Чахохбілі з курки
Відео: Як приготувати чахохбілі з курки. Простий рецепт!
Грузинська кухня дуже різноманітна, і багато її страви міцно увійшли в ужиток різних народів. Чахохбілі з курки одне з них. Якщо заглибитися в історію, то раніше за основу брали фазана. І вже згодом курка повністю його замінила.
Справжній смак Грузії
Щоб його випробувати можна, звичайно, здійснити захоплюючу подорож в цю країну. Але набагато простіше і швидше приготувати чахохбілі по-грузинськи допоможе покроковий рецепт. Досить одного разу самостійно його втілити в життя і можна стати досвідченим кухарем в цій області.
Продукти розраховані на курку вагою півтора кілограма.
- Лук - 3-4 шт
- Помідори - 5-6 шт
- Гострий червоний перець - 1 шт
- Часник - 3-4 зубчики
- Кінза - 1-2 пучка
- Базилік - 1 пучок
- Хмелі-сунелі - 1 ст.л.
- Вершкове масло - 1 ст.л.
- Сіль за смаком.
Професіонали радять використовувати тільки домашню курку. Але купівельна не гірше, різниця тільки в часі приготування.
Птах ретельно промивається з усіх боків, розділяється на рівні частини і обсушуємо.
Далі вони викладаються на розпечену сковорідку, яка повинна бути зовсім суха. Обсмажування займе п`ятнадцять хвилин. Необхідно м`ясо періодично перевертати, щоб воно не пригоріло.
Тепер знадобляться помідори, попередньо звільнені від шкірки. Для цього достатньо на кожному овочі зробити надріз і ошпарити його окропом. Шкурка дуже просто піти. Після цього м`якоть нарізається і додається на сковороду з куркою. Вогонь зменшується і ще п`ятнадцять хвилин гаситися блюдо.
Тим часом цибулю нарізають півкільцями і обсмажують на окремій сковороді до отримання золотистого кольору. Тут використовується вершкове масло. Готовий лук додається в курку, накривається кришкою і гаситися півгодини. Ще до початку цього процесу треба проконтролювати кількість рідини. Якщо її зовсім мало, то допустимо додати ще помідори або півсклянки червоного вина або води.
Відео: "чахохбілі" з курки без шкіри рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / грузинська кухня
У цей час можна зайнятися підготовкою зелені. Вона вибирається за індивідуальним перевазі, але частіше це кінза і петрушка. Її треба подрібнити, часник пропустити під пресом, гострий перець нарізати якомога дрібніше. Дуже важливо видалити з нього все насіння, інакше вони можуть зіпсувати смак. Всі ці продукти змішуються, додається хмелі-сунелі, сіль і за десять хвилин до готовності відправляються в сковороду з куркою.
На цьому етапі чахохбілі вже подається на стіл з гарніром з рису або картоплі. Не менш доречним буде овочевий салат або асорті зі свіжих овочів.
Класика жанру
Для приготування чахохбілі з курки є досить простий рецепт, який не потребує особливих кулінарних здібностей. Але тут важливо правильно вибрати посуд. Це може бути сотейник або глибока сковорода. Найкраще якщо вони з антипригарним покриттям.
Відео: Страви Грузинської Кухні Рецепти Чахохбили з курки
Якщо знайти цілу курку важко, то її чудово замінять стегенця. Але вага повинна бути не менше, ніж 1,5 кілограма. Крім цього потрібні такі продукти:
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 3 шт .;
- томатна паста - 3 столові ложки;
- червоне сухе вино - 200 мл;
- лимон - 1 шт .;
- зелень - базилік, кінза, петрушка, кріп;
- сіль і спеції - лавровий лист, червоний перець, хмелі-сунелі, коріандр.
Курка миється і ріжеться на шматки. Шкіра і жир залишаються на них. На сухий і добре прогрітій сковороді обсмажуються шматки м`яса до рум`яного кольору. Потім вони забираються в окремий сотейник. Морквину і цибулю, порізані великими частинами, необхідно не дуже сильно прожарити в цій сковороді. По досягненню готовності вони відправляються до курки і гасяться хвилин двадцять на слабкому вогні.
