Консервований березовий сік. Рецепт і заготівля на зиму в домашніх умовах
Середина весни, а саме квітня вважається найкращим для збору березового соку, так як грунт прогрівається і пробуджується, а разом з нею все живе, включаючи дерева. Вони знову починають циркуляцію соків за своїми стовбурах. У цей час можна робити консервований березовий сік, рецепт його корисний при авітамінозі і зниженому імунітеті. Така заготовка вимагає ретельного дотримання пропорцій.
Корисні властивості консервованого березового соку
Перш ніж починати консервацію, природно, потрібно зібрати достатню кількість соку.
Корисні властивості березового соку безмежні. Напій зібрав в собі велику різноманітність мінералів і корисних речовин, які входять в хімічну таблицю Менделєєва, а також відмінно зміцнює імунну систему нашого організму. Його склад включає в себе сіль магнію, міді, заліза, алюмінію, титану, калію, кремнію, фосфору і більшість інших елементів.
Цей напій допоможе зміцнити здоров`я, позитивно впливає на стан організму і позбавить від деякої кількості хвороб. Він тонізує організм, відмінно підходить при авітамінозі і позбавить вас від токсинів.
Також березовий сік поліпшить метаболізм, заспокоїть нерви і допоможе побороти депресію. Це чудовий засіб для схуднення, через відмінною поживності і низькою калорійної цінності, всього 24 ккал на 100 грам соку.
Заготівля березового соку на зиму в домашніх умовах
Перший рецепт полягає в тому, що ви додаєте цукор в ємність з соком, лимонну кислоту і нагріваєте суміш до кипіння, щоб цукор повністю розчинився. Після цього зцідіть сік через марлевий бинт, щоб відфільтрувати його від всіляких небажаних домішок і подальшого розливу по пляшках або банкам.
Для закінчення консервації необхідно протягом двадцяти п`яти хвилин витримуйте банки або пляшки в гарячій воді при температурі близько 90 градусів Цельсія. Після цих процедур консервування завершено.
Існує також інший спосіб, як консервувати березовий сік. Для цього закип`ятіть сік в каструлі і на трьох літрову банку всипте 3 столові ложки цукру, додайте кілька кружалець лимона і апельсина. Далі необхідно присипати чайну ложку лимонної кислоти і пару листочків сухої м`яти. В закінчення покладіть два льодяника на будь-який смак.
Робити все це послідовно необов`язково. На дно добре вимитого і сухий банки кладемо цукор, а до нього будь-який з інгредієнтів, але варто врахувати, якщо ви додаєте тільки один з перерахованих вище компонентів, то доливайте половину чайної ложечки лимонної кислоти. Після чого влийте через марлю гарячий сік берези, закатати кришками, переверніть банку і утеплите. В результаті виходить досить смачний сік, який довго зберігається.
Безумовно, можна приготувати сироп з цього прекрасного напою. Готується він за допомогою його випарювання із соку. Вам буде потрібно ємність з широким дном. У неї слід вилити березовий сік і кип`ятити на невеликому вогні. При зменшенні об`єму рідини приблизно на третину, необхідно додати новий одяг і повторювати процедуру три рази. У процесі готування прибираємо піну і не додаємо цукор. Таким чином, виходить смачний консервований березовий сік, рецепт його легкий в застосуванні.
В закінчення слід процідити сироп через марлевий бинт, розлити в стерилізовані ємності і поставити в холодне приміщення, наприклад, в підвал. Деякі господині роблять квас з березового соку. Виходить дуже смачно.
Готовий березовий сік - як зберігати на зиму
Зберігати заготовлений сік берези можна протягом довгого часу. Краще помістити його в прохолодне темне місце. Наприклад, в підвал. Продукт збереже свої корисні якості на зиму. Головне при консервації приділити увагу тому, щоб кришки не здулися. Для цього тару ретельно промивають і обдають парою на водяній бані.
Свіжий сік менш стійкий до зберігання. Його можна містити в холодильнику тільки 2 дня. Тому не слід відкладати консервація на тривалий період. Інакше напій втратить смакові і корисні якості.
Деякі господарі заморожують сік берези. Однак фахівці робити цього не рекомендують. вважається, що таким чином втрачаються важливі вітаміни і мікроелементи концентрату.
