Як приготувати свинячі реберця: різноманітні рецепти

секретні деталі

Приготування реберець не поставить в безвихідь досвідченого кухаря, особливо якщо він знає кілька важливих секретів. Перший з них полягає у виборі м`яса. Тут необхідно оцінити його свіжість і вік. Далі йде ретельна підготовка до не менш важливої частини - обробці. Не можна нехтувати температурним і тимчасовим режимом, зазначеним у рецептурі. Вони дають можливість зберегти ніжність, соковитість, аромат і смак свинячих реберець.

муки вибору

Ще до того, як відправитися на ринок або в м`ясну лавку, треба чітко уявляти, для якої страви потрібні ребра. Коли на прилавку лежать кістки з найтоншими прошарками м`яса, то це швидше за суповий набір. Крім наваристого бульйону з них нічого не вийде.

Для соковитого страви підійде грудинка з невеликим шаром сала. На свіжість м`яса вказує його світлий колір, а на молодість тваринного мінімальна прошарок сала. При зростанні цих характеристик зменшуються шанси приготувати м`яке і ніжне блюдо. Поверхня хорошого м`яса відрізняється рівномірністю кольору, глянсовим блиском, відсутністю плям і слизу. У нього повинен бути приємний, солодкуватий запах. Всі сторонні аромат повинні насторожити покупця і запобігти придбання залежаного товару сумнівної свіжості.

Заморожені реберця потребують правильної розморожуванні. Цей процес повинен відбувається поступово при температурі +5 градусів внизу холодильника.

Перед приготуванням м`ясо миється і очищається від плівок, завітрених частин, осколків кісточок і зайвим жиром. Для соковитості достатньо залишити не біля одного сантиметра сала.

 різноманітні рецепти

Існує метод, як приготувати свинячі реберця швидко і смачно. Промиті і просушені ребра треба нарубати по дві штуки разом. Закип`ятити два літри води, посолити, помістити туди м`ясо і проварити його хвилин тридцять на середньому вогні. Остуджувати його треба разом з бульйоном.

Тим часом готується соус. Для нього буде потрібно по чотири великі ложки гострого кетчупу, рослинного масла, червоного винного оцту, по дві такі ж ложки меду і паприки. Всі інгредієнти перемішуються, і отриманим складом змащується остигле м`ясо. Готуватися воно буде в духовці, розкладене на решітці. Час запікання всього п`ятнадцять хвилин при температурі 220 градусів. Дуже важливо під грати помістити деко з водою. Ці реберця виходять дуже м`якими, їх можна подавати з картоплею, овочами і зеленню.

Німецька кухня пропонує копчені ребра з капустою. Тут досить буде кілограм цього продукту розділити на порційні шматки і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Щоб отримати рум`яної скоринки смажити краще на сильному вогні.

Напівготові ребра перекладаються в каструлю. Далі цибулина ріжеться півкільцями і пасерують в тому ж жиру, туди ж вливається 50 грам сухого вина. Через п`ять хвилин цибулю приєднується до м`яса, і туди ж додається 800 грам кислої капусти, стакан того ж вина, стільки ж води, трохи кмину і ягоди ялівцю. Все це гаситися на малому вогні одну годину. Таке блюдо не потребує ні в яких поповнення, воно дуже поживне.

 Літній відпочинок

Пікнік без шашликів втрачає свою привабливість. М`ясо, приготоване на багатті набагато корисніше смаженого. Воно не тільки зберігає всі свої якості, але ще й не набуває шкідливі канцерогени. Таким же смачним, як шашлик блюдом можуть бути і свинячі ребра. В першу чергу потрібно маринад. Для нього візьмемо:

• стакан томатного кетчупу
• склянки вишневого або гранатового соку
• 4 ст. ложки рослинної олії
• 2 ст. ложки рідкого меду
• 2ст. ложки винного оцту
• 3 подрібнених зубчики часнику
• сіль і чорний перець за смаком.

Для приготування реберець барбекю підготуємо від двох до трьох кілограм сировини. Під місткою посуді м`ясо заливається маринадом і залишається на півдня в прохолодному місці. Потім на вугіллі міститься решітка, на яку викладаються ребра і обсмажуються не більше двадцяти хвилин. У процесі приготування їх треба періодично перевертати і змащувати маринадом.

На жаль, погода може внести корективи в будь-які плани. Відпочинок під дощем мало кому принесе задоволення. І якщо м`ясо вже закуплено, може виручити гриль. Тут не менш важливо вибрати м`ясо хорошої якості. Готуємо маринад з розрахунку на кілограм ребер:

• п`ять ложок соєвого соусу
• дві ложки бальзамічного оцту
• одна ложка рослинного масла
• спеції для свинини
• 3 зубки часнику
• сіль за смаком.

Чисті і сухі реберця натираються сіллю, спеціями, маслом і відправляються в холодильник на ніч. Соєвий соус змішується з медом і оцтом, і доводитися до кипіння. У цю гарячу суміш збожеволіють реберця, остигають там же і потім обсмажуються на решітці. Вже готові, присмачуються тертим часником і подаються з зеленню. В результаті виходить шедевр кулінарії, з яким не соромно зробити фото на пам`ять.