Далі, додаються спеції, паста, вино і очищені помідори. Тепер гасити доведеться до повного розчинення томатів. Це може зайняти пів-години.
Подається готову страву з курки з великою кількістю зелені і прикрашене шматочками лимонів.
Не у всіх випадках, коли готуємо вдома, підраховуємо калорійність страв. Адже на першому плані стоїть смак і ситність. Але саме цей метод приготування чахохбілі відносять до дієтичного. Тут не використовується додаткового жиру, а куряче м`ясо з овочами рекомендовано в багатьох дієтах. Велика кількість спецій забезпечує не тільки насичений смак, але і прискорюють обмін речовин. Тому жири не встигають відкластися в організмі. Його калорійність на 100 грам готового блюда становить близько ста ккал.
різноманітність рецептів
Разом з традиційними і класичними способами приготування птиці є ще один - чахохбілі з волоськими горіхами. Можна використовувати будь-який вподобаний рецепт, тільки ввести ще горіхи. Їх можна використовувати будь-якої якості, головне, щоб смак був хорошим. Знадобитися стакан перемелених до стану порошку горіхів. Важливо знати, що ця суміш не буде сухою. Горіх має в своєму складі жир, тому в молотом вигляді вони мають швидше пастоподібні стан.
Горіхова суміш з`єднується з помідорами і додається в курку, перемішується і варитися хвилин сім. Потім додається зелень свіжа, часник, ще раз закипає, накривається кришкою і вимикається вогонь. Подавати можна відразу або через деякий час, коли горіхи краще наситять блюдо.
Як приготувати чахохбілі в мультиварці
Полегшити і трохи прискорити весь процес приготування цієї страви допомагає прогрес, який подарував господаркам мультиварку.
- Беремо такий набір продуктів:
- Курка - 1 кг
- цибулина
- Оливкова олія - 3 ложки
- Склянка води
- Хмелі-сунелі
- Часник - 2 зубика
- Перець, сіль, зелень за смаком.
Птах повинна бути добре очищена, вимита, висушена і розрізана на порційні шматки. Лук подрібнюється на розсуд господині, томати поділяються на чотири частини. У цьому випадку їх не обов`язково очищати від шкірки, досить блендером приготувати з них пюре. Хоча можна використовувати без помідор рецепт.
Тоді підійде паста або томатний сік. Часник нарізається шматочками. У чашу мультиварки Редмонд вливається масло, поміщаються шматки курки, і встановлюється режим «Випічка» на двадцять хвилин. Коли пройде половина цього часу додається цибуля, часник і готуватися далі. Потім вливається вода, томатне пюре, спеції, сіль, перець і режим вибирається «Гасіння» з періодом приготування - 40 хвилин. За п`ять хвилин до закінчення вводитися зелень і все. Ароматне і смачна страва готова. Разом з м`ясом виходить дуже смачний соус.
Поради професіоналів
Кулінари мають свої секрети приготування всіх страв. Тому у кожного з них вони мають індивідуальним смаком. Багато з них готові ділитися порадами. Ілля Лазерсон відомий автор кулінарних книг і ведучий телепередач підказує, що нарізати курку на шматки правильніше по суглобах.
Відео: Як приготувати чахохбілі з курки, рецепт простого страви з курки, грузинська кухня
Шматочки цибулі повинні бути тонкими і не дуже засмажені. У зимовий час більше підійдуть протерті помідори у власному соку. Часник не варто тиснути пресом. Він набагато ароматні буде, якщо його розтерти з додаванням солі плоскою частиною ножа. Зелень і часник додається практично на останніх хвилинах готування. Вони не повинні бути сирими або перетравленими. Важливо зловити момент.
Багато шанувальників Іллі залишають позитивні відгуки, спробувавши застосувати його рецепти і поради.
Олена, 23 роки
Дуже люблю готувати чахохбілі, особливо влітку. Тоді багато своїх помідор, які набагато смачніше і соковитіше покупних. Це дає можливість зробити більше соусу. Завжди готую великими порціями. На другий день це холодна страва не менше смачне, хоча і підігріти його можна. Воно виходить таким апетитним, що завжди хочеться зробити фото.
