Розсольник з перловкою на зиму в банках

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ

На зиму завжди корисно робити заготовки. Розглянемо, як приготувати розсольник з перловкою в банках, який можна запасти на зиму. Кількість продуктів в цій страві довільне і можна міняти їх склад. Головне - це солоні огірки (огірків беремо трилітрову банку), якщо є то і щавель. Крім огірків знадобиться 0,5 кг перлової крупи і 200 - 250 г кулінарного жиру (можна використовувати свинячий жир зі шкварками) або соняшникову олію, 0,5 кг моркви, 0,5 кг цибулі, петрушка, зелена цибуля, кріп, 4-5 зубчиків часнику, сіль за смаком, жменю борошна.

перше

Добре розварити (або розпарити за ніч під кришкою) перловку і сполоснути її, щоб видалити слиз, Промиті огірки (розсіл, якщо кисленький, теж у справу піде) подрібнити і згасити в сковороді або глибокій сковороді. Важливо, щоб огірки були кислуватими. Якщо немає, можна налити трохи оцту або розсіл від огірків.

Друге

Окремо в сковороді розігріти жир або сало, покласти цибулю і жменю борошна (тоді цибуля краще підрум`яниться). Коли цибуля обсмажиться, покласти моркву і прогріти досить довго, поки вона не позолотою.

третє

Потім все скласти в каструлю (краще з товстими стінками, тоді не пригорить). Вийде консистенція дуже густого супу (ложка стоїть).

четверте

Перловку і овочі ретельно змішати, додати щавель, зелень і часник. Коли все це на середньому вогні добре розігріється і почне йти пар (не забувайте помішувати), розкласти по чистих стерильним банкам, простерилізувати 10-15 хвилин і закатати. Зберігати можна в підпіллі, де прохолодно.

підсумок

Рецепт зручний тим, що взимку економить сили і час, не треба варити крупу. Він дозволяє швидко зварити щось смачне, не відволікаючись на приготування.

Один недолік у цього розсольнику - швидко закінчується. А якщо його їсти з рибними консервами по-домашньому, то ще швидше Краще закочувати розсольник в 0,7-0,8-літрові баночки. Це як раз на трилітрову каструлю.

А тут рецепт відмінною борщовий заправки на зиму з буряка з капустою.