смачні будні

Щоденні кухонні клопоти здатні втомити навіть самого великого любителя покулінаріть. Настає той момент, коли в це приміщення навіть не хочеться заходити. Тому страви готуються на швидку руку. Але турбота про своїх близьких бере верх і будь-яка господиня прагнути сфабрикувати смачний, поживний, корисний і швидкий обід. Саме для таких випадків підійде рецепт запікання свинячих ребер в духовці у фользі. Незважаючи на простоту приготування, вони виходити дуже смачними, збережуть найчистіший м`ясної аромат і будуть танути в роті. Якщо не додавати спеції, то їх можна вважати дієтичним блюдом.

На один кілограм ребер досить столової ложки солі і по чайному перцю і меленого коріандру. М`ясо попередньо залишити ввечері в воді, а вранці просушити і натерти сумішшю спецій. Можна ще годинку їх помаринувати, але не обов`язково. Тепер поміщаємо його в фольгу і печемо шістдесят хвилин в розігрітій духовці. Періодично необхідно поглядати на нього, можливо перевертати і поливати соком, який буде виділятися. В кінці верх відкривається для того, щоб ребра придбали коричневе забарвлення.

Лук порей нарізають кільцями і поміщається в фольгу за п`ять хвилин до готовності. Ось і всі премудрості. Апетитні свинячі ребра готові. До них підійде будь-який нескладний гарнір, овочі, салати. Любителі різноманітних смакових добавок можуть використовувати соус ткемалі, гірчицю або кетчуп.

Ще один спосіб приготування реберець зі свинини - це запікання в рукаві. Тут можна відразу використовувати і картоплю. Таким чином, виходить повноцінне, ситне і поживне блюдо. В ідеальному випадку на кілограм м`яса беруть стільки ж картоплі. Але якщо ребра більш жирні, то краще якщо овочів буде більше.

Процес приготування елементарний. М`ясо розділяють на порційні шматки, додають сіль, перець за смаком, зерна гірчиці, часник і, змішавши все це поміщають в холодильник, на годину чотири.

Чим довше помарінуеться, тим краще. Потім очищену картоплю ріжуть часточками, цибулю кільцями і перемішують зі спеціями. У рукав відправляють овочі, а на них викладають ребра. Щільно замотавши край, випікається це блюдо не менше годину в гарячій духовці. У готовому вигляді це блюдо подається гарячим з овочевим салатом.

сучасна кухня

Прогрес полегшує життя не тільки промисловим підприємствам. Він давно щільно увійшов в побут. Зараз звичайна кухня більше схожа на центр управління. Багато функції виконуються за допомогою електричних і електронних приладів. Мікрохвильові печі вже пішли в минуле. Тепер на допомогу господиням винайдені нові чудо-печі - мультиварки. Вони не тільки швидко готують, але ще і зберігають по максимуму корисні властивості продуктів.

При цьому, по достоїнству оцінена їх функції. Можна поставити готувати обід і прилягти відпочити або зайнятися уроками з дитиною. Це дуже зручно. Хоча деякі відмінності в приготуванні їжі в мультиварці є. Тому краще використовувати рецепти, адаптовані під них.

Для півтора кілограма свинячих реберець необхідно взяти:

• оливкова олія - 3 ст. л .;
• розмарин;
• сіль, перець - за смаком.

М`ясо готується як зазвичай. Потім ділитися на порції і поміщається у містку посуд. Туди ж відправляються перераховані вище спеції і оливкове масло. Той, хто любить інші приправи, може їх використовувати.

Але занадто велика їх кількість може знищити аромат натурального м`яса. Змішавши м`ясо, залишаємо його на півгодини. А далі все дуже просто. Розміщуємо м`ясо в чашу мультиварки, встановлюємо програму «жарка» і ставимо таймер на тридцять хвилин. Не варто забувати їх час від часу помішувати. До столу подаються гарячими з гарніром і свіжими овочами. Навряд чи можна знайти більш швидкий спосіб приготування свинячих реберець.

Таким же чином можна приготувати традиційні тушковані ребра. Але на цій піде набагато більше часу. Для початку їх доведеться замаринувати на кілька годин, потім обсмажити на сильному вогні, а потім вже гасити з бульйоном до готовності. В цьому випадку ребра можна подавати з рисом, картопляним пюре або гречкою. Так як в процесі приготування виходить дуже смачна підлива.

Який би спосіб не вибрала господиня, свинячі ребра важко зіпсувати. Крім запропонованих спецій, можна додавати свої улюблені. Кількість цибулі ріпчастої реально збільшити вдвічі. Він не псує м`ясну страву. Стежить за своєю фігурою, варто пам`ятати, що це калорійні страви. Їх вживати треба в першій половині дня і краще з овочами.

Статті за темою "Як приготувати свинячі реберця: різноманітні рецепти"

Картопля по-селянськи в духовці

Що приготувати на новий рік 2018 блюда рецепти фото

Найсмачніші страви з курячого філе

Як приготувати шурпу з баранини? Класичний рецепт