вийшло, як можна тонше. Звітний ідеал толщіни- 0, 5 см діаметр зазвичай від 30 до 35 см. Це класичні параметри. Необов`язково на них рівнятися, однак тоді ваша закуска вийде вишукано хрусткою.
Є універсальний спосіб приготувати тісто на кефірі без яєць, який відмінно підійде не тільки для піци, а й для пиріжків. Перераховуємо необхідні інгредієнти:
- Кефір -500 гр.
- Борошно 500 або 600 гр.
- Соняшникова олія - 2 ст. ложки.
Сіль по особистому смаку і сода. Соди трохи, 1 повна чайна ложка. Гасити її не потрібно, з цим впоратися теплий кисломолочний продукт.
Підігріваємо трохи кефір, всипаємо соду і накриває рушником, ставимо в тепле місце. І буквально через 3 хвилини реакція гасіння відбудеться, тоді додавайте борошно і заважайте. Особливо круте тісто не потрібно, тому борошно використовуйте не всю. Дивіться самі по консистенції. Якщо кефір дуже рідкий, борошна більше доведеться додати. Якщо немає, то менше муки.
Спробуйте ще зробити випічку на кефірі і маргарині або ж вершковому маслі. Шедевр тоді вийде чудовим. В розтоплений маргарин (соняшникова олія) вбийте 1 яйце, додайте солі. Влийте 1 стакан кефіру (молока). Поступово сипте борошно і замішують до готовності.
Навчиться «чаклувати над начинкою». Або як зробити начинку на «відмінно»?
Начинка буде залежати від ваших уподобань. І тут немає якихось обмежень. Вибір повністю за вами. Існує певні стандарти, рекомендації. Але ви ж готуєте для себе і можете вільно виходити за межі шаблонів.
Для класичного рецепту неаполітанської «Маргарити» будуть необхідні свіжі помідори, смачний сир моцарелла, і тут не обійтися без базиліка. Твердий сир зазвичай дрібно труть на тертку і покривають ним тонко порізані соковиті помідори. А зверху додають зелень. Це найпопулярніший рецепт. Але їх існує велика різноманітність. Наведемо найпоширеніші.
Піца з салямі
Вам знадобиться - 100 гр. салямі, 150 гр. твердого сиру, 50 порізаних печериць, 50 гр. шинки і приправа орегано. Є цікавий рецепт з куркою і яйцями. Вам знадобиться 5 яєць. З них 2 яйця вбити при замісі, і 3 зварити круто і порізати квадратиками для начинки. Підготуйте 300 грам курячого свіжого філе - зваріть і поріжте дрібно або переженете через м`ясорубку. Томатний сік, звичайно ж, а також пармезан, базилік і твердий сир.
Самий практичний і дешевий варіант начинки: поєднати будь-які шматочки ковбаси (чи то копченої, то чи молочної) з вареними яйцями і кропом.
А є й овочеві рецепти для строгих вегетаріанців, які не вживають в їжу ні рибу, ні яйця. У неї додають солодкий перець, ананаси, кукурудзу, ну і все, що вам до смаку з приправ.
Дуже хороша піца виходить з такого набору овочів. Нарізуєте шматочками овочі: кабачки, салатний перець, баклажани - всього по 30 грам. А також, цибуля, будь-який сир, і томатний сік. Якщо любите, покладіть кілька часточок маслин чорних. З приправ - імбир і орегано. Імбир слід класти обережно. Його специфічний присмак може зіпсувати страву, якщо його багато.
Вибір приправи - запорука успіху
Смачна страва, це обов`язково блюдо з приправами. Найчастіше для піци використовують базилік, орегано, мелений перець чилі або солодкий червоний, майоран, сушена петрушка, пажитник мелений, пармезан, чебрець, коріандр і інші трави і суцвіття. Їх використовують або для соусу, або з начинкою. Так як на смак і колір ... свідомо немає конкурентів, справа приготування піци в домашніх умовах вимагає все ж деякого досвіду. Після того як іспробуете кілька видів соусу і приправ, зрозумієте, що більше подобається саме вам.
Як готувати соус?
Правильно приготовлений соус половина успіху при випічці. Можна цілком обійтися кетчупом з холодильника. Це дуже швидко і не складе проблем. Соус потрібен, щоб тісто просочилося і не засушити при випічці. Змішайте кетчуп з майонезом і змастіть таким «коктейлем» дно вашої піци.
Але коли є в розпорядженні запас часу, можна побалувати своїх рідних більш вишуканим рецептом соусу. Його необхідно створювати, як і будь-який шедевр. Приготуйте хороший соус, і ваше виріб буде несказанно ніжне на смак. Для цього розтопіть на повільному вогні 3 столові ложки (з верхом) вершкового масла і одну - оливкового. Обсмажте окремо цибулю і часник. Додайте до всього свіжий томатний сік, або вичавити сік з двох помідор.
Помішуючи, досипьте в соус приправу на смак. Підійде пармезан або чебрець. Соус повинен пробути на вогні майже 2 години, щоб перетворитися в однорідну густу масу. Коли соус буде схожий на пюре, зніміть його з конфорки і остудіть. Залийте гарячу піцу цим соусом, коли витягнете з духовки. Бон Апетит.
Як бачите, створити вишуканий соус в домашніх умовах цілком під силу будь-кому, навіть новачкові. Звичайно, замість соусу можна цілком обійтися тертим сиром зверху начинки. Теж дуже непогано, але не чудово. Для однієї піци знадобитися 200 - 250 грам, решта можете прибрати в холодильник для наступної випічки.
як випікати
Наступний етап - найлегший, завершальний. Випекти те, що «накоїли». Щоб добре пропекти італійську випічку, необхідно розігріти духовку до 200 градусів. Зачекайте близько 10 хвилин, поки вся та духовка не розігріється. А потім покладіть результат своєї праці в центр духовки, щоб жар розповсюджувався рівномірно по всьому блюду, і засічіть 15 хвилин. Щоб присмажився дієтичне тісто, 15-20 хвилин цілком достатньо.
Можна говорити про готовність, коли краю борошняних виробів стануть коричневими. Сир при цьому повинен повністю розплавитися і придбати також коричневий відтінок. Підніміть край, і подивіться, присмажився чи дно. Якщо все готово, то негласний наступний етап - з`їсти дружно за столом.
Адже, готувати дуже легко, і навіть весело, якщо вам допоможуть діти.
Підвівши підсумки нашої статті, скажімо, що чарівну піцу можна робити вільно і без дріжджів. Тісто для піци на кефірі найпростіший спосіб порадувати друзів і, заодно, похвалитися новим хобі - кулінарія.
І ще кілька корисних порад для початківця кулінара:
- Подавати до столу найкраще в гарячому вигляді, смак гарячої випічки багатшими і приємніше.
- Дляначінкі підберіть 3-4 інгредієнта. Максимум п`ять, інакше у вас вийде різнорідна «смакова каша». До того ж деякі продукти між собою «конфліктують» - тобто несумісні.
- Начинку розподіліть по основі рівномірно, щоб все присмажився однаково.
Заміс тесту для піци відео:
