Паста карбонара з помідорами і спаржею
Відео: Ну, оочень смачна - Паста з Креветками під вершковим соусом!
Дуже простий і швидкий в приготуванні рецепт пасти з неймовірно смачним соусом. І хоча наш варіант відрізняється від традиційного варіанту карбонара, невід`ємним інгредієнтом якої є жирний бекон, він не менш смачний, ситний і, що важливо, підійде навіть вегетаріанцям.
Вам буде цікаво відразу ознайомитися:
Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт пасти алла карбонара
Паста карбонара з помідорами і спаржею - інгредієнти
Вихід 4 порції, час приготування 12-17 хвилин
- 250 г пасти з твердих сортів пшениці;
- 2 ч.л. оливкового масла;
- 500 г карликових або «виноградних» помідорів;
- 500 г спаржі (видалити кінчики з обох сторін і нарізати на три частини);
- 3 зубчики часнику - подрібнити;
- Морська сіль, мелений перець за смаком;
- 150 - 200 г сиру «Пармезан» або «Пекоріно романо», натертого на дрібній тертці;
- 2 яйця, свіже листя базиліка.
Відео: Паста Болоньєзе з томатом і часником
Як приготувати пасту карбонара
Відваріть пасту відповідно до інструкції на упаковці. Головна умова цього блюда - паста для карбонара не повинна бути переварена, краще трохи недоваріть спагетті або макарони. Ще один момент - не готуйте пасту заздалегідь, дуже важливо відкинути макарони безпосередньо перед подачею.
Відео: Юлія Висоцька - Макарони зі спаржею
Поки паста вариться, розігрійте в сковороді оливкове масло, обсмажте помідори на середньому вогні, постійно помішуючи протягом 5-6 хвилин. Додайте до помідорів спаржу і продовжуйте готувати ще протягом 2-х хвилин, періодично помішуючи. Туди ж відправте подрібнений часник, приправте все сіллю і меленим перцем за смаком. Протушкувати зі спеціями ще 1-у хвилину, зніміть з вогню.
Для соусу карбонарасмешайте натертий сир «Пармезан» або «Пекоріно романо» зі збитим яйцем, сіллю і меленим перцем до однорідного стану.
Макарони злийте, поверніть в каструлю і відразу ж влийте соус в пасту. Добре перемішайте до однорідного стану поки розплавитися сир. Додайте спаржу і помідори, знову перемішайте і відразу ж подавайте до столу, прикрасивши рваними листям базиліка.